第159章 脍
章光航从料理台后走出来。
观众席上发出了阵阵惊呼。
1米92，让人难以忽视的大长腿，生生把短短几步路走出了t台走秀的架势。
章光航挑食材很快，只用了几十秒就从24块三文鱼中挑出了他想要的，端着盘子回到厨艺台。
江枫走了过去。
一眼扫过去，都差不多，应该是刚杀几个小时放干净血后冷鲜，挑了一块肉质稍微肥厚一些的，江枫就端着盘子回料理台了。
他没有做过鱼脍，在场的绝大多数厨师应该也没做过鱼脍。
作为一个讨厌生食的人，江枫去日料店从来没点过生鱼片，主要是因为贵而且大多数师傅的刀工也不咋地。
但是基本的理论知识江枫还是有的，脍鱼的时候要顺着纹理切，越薄越好，肉色越偏橘色越好。比如说他挑的这块，远离鱼尾，靠近鱼腹，肉质细腻，油脂分布均匀。
早挑的确有优势，脍这种体现食物本味将食材的鲜发挥到极致的料理方式，食材本身的品质越好，鱼生的味道也就越好。
等场上的24位选手都拿到了各自的三文鱼，江枫已经把面前的三文鱼块研究得透彻了。
纹路，肉质，油脂的分布全都摸得透透的。
脍一片鱼生，只需要一秒。
主办方给了每位选手这么大一块三文鱼，又给了十分钟如此充裕的时间，就是为了让他们脍出自己最满意的五片鱼生交给评委品尝。
“比赛开始。”主持人宣布道，屏幕上再次出现倒计时。
江枫拿着菜刀，全神贯注地盯着面前的鱼肉。
一刀。
【一片中规中矩的鱼生】
中规中矩，在比赛的时候这不是一个让人满意的形容词。
刀工是江枫最擅长的，他想赢。
前所未有的想赢。
又一刀。
【一片中规中矩的鱼生】
调整了一下三文鱼的方向和位置，江枫顺着鱼肉的纹理又是一刀。
【一片中规中矩的鱼生】
江枫停止了手上的动作，开始观察刚刚脍的三片鱼生。
很薄，但是不够薄。
江枫把自己刚刚脍的三片鱼生给吃了。
直接入口的感觉和光看时是不同的，选取了油脂相对较多的部分，江枫把这一大块三文鱼一分为二，再次顺着纹理，一刀切下。
不行。
江枫把这一片吃了。
再切。
还不行。
江枫切一片吃一片，江建康和两位老爷子能看出来他是为了判断自己切出的鱼生的品质才吃的，但外行人就想不到这方面去了。其他选手也会尝自己最先脍出来的几片鱼生，但没有人像江枫这样脍一片尝一片。
“刚刚那个摔了一跤的小哥是来吃自助餐的吧！”前几排的一位女生笑道。
“你看，我感觉他都快吃饱了。”旁边的女生指着江枫。
江枫不止是吃饱了，他已经吃撑了。
“嗝。”小声打了一个嗝，但他依旧没能脍出让自己满意的鱼生。
不是中规中矩就是味道尚可，这些形容词江枫都不满意。
再次调正三文鱼的位置，一刀下去。
【一片味道极佳的鱼生】
江枫眼睛亮了。
稳了稳了，这是要拿冠军的节奏啊！
乘胜追击，江枫抓紧机会又脍了几片。
【一片味道尚可的鱼生】
【一片味道尚可的鱼生】
……
全部都是味道尚可，还参杂着一片中规中矩。
再次把三文鱼转个方向，江枫继续埋头脍鱼。
一直到时间结束，江枫都没能再脍出第二片味道极佳的鱼生。
选出了五片鱼生放进小碟子里交给工作人员，江枫的目光全程追随端着碟子的工作人员，眼睁睁地看着他把那碟子味道极佳的端到了韩贵山面前。
江枫：……
我恨呐！
品尝顺序也是按选三文鱼块的顺序来的，五位评委先尝的是章光航脍的鱼生。
没有蘸酱，佟德晏率先夹起碟子中的鱼生，看厚度，看纹理，看刀口，再入口。
韩贵山也有样学样，先夹起来看看，再入口。
嗯，好吃。
韩贵山点点头。
其余四位评委开始打分，韩贵山本来想偷瞄隔壁的朱昌的打分，结果瞄了一眼没瞄到，又担心瞄第二眼动作太大，只能靠自己。
一不做二不休，算了，十分吧，满分！
五位评委亮出了自己的打分。
当场打分，可以说是非常刺激了。
9.3分，绝对的高分。
第二份就是江枫的。
这次韩贵山有经验了，装模作样地夹起来看，先看看鱼肉上脂肪的分布，再看看薄厚程度，等其他评委开始尝了，才入口。
嗯？怎么感觉比刚刚那块还要好吃一点？
韩贵山开始怀疑自己的味觉。
算了，继续打十分。
五位评委一亮分，8.8分。
韩贵山：？？？
“韩老板，怎么了吗？”朱昌见韩贵山表情有点不对，问道。
“没什么。”韩贵山道。
他的品味和专业的差这么大？
第三份是张茜的，张茜的刀工不太行，只拿了8.1分，韩贵山依旧是打十分。
接下来的每一份，韩贵山都打了十分，完全放飞自我，向所有人展示虽然我不是一个专业的美食鉴赏但是我有一颗专业的心，一视同仁和绝对公平的打分理念。
随着一个又一个成绩的公布，一些选手的脸色开始变得很难看。
都到这个时候，会不会被淘汰大家心里都有逼数，随着最后一位选手的成绩出来，这场比赛就已经宣告结束了。
“很遗憾，排名后八位的选手，你们被淘汰了。”主持人宣布道，“其余的16位选手，恭喜你们晋级全国16强，16进8的比赛将在3天后的同一时间开始，请各位观众到时准点观看！”
“同时我们也要感谢好味道，某点直播和某点视频的大力支持，各位观众朋友可以拿起你们的手机登录微信关注好味道厨艺大赛的官方公众号，每天为你们心仪的选手加油打call助力，票数最高的选手将得到好味道酱油一年份的代言。”
“今天的比赛到这里就已经全部结束了，感谢各位的收看。”
“你好厉害啊！”张茜对着江枫感叹道，“两场都是第二，没准你最后也能拿第二呢！”
江枫：……
这话我就不爱听了，我难道还比不过区区一个章光航吗？
转头去看章光航，英俊潇洒，鹤立鸡群，冠军气场。
……
“借你吉言啦！”
回到后台，工作人员把大家召集起来，通知大家三天后的比赛事宜。
“16进8比赛内容是鸡。”工作人员这次非常直接。
众人皆是一愣，以往要比什么主办方都是藏着掖着的，这次居然这么大方，提前说了。
“各位选手可以自带刀具，最迟请在比赛开始前8个小时将你们所需要的食材告知我们，电话是入场卡上的号码，我们的电话在这几天会保持24小时畅通。”
“任何食材都可以？”一位选手问道。
“任何食材都可以，只要是我们在短时间内能寻到的，我们会尽力提供。”工作人员笑着道。
“面点呢？用到鸡肉的面点可以吗？”八宝斋的赵善问道。
“当然可以。”
“鸡汤呢？”
“只用鸡杂可以吗？”
“我……”
大家开始七嘴八舌的问问题，像江枫这种没什么问题的自然就被挤到了一边，随便找个工作人员问如果没问题了现在能不能离开，得到了确切的答案后就准备走了。
“走吗？”江枫问吴敏琪。
“你先走吧，我妈去上厕所了我得等她。”吴敏琪道。
江枫一惊：“你爸妈都来了？”
“没，就我妈来了，我爸和我爷爷走不开。”吴敏琪拿手机发微信，低着头，“我刚刚在观众席上看见江叔和王姨了，明天开店吗？”
“开。”
“恩，明天见。”
江枫正准备走，掏出手机给江建康发微信告诉他自己要出来了。
“对了。”吴敏琪抬头，“你今天发挥得很好。”
一个微笑。
江枫：(ΩДΩ)
他，他怎么觉得吴敏琪刚刚笑得那么像那部沙雕霸总剧的女主。
观众席上发出了阵阵惊呼。
1米92，让人难以忽视的大长腿，生生把短短几步路走出了t台走秀的架势。
章光航挑食材很快，只用了几十秒就从24块三文鱼中挑出了他想要的，端着盘子回到厨艺台。
江枫走了过去。
一眼扫过去，都差不多，应该是刚杀几个小时放干净血后冷鲜，挑了一块肉质稍微肥厚一些的，江枫就端着盘子回料理台了。
他没有做过鱼脍，在场的绝大多数厨师应该也没做过鱼脍。
作为一个讨厌生食的人，江枫去日料店从来没点过生鱼片，主要是因为贵而且大多数师傅的刀工也不咋地。
但是基本的理论知识江枫还是有的，脍鱼的时候要顺着纹理切，越薄越好，肉色越偏橘色越好。比如说他挑的这块，远离鱼尾，靠近鱼腹，肉质细腻，油脂分布均匀。
早挑的确有优势，脍这种体现食物本味将食材的鲜发挥到极致的料理方式，食材本身的品质越好，鱼生的味道也就越好。
等场上的24位选手都拿到了各自的三文鱼，江枫已经把面前的三文鱼块研究得透彻了。
纹路，肉质，油脂的分布全都摸得透透的。
脍一片鱼生，只需要一秒。
主办方给了每位选手这么大一块三文鱼，又给了十分钟如此充裕的时间，就是为了让他们脍出自己最满意的五片鱼生交给评委品尝。
“比赛开始。”主持人宣布道，屏幕上再次出现倒计时。
江枫拿着菜刀，全神贯注地盯着面前的鱼肉。
一刀。
【一片中规中矩的鱼生】
中规中矩，在比赛的时候这不是一个让人满意的形容词。
刀工是江枫最擅长的，他想赢。
前所未有的想赢。
又一刀。
【一片中规中矩的鱼生】
调整了一下三文鱼的方向和位置，江枫顺着鱼肉的纹理又是一刀。
【一片中规中矩的鱼生】
江枫停止了手上的动作，开始观察刚刚脍的三片鱼生。
很薄，但是不够薄。
江枫把自己刚刚脍的三片鱼生给吃了。
直接入口的感觉和光看时是不同的，选取了油脂相对较多的部分，江枫把这一大块三文鱼一分为二，再次顺着纹理，一刀切下。
不行。
江枫把这一片吃了。
再切。
还不行。
江枫切一片吃一片，江建康和两位老爷子能看出来他是为了判断自己切出的鱼生的品质才吃的，但外行人就想不到这方面去了。其他选手也会尝自己最先脍出来的几片鱼生，但没有人像江枫这样脍一片尝一片。
“刚刚那个摔了一跤的小哥是来吃自助餐的吧！”前几排的一位女生笑道。
“你看，我感觉他都快吃饱了。”旁边的女生指着江枫。
江枫不止是吃饱了，他已经吃撑了。
“嗝。”小声打了一个嗝，但他依旧没能脍出让自己满意的鱼生。
不是中规中矩就是味道尚可，这些形容词江枫都不满意。
再次调正三文鱼的位置，一刀下去。
【一片味道极佳的鱼生】
江枫眼睛亮了。
稳了稳了，这是要拿冠军的节奏啊！
乘胜追击，江枫抓紧机会又脍了几片。
【一片味道尚可的鱼生】
【一片味道尚可的鱼生】
……
全部都是味道尚可，还参杂着一片中规中矩。
再次把三文鱼转个方向，江枫继续埋头脍鱼。
一直到时间结束，江枫都没能再脍出第二片味道极佳的鱼生。
选出了五片鱼生放进小碟子里交给工作人员，江枫的目光全程追随端着碟子的工作人员，眼睁睁地看着他把那碟子味道极佳的端到了韩贵山面前。
江枫：……
我恨呐！
品尝顺序也是按选三文鱼块的顺序来的，五位评委先尝的是章光航脍的鱼生。
没有蘸酱，佟德晏率先夹起碟子中的鱼生，看厚度，看纹理，看刀口，再入口。
韩贵山也有样学样，先夹起来看看，再入口。
嗯，好吃。
韩贵山点点头。
其余四位评委开始打分，韩贵山本来想偷瞄隔壁的朱昌的打分，结果瞄了一眼没瞄到，又担心瞄第二眼动作太大，只能靠自己。
一不做二不休，算了，十分吧，满分！
五位评委亮出了自己的打分。
当场打分，可以说是非常刺激了。
9.3分，绝对的高分。
第二份就是江枫的。
这次韩贵山有经验了，装模作样地夹起来看，先看看鱼肉上脂肪的分布，再看看薄厚程度，等其他评委开始尝了，才入口。
嗯？怎么感觉比刚刚那块还要好吃一点？
韩贵山开始怀疑自己的味觉。
算了，继续打十分。
五位评委一亮分，8.8分。
韩贵山：？？？
“韩老板，怎么了吗？”朱昌见韩贵山表情有点不对，问道。
“没什么。”韩贵山道。
他的品味和专业的差这么大？
第三份是张茜的，张茜的刀工不太行，只拿了8.1分，韩贵山依旧是打十分。
接下来的每一份，韩贵山都打了十分，完全放飞自我，向所有人展示虽然我不是一个专业的美食鉴赏但是我有一颗专业的心，一视同仁和绝对公平的打分理念。
随着一个又一个成绩的公布，一些选手的脸色开始变得很难看。
都到这个时候，会不会被淘汰大家心里都有逼数，随着最后一位选手的成绩出来，这场比赛就已经宣告结束了。
“很遗憾，排名后八位的选手，你们被淘汰了。”主持人宣布道，“其余的16位选手，恭喜你们晋级全国16强，16进8的比赛将在3天后的同一时间开始，请各位观众到时准点观看！”
“同时我们也要感谢好味道，某点直播和某点视频的大力支持，各位观众朋友可以拿起你们的手机登录微信关注好味道厨艺大赛的官方公众号，每天为你们心仪的选手加油打call助力，票数最高的选手将得到好味道酱油一年份的代言。”
“今天的比赛到这里就已经全部结束了，感谢各位的收看。”
“你好厉害啊！”张茜对着江枫感叹道，“两场都是第二，没准你最后也能拿第二呢！”
江枫：……
这话我就不爱听了，我难道还比不过区区一个章光航吗？
转头去看章光航，英俊潇洒，鹤立鸡群，冠军气场。
……
“借你吉言啦！”
回到后台，工作人员把大家召集起来，通知大家三天后的比赛事宜。
“16进8比赛内容是鸡。”工作人员这次非常直接。
众人皆是一愣，以往要比什么主办方都是藏着掖着的，这次居然这么大方，提前说了。
“各位选手可以自带刀具，最迟请在比赛开始前8个小时将你们所需要的食材告知我们，电话是入场卡上的号码，我们的电话在这几天会保持24小时畅通。”
“任何食材都可以？”一位选手问道。
“任何食材都可以，只要是我们在短时间内能寻到的，我们会尽力提供。”工作人员笑着道。
“面点呢？用到鸡肉的面点可以吗？”八宝斋的赵善问道。
“当然可以。”
“鸡汤呢？”
“只用鸡杂可以吗？”
“我……”
大家开始七嘴八舌的问问题，像江枫这种没什么问题的自然就被挤到了一边，随便找个工作人员问如果没问题了现在能不能离开，得到了确切的答案后就准备走了。
“走吗？”江枫问吴敏琪。
“你先走吧，我妈去上厕所了我得等她。”吴敏琪道。
江枫一惊：“你爸妈都来了？”
“没，就我妈来了，我爸和我爷爷走不开。”吴敏琪拿手机发微信，低着头，“我刚刚在观众席上看见江叔和王姨了，明天开店吗？”
“开。”
“恩，明天见。”
江枫正准备走，掏出手机给江建康发微信告诉他自己要出来了。
“对了。”吴敏琪抬头，“你今天发挥得很好。”
一个微笑。
江枫：(ΩДΩ)
他，他怎么觉得吴敏琪刚刚笑得那么像那部沙雕霸总剧的女主。