星云深处，有间甜品屋 第72节
大家几乎一致认可bonape当选。
只有去知甜暗访过的女记者不赞同。
“你们不觉得，这样不太公平吗？bonape是特意请我们去的，端上来的东西自然都是最好的，我们并不清楚它日常招待客人时是什么情况。”
有同事说：“它从开业到现在，一直都是一样的原料，一样的厨师，水平肯定也是一样的。而且它名气最大。”
女记者反驳：“难道名气也是我们这次评选的参考标准吗？”
“但饭店的名气高，反过来对我们杂志的流量也有益处。”
有人从旁附和点头：“我们的评选不考虑对方经营情况，人家自愿用好食材，和我们无关，我们只管评价东西怎么样。”
女记者摇头：“我就觉得bonape一出，其它店根本没有胜算了。”
屋里沉默片刻，又有人说：“这次评选给甜品的位置就一个，bonape这种规格的店不入选，怎么都说不过去。主编你说呢？”
许老师一直没说话，听到属下问自己，沉吟片刻说：“先暂定bonape吧，等报名结束，再讨论。”
这话传到罗德尼耳朵里，他非常不满。
年轻厨师往往爱犯两个毛病，一是鲁莽，什么都按自己想的来，二是太谨慎，羞于创新。
但在叶楚心身上，这两个问题恰到好处地平衡了。既遵从传统方法，又会增加新意。
这是他亲自邀请过的年轻甜品师，上回顾芩发布会他无缘参加，原想借这次机会，再问问楚心要不要跟着自己。
他一个电话打到许老师那，不满地表示，若论店面装饰，三家风格各不相同，但都足够舒适，bonape只是更贵，却不是更好。
“我在ladoll用的食材足够高级了，但也不会这样下血本。这是开店吗？这根本就是烧钱。”
“东西怎么样？知甜的东西不好吗？”罗德尼问，“罗斯这样搞，就是在用偏门抢位子。”
“我就是看不惯他这套做法，上次顾芩发布会他就是这样。这不是用食物和对手竞争，是在用钱和地位竞争，生怕动作慢点他爸看不见，一个彻头彻尾的生意人。”
“越说越离谱了啊。”老许提醒道：“就算罗斯的做法你不喜，你也得承认，不让bonape入选说不过去。只能说谁和他碰到一起谁倒霉。你也不用这么生气，后续还有很多活动，很可能会专门给甜品来一次。到时你还得出席啊。”
罗德尼哼了一声，不满道：“要是还像这次这样，我就不来了，当这种评委，一点意思都没有。”
许老师好奇：“你就这么喜欢那个丫头？”
罗德尼道：“这你不懂吗？我们选一家店，很多时候就是在选店后面的厨师。罗斯连厨师都算不上，到时他站到台上领奖，我们这些天天窝后厨的心里能痛快？”
许老师笑了下，道：“你说的我都明白了。这回就当练个手，也不能让我们上来就把罗家得罪了。”
话虽这样说，许老师内心和罗德尼一样，觉得这次评选有失公允。bonape高调上市，不选它，实在没有理由，选它，又确实对其它人不公平。
许老师把这个想法对自己的爱人唠叨几句。
爱人想了想，问：“这知甜就是上次小鹿做蛋糕的那家？”
“嗯，后来我去他们店吃过，主厨对食物很有自己的看法。”
小鹿妈妈笑道：“你要是觉得过意不去，我就把学校今年的慈善联谊会点心台介绍给她呗。”
许老师点头道：“这个主意不错。”
“就怕人家看不上，联谊会点心量大，但预算很少。”
许老师想到顾芩发布会上的甜品台，摇摇头，说：“那你们找她就对了，她肯定会在预算内提供最好吃的点心。”
**
离开几个小时，店内风平浪静，并没有乱成一团。
傅安安在前店点餐送餐手脚麻利，有条不紊。魏夏和马丽娜在后厨各自做着该干的事。
已经是间成熟的店了，楚心安心同时，又有一丝惆怅。
还未惆怅到味，傅安安就把她拉到角落。
“你们一起回来的？”
“嗯。”
“中午一起吃的饭？”
“……嗯。”虽然有五个人，但确实是一起吃的饭。
傅安安斜眼看她：“有什么要跟我说的？”
“你想知道什么？”楚心很实在地问。
“他是不是在追你？”
楚心抿唇，嘴角微微上翘，犹豫片刻，说：“可能吧。”
“什么叫可能，是就是，不是就不是。”
“我猜的。”
傅安安皱眉，问：“没表白过？”
楚心摇摇头。不但没表白，连平时为她做了些什么都没提过。
傅安安纳闷地看看前店工作的路长川。
“原来他是这种人吗？要不我帮你问问黎白，看他什么意思……”
“不行！”楚心抓着傅安安胳膊，“你千万别问，万一我猜错了，丢死人了。再说，如果是真的，现在说破了，我都不知道要怎么回他。”
“知道了知道了，别抓了。”傅安安抽回胳膊，“反正我提醒你，这种公子哥，十个里面九个不是好人。”
“唯一的一个好人被你发现了？”楚心打趣她。
“不好说，还在考察期，是不是好人待定。”傅安安坦然道，“你这个更得多考察。”
**
平杨中心小学家委会成员之一的小鹿妈亲自到店，询问慈善会甜品事宜。
首都星所有小学都有一对一联谊校。每年学校会举办慈善联谊欢庆会，届时两所学校的师生以及部分学生家长会来参加。
会上需提供简单的自助餐，这笔费用由上级教育单位拨款。而自助餐的筹备工作通常交由家委会负责。
一顿饭上千人，肯定不是家长自己做，家委会成员的工作其实是联系餐厅，再由餐厅统一配送。
最早家委会通常会选择某一家餐厅包办所有食物。后来他们发现，将餐品分为中式西式水果饮品甜品等不同区域，每一分区交给专业餐厅负责，会大大降低费用，同时还能得到更高质量的食物。
比如水果就由水果商贩直接处理好送来，饮品交给专业的水吧，而甜品自然也由专门的蛋糕房负责。
每位家委会成员联系一个餐区的供应商。
知甜是许老师推荐的，联系事宜自然落到自家爱人身上。
“往年甜品大多是饼干、蝴蝶酥这种，今年我们希望能多点色彩，所以分配给甜品的预算也多了一些。”
小鹿妈妈有些不好意思道：“多了一些，也只有两万星元。一千人用餐，小学生占了七八百，甜品样数不用多，一到两种就行，否则孩子们都想吃，数量就太大了。总数大约在两千个差不多。”
楚心在心里算了算。按两千个，每个十元成本，说高不高，说低不低，可操作空间其实很大。
若是直接去超市买，足能买到像样的小蛋糕了，只是里面各种添加剂对孩子身体不好。
但若要买手工蛋糕，这个价格又低了，利润空间实在不多。
小鹿妈妈道：“以前我们也买过超市包装蛋糕，添加剂太多，口味也差着，想着今年既然预算高了，能找个蛋糕房手工制作最好。”
楚心点点头，说：“迷你纸杯蛋糕怎么样？两种口味，这样就有两种颜色的奶油，上面还可以撒糖粒巧克力糖花，另外纸杯也能多准备一些花样。”
小鹿妈妈眼睛一亮，道：“这么说，你接了？”
“接啊。”楚心笑道。
小鹿妈妈明显松了口气，说：“不是我们不想找甜品店给孩子们，实在是往年找过的，都不接，今年才特意提了点价。”
楚心道：“所以只能做迷你的。”
“那没关系，小孩子一手一个吃着还利索。”小鹿妈妈又问，“对了，这个要用牛奶吧？”
楚心微怔，纳闷怎么会问这么基础的问题。
“是，而且牛奶和淡奶油是主要原料，怎么了？”
“没什么，我也知道离不了牛奶，但还是要问一下，流程。”
“有孩子牛奶过敏？”
“恩，有一个孩子脱敏疗程做晚了，要到十二岁左右才能吃奶制品。”
楚心道：“但是甜品几乎都离不开牛奶。”
“对啊，所以每年活动时，他都不吃甜品。”
**
“现在的婴儿水奶和母乳几乎一样，只有真正吃母乳的孩子才会有过敏的问题，只要幼儿时期早发现早治疗，一般六岁以前就能好了。”
晚饭时，傅安安和楚心聊起这事，觉得那个孩子好可怜，每年都只能看着同学吃点心。
“晚点也不怕，到青春期也能好，之前不吃就行了。”傅安安大咧咧地说。
楚心咬着筷子尖琢磨，问她：“我可以用豆奶做奶油，但成品味道不太对。”
听了这话，傅安安拿出专业精神，点头道：“牛奶含有一种酪蛋白成分，是引起过敏的主要原因，只要没有这种酪蛋白，就不会引起过敏。喝牛奶过敏的，喝酸奶未必过敏，发酵后的奶中酪蛋白成分少。”
“还有什么奶是不含有这种酪蛋白的？”楚心边想边问。
“嗯……羊奶？”
楚心眼一亮：“对啊，我们可以用羊奶做蛋糕。”
“别傻了，现在羊奶产量那么低，能比牛奶贵上一两倍，这点预算怎么够。”
“也是……”楚心泄气。
晚上关店后，楚心没有核算营收，而是计算如何分配这两万星元的预算。
面粉、黄油、糖……淡奶油是最大头的，如果不用它，成本会大大降低，但这样一来，纸杯蛋糕的乐趣就少了一半。
楚心摇摇头，否定了这个主意。
不用巧克力装饰，不撒糖花改为喷糖粉，将蛋糕直径缩小……
她一项项列出可能的方法，但不管怎么算，也没有足够富裕把牛奶换成羊奶。
路长川伸着脖子看，说：“算来算去就赚那么点，干脆送他们算了，我把钱给你。”
只有去知甜暗访过的女记者不赞同。
“你们不觉得，这样不太公平吗？bonape是特意请我们去的，端上来的东西自然都是最好的，我们并不清楚它日常招待客人时是什么情况。”
有同事说：“它从开业到现在，一直都是一样的原料，一样的厨师，水平肯定也是一样的。而且它名气最大。”
女记者反驳：“难道名气也是我们这次评选的参考标准吗？”
“但饭店的名气高，反过来对我们杂志的流量也有益处。”
有人从旁附和点头：“我们的评选不考虑对方经营情况，人家自愿用好食材，和我们无关，我们只管评价东西怎么样。”
女记者摇头：“我就觉得bonape一出，其它店根本没有胜算了。”
屋里沉默片刻，又有人说：“这次评选给甜品的位置就一个，bonape这种规格的店不入选，怎么都说不过去。主编你说呢？”
许老师一直没说话，听到属下问自己，沉吟片刻说：“先暂定bonape吧，等报名结束，再讨论。”
这话传到罗德尼耳朵里，他非常不满。
年轻厨师往往爱犯两个毛病，一是鲁莽，什么都按自己想的来，二是太谨慎，羞于创新。
但在叶楚心身上，这两个问题恰到好处地平衡了。既遵从传统方法，又会增加新意。
这是他亲自邀请过的年轻甜品师，上回顾芩发布会他无缘参加，原想借这次机会，再问问楚心要不要跟着自己。
他一个电话打到许老师那，不满地表示，若论店面装饰，三家风格各不相同，但都足够舒适，bonape只是更贵，却不是更好。
“我在ladoll用的食材足够高级了，但也不会这样下血本。这是开店吗？这根本就是烧钱。”
“东西怎么样？知甜的东西不好吗？”罗德尼问，“罗斯这样搞，就是在用偏门抢位子。”
“我就是看不惯他这套做法，上次顾芩发布会他就是这样。这不是用食物和对手竞争，是在用钱和地位竞争，生怕动作慢点他爸看不见，一个彻头彻尾的生意人。”
“越说越离谱了啊。”老许提醒道：“就算罗斯的做法你不喜，你也得承认，不让bonape入选说不过去。只能说谁和他碰到一起谁倒霉。你也不用这么生气，后续还有很多活动，很可能会专门给甜品来一次。到时你还得出席啊。”
罗德尼哼了一声，不满道：“要是还像这次这样，我就不来了，当这种评委，一点意思都没有。”
许老师好奇：“你就这么喜欢那个丫头？”
罗德尼道：“这你不懂吗？我们选一家店，很多时候就是在选店后面的厨师。罗斯连厨师都算不上，到时他站到台上领奖，我们这些天天窝后厨的心里能痛快？”
许老师笑了下，道：“你说的我都明白了。这回就当练个手，也不能让我们上来就把罗家得罪了。”
话虽这样说，许老师内心和罗德尼一样，觉得这次评选有失公允。bonape高调上市，不选它，实在没有理由，选它，又确实对其它人不公平。
许老师把这个想法对自己的爱人唠叨几句。
爱人想了想，问：“这知甜就是上次小鹿做蛋糕的那家？”
“嗯，后来我去他们店吃过，主厨对食物很有自己的看法。”
小鹿妈妈笑道：“你要是觉得过意不去，我就把学校今年的慈善联谊会点心台介绍给她呗。”
许老师点头道：“这个主意不错。”
“就怕人家看不上，联谊会点心量大，但预算很少。”
许老师想到顾芩发布会上的甜品台，摇摇头，说：“那你们找她就对了，她肯定会在预算内提供最好吃的点心。”
**
离开几个小时，店内风平浪静，并没有乱成一团。
傅安安在前店点餐送餐手脚麻利，有条不紊。魏夏和马丽娜在后厨各自做着该干的事。
已经是间成熟的店了，楚心安心同时，又有一丝惆怅。
还未惆怅到味，傅安安就把她拉到角落。
“你们一起回来的？”
“嗯。”
“中午一起吃的饭？”
“……嗯。”虽然有五个人，但确实是一起吃的饭。
傅安安斜眼看她：“有什么要跟我说的？”
“你想知道什么？”楚心很实在地问。
“他是不是在追你？”
楚心抿唇，嘴角微微上翘，犹豫片刻，说：“可能吧。”
“什么叫可能，是就是，不是就不是。”
“我猜的。”
傅安安皱眉，问：“没表白过？”
楚心摇摇头。不但没表白，连平时为她做了些什么都没提过。
傅安安纳闷地看看前店工作的路长川。
“原来他是这种人吗？要不我帮你问问黎白，看他什么意思……”
“不行！”楚心抓着傅安安胳膊，“你千万别问，万一我猜错了，丢死人了。再说，如果是真的，现在说破了，我都不知道要怎么回他。”
“知道了知道了，别抓了。”傅安安抽回胳膊，“反正我提醒你，这种公子哥，十个里面九个不是好人。”
“唯一的一个好人被你发现了？”楚心打趣她。
“不好说，还在考察期，是不是好人待定。”傅安安坦然道，“你这个更得多考察。”
**
平杨中心小学家委会成员之一的小鹿妈亲自到店，询问慈善会甜品事宜。
首都星所有小学都有一对一联谊校。每年学校会举办慈善联谊欢庆会，届时两所学校的师生以及部分学生家长会来参加。
会上需提供简单的自助餐，这笔费用由上级教育单位拨款。而自助餐的筹备工作通常交由家委会负责。
一顿饭上千人，肯定不是家长自己做，家委会成员的工作其实是联系餐厅，再由餐厅统一配送。
最早家委会通常会选择某一家餐厅包办所有食物。后来他们发现，将餐品分为中式西式水果饮品甜品等不同区域，每一分区交给专业餐厅负责，会大大降低费用，同时还能得到更高质量的食物。
比如水果就由水果商贩直接处理好送来，饮品交给专业的水吧，而甜品自然也由专门的蛋糕房负责。
每位家委会成员联系一个餐区的供应商。
知甜是许老师推荐的，联系事宜自然落到自家爱人身上。
“往年甜品大多是饼干、蝴蝶酥这种，今年我们希望能多点色彩，所以分配给甜品的预算也多了一些。”
小鹿妈妈有些不好意思道：“多了一些，也只有两万星元。一千人用餐，小学生占了七八百，甜品样数不用多，一到两种就行，否则孩子们都想吃，数量就太大了。总数大约在两千个差不多。”
楚心在心里算了算。按两千个，每个十元成本，说高不高，说低不低，可操作空间其实很大。
若是直接去超市买，足能买到像样的小蛋糕了，只是里面各种添加剂对孩子身体不好。
但若要买手工蛋糕，这个价格又低了，利润空间实在不多。
小鹿妈妈道：“以前我们也买过超市包装蛋糕，添加剂太多，口味也差着，想着今年既然预算高了，能找个蛋糕房手工制作最好。”
楚心点点头，说：“迷你纸杯蛋糕怎么样？两种口味，这样就有两种颜色的奶油，上面还可以撒糖粒巧克力糖花，另外纸杯也能多准备一些花样。”
小鹿妈妈眼睛一亮，道：“这么说，你接了？”
“接啊。”楚心笑道。
小鹿妈妈明显松了口气，说：“不是我们不想找甜品店给孩子们，实在是往年找过的，都不接，今年才特意提了点价。”
楚心道：“所以只能做迷你的。”
“那没关系，小孩子一手一个吃着还利索。”小鹿妈妈又问，“对了，这个要用牛奶吧？”
楚心微怔，纳闷怎么会问这么基础的问题。
“是，而且牛奶和淡奶油是主要原料，怎么了？”
“没什么，我也知道离不了牛奶，但还是要问一下，流程。”
“有孩子牛奶过敏？”
“恩，有一个孩子脱敏疗程做晚了，要到十二岁左右才能吃奶制品。”
楚心道：“但是甜品几乎都离不开牛奶。”
“对啊，所以每年活动时，他都不吃甜品。”
**
“现在的婴儿水奶和母乳几乎一样，只有真正吃母乳的孩子才会有过敏的问题，只要幼儿时期早发现早治疗，一般六岁以前就能好了。”
晚饭时，傅安安和楚心聊起这事，觉得那个孩子好可怜，每年都只能看着同学吃点心。
“晚点也不怕，到青春期也能好，之前不吃就行了。”傅安安大咧咧地说。
楚心咬着筷子尖琢磨，问她：“我可以用豆奶做奶油，但成品味道不太对。”
听了这话，傅安安拿出专业精神，点头道：“牛奶含有一种酪蛋白成分，是引起过敏的主要原因，只要没有这种酪蛋白，就不会引起过敏。喝牛奶过敏的，喝酸奶未必过敏，发酵后的奶中酪蛋白成分少。”
“还有什么奶是不含有这种酪蛋白的？”楚心边想边问。
“嗯……羊奶？”
楚心眼一亮：“对啊，我们可以用羊奶做蛋糕。”
“别傻了，现在羊奶产量那么低，能比牛奶贵上一两倍，这点预算怎么够。”
“也是……”楚心泄气。
晚上关店后，楚心没有核算营收，而是计算如何分配这两万星元的预算。
面粉、黄油、糖……淡奶油是最大头的，如果不用它，成本会大大降低，但这样一来，纸杯蛋糕的乐趣就少了一半。
楚心摇摇头，否定了这个主意。
不用巧克力装饰，不撒糖花改为喷糖粉，将蛋糕直径缩小……
她一项项列出可能的方法，但不管怎么算，也没有足够富裕把牛奶换成羊奶。
路长川伸着脖子看，说：“算来算去就赚那么点，干脆送他们算了，我把钱给你。”