第260章 百味汤
下午的试菜结束得很早，除了季雪有一道蔬菜豆腐汤之外，姜卫生也准备了一道百味汤。
姜卫生的百味汤和季雪的蔬菜豆腐汤有异曲同工之妙，只不过百味汤的食材更加多样丰富，也很随意。基本上属于有什么就加什么，无论是果蔬，肉类，还是海鲜，只要合适都可以往里加。
调料也非常随意，完全靠厨师的自我发挥，汤如其名，有千百种做法，所以故称百味汤。
这道汤最初是江卫明创的，当年只要江卫明上班这道汤就会出现在国营饭店的菜单上。江卫明会弄出这道汤，主要是因为当时食材稀缺，有什么就做什么，这道汤本是在招待外宾时凑菜数无意中做出来的，没想到却大受好评，从那以后就变成了国营饭店菜单上的长驻菜。
姜卫生作为江卫明的徒弟，自然也会这道百味汤。
百味汤看重食材的搭配，应季节变化食材和其中的调料，在制作上非常灵活，非常考验厨师的功底，最后会呈现出什么味道，味道的好坏如何全看厨师个人。
姜卫生做了将近30年的百味汤，在国营饭店倒闭后他经江卫明介绍去一家私营饭店，百味汤一度是这家私营饭店的特色菜。而姜卫生，也在这30年的时间里，摸索出了一些制作百味汤的技巧。
现在正值7月末8月初，时令蔬菜的种类非常多，相对应的百味汤的灵活性和变动性也会变得很大。
姜卫生从应聘那天起就开始准备百味汤了，再加上有这么多年的制作经验，这次试菜绝对是信心满满，志在必得。
姜卫生和季雪准备的都是汤，出锅时间也差不多。
季雪研究了几天蔬菜豆腐汤，去掉了莴笋加了两种新的蔬菜，调料的用量方面依旧很精简。汤的味道十分素净，即使因为加了豆腐的缘故略有些奶白色看起来也十分清爽宜人。
姜卫生的百味汤和季雪的看起来就是两个极端，小茴香，大头菜，南瓜，玉米，甜菜，萝卜，红卷心菜，蘑菇，西葫芦，洋葱，猪里脊，牛肉丝和干贝，放眼望去就是一锅大杂烩。
不只是食材多，调料下的也很重，最后还勾了芡，汤看起来十分浓稠，有点西湖牛肉羹的味道。
季雪的汤清淡，鲜嫩，豆腐白嫩，蔬菜爽滑，一晚上都让人觉得神清气爽，仿佛把整个初春都含在嘴里。
姜卫生的汤厚重，酸甜苦辣咸五味俱全，入口的时候觉得滋味古怪，却又让人欲罢不能，味重，料足，就如同盛夏的阳光，炙热而耀眼。
除了老爷子做的九转大肠，这是江枫第1次吃到五味俱全的菜，而且还是一碗汤。
“师父，你看看我这个汤……”姜卫生一脸期待的看着江卫明。
“这是你自己摸索出来的配方？”江卫明问道。
“是啊。”
“汤不错，但是百味汤不是这样的，百味汤是没有配方的。”江卫明笑道，“你原来也喝了不少我做的百味汤，你可曾喝过味道一样的？”
姜卫生愣住了。
“这道汤很好，可以上菜单，但是这不是百味汤，这是你自己琢磨出的汤，你给它取个名吧。”江卫明道。
“我……我取名？”姜卫生最初还有些失落，被江卫明这样一说顿时就激动起来。
“我取名，我取名，取什么名呢？这汤是我琢磨出来的，取什么名呢？”姜卫生也不管这锅汤了，走到角落里去碎碎念，开始冥思苦想他这道汤到底应该叫什么名字。
“老三媳妇，这两道汤的定价你回去琢磨一下，晚上再一起商量。”江卫国道。
泰丰楼的菜价基本上都是王秀莲定的，生意鬼才王秀莲在钱的事情上出奇的敏锐。
“好的爸，你放心。还有，我和房梅这两天商量分析了一下，由于咱们店才营业了半个月某些销量不佳的菜就先不下菜单，下个月先降价看看能不能让销量好起来，如果降价还是销量不佳的话就只能让那些菜下菜单了。”王秀莲放下碗，一本正经地开始说正事。
江枫：……
他感觉他妈说的就是他，说这话的时候眼睛都是直勾勾盯着他的。
“当然，也有一些销量非常好，供不应求的菜，还有一些最初因为我们认知错误导致菜价设定不当的菜，这些菜我们准备下个月小幅度涨价观察销量情况。”王秀莲接着道。
孙继凯抬起了头。
“现在我来跟大家说一下菜价的具体变动情况，先说的是降价的。”
“江枫的李鸿章杂烩488元，江枫的姻缘套餐168元，江枫的腌菜团子6元一个，周时的红焖鸡……”
“现在说的是菜价增长的，孙继凯的干炒牛河48元，季雪的干炒牛河56元，江枫的……”
孙继凯：？？？
？？？
？？？
孙继凯看向江枫。
江枫低头看地。
孙继凯继续盯着江枫。
江枫坚持低头看地。
孙继凯锲而不舍的盯着江枫。
江枫认输转头看向孙继凯，对他露出了一个充满歉意的微笑。
“我只是跟我妈提了一下把你的干炒牛河涨到48块钱，我也不知道她顺带的把季雪的干炒牛河的价格也一并涨上去了。”江枫默默挪到孙继凯身边小声和他解释。
孙继凯表示不信这种该死的资本家的鬼话。
“真的，你看，我妈连我的菜价都降了，我们家什么事都好商量，唯独在钱这件事情上没得商量。”江枫感情真挚，话语真切。
孙继凯将信将疑。
“你还记得我今天穿的那件衬衫吗？那是优衣库联动特价36元一件的衬衫。”江枫开始摆事实讲道理。
孙继凯听信了他的鬼话。
江枫松了一口气。
孙继凯不会知道的，虽然他今天穿的这件衬衫在优衣库里只值36块钱，但是他小时候真的很喜欢那部动漫。
别说36，3600他都买。
又成功忽悠到了一个人江枫心情大好，掏出手机一看，现在才不过下午4点，还有时间和琪琪去逛个街，约个会，菜市场里转两圈。
江枫又默默蹿回吴敏琪身边。
“等下去菜市场？”
“好。”
“我听我四叔说，北郊的那家菜市场新进了一个卖海鲜的摊子，非常新鲜，等一下我们去佟老师的私房菜馆里吃完晚饭就可以过去转转。”
“可我怎么听说佟老师的私房菜馆需要提前两个礼拜预定呐？”江枫称呼佟德晏都是一口一个佟老师，连带着把吴敏琪带跑偏儿了，她之前都是称呼佟师傅的。
“我之前也是这么听说的，但是我昨天晚上发微信问佟老师他店里今天还有没有余位的时候，他回复说正好还有一个双人桌。”江枫道。
“这么巧？”吴敏琪感到十分惊奇。
“就是这么巧。”
姜卫生的百味汤和季雪的蔬菜豆腐汤有异曲同工之妙，只不过百味汤的食材更加多样丰富，也很随意。基本上属于有什么就加什么，无论是果蔬，肉类，还是海鲜，只要合适都可以往里加。
调料也非常随意，完全靠厨师的自我发挥，汤如其名，有千百种做法，所以故称百味汤。
这道汤最初是江卫明创的，当年只要江卫明上班这道汤就会出现在国营饭店的菜单上。江卫明会弄出这道汤，主要是因为当时食材稀缺，有什么就做什么，这道汤本是在招待外宾时凑菜数无意中做出来的，没想到却大受好评，从那以后就变成了国营饭店菜单上的长驻菜。
姜卫生作为江卫明的徒弟，自然也会这道百味汤。
百味汤看重食材的搭配，应季节变化食材和其中的调料，在制作上非常灵活，非常考验厨师的功底，最后会呈现出什么味道，味道的好坏如何全看厨师个人。
姜卫生做了将近30年的百味汤，在国营饭店倒闭后他经江卫明介绍去一家私营饭店，百味汤一度是这家私营饭店的特色菜。而姜卫生，也在这30年的时间里，摸索出了一些制作百味汤的技巧。
现在正值7月末8月初，时令蔬菜的种类非常多，相对应的百味汤的灵活性和变动性也会变得很大。
姜卫生从应聘那天起就开始准备百味汤了，再加上有这么多年的制作经验，这次试菜绝对是信心满满，志在必得。
姜卫生和季雪准备的都是汤，出锅时间也差不多。
季雪研究了几天蔬菜豆腐汤，去掉了莴笋加了两种新的蔬菜，调料的用量方面依旧很精简。汤的味道十分素净，即使因为加了豆腐的缘故略有些奶白色看起来也十分清爽宜人。
姜卫生的百味汤和季雪的看起来就是两个极端，小茴香，大头菜，南瓜，玉米，甜菜，萝卜，红卷心菜，蘑菇，西葫芦，洋葱，猪里脊，牛肉丝和干贝，放眼望去就是一锅大杂烩。
不只是食材多，调料下的也很重，最后还勾了芡，汤看起来十分浓稠，有点西湖牛肉羹的味道。
季雪的汤清淡，鲜嫩，豆腐白嫩，蔬菜爽滑，一晚上都让人觉得神清气爽，仿佛把整个初春都含在嘴里。
姜卫生的汤厚重，酸甜苦辣咸五味俱全，入口的时候觉得滋味古怪，却又让人欲罢不能，味重，料足，就如同盛夏的阳光，炙热而耀眼。
除了老爷子做的九转大肠，这是江枫第1次吃到五味俱全的菜，而且还是一碗汤。
“师父，你看看我这个汤……”姜卫生一脸期待的看着江卫明。
“这是你自己摸索出来的配方？”江卫明问道。
“是啊。”
“汤不错，但是百味汤不是这样的，百味汤是没有配方的。”江卫明笑道，“你原来也喝了不少我做的百味汤，你可曾喝过味道一样的？”
姜卫生愣住了。
“这道汤很好，可以上菜单，但是这不是百味汤，这是你自己琢磨出的汤，你给它取个名吧。”江卫明道。
“我……我取名？”姜卫生最初还有些失落，被江卫明这样一说顿时就激动起来。
“我取名，我取名，取什么名呢？这汤是我琢磨出来的，取什么名呢？”姜卫生也不管这锅汤了，走到角落里去碎碎念，开始冥思苦想他这道汤到底应该叫什么名字。
“老三媳妇，这两道汤的定价你回去琢磨一下，晚上再一起商量。”江卫国道。
泰丰楼的菜价基本上都是王秀莲定的，生意鬼才王秀莲在钱的事情上出奇的敏锐。
“好的爸，你放心。还有，我和房梅这两天商量分析了一下，由于咱们店才营业了半个月某些销量不佳的菜就先不下菜单，下个月先降价看看能不能让销量好起来，如果降价还是销量不佳的话就只能让那些菜下菜单了。”王秀莲放下碗，一本正经地开始说正事。
江枫：……
他感觉他妈说的就是他，说这话的时候眼睛都是直勾勾盯着他的。
“当然，也有一些销量非常好，供不应求的菜，还有一些最初因为我们认知错误导致菜价设定不当的菜，这些菜我们准备下个月小幅度涨价观察销量情况。”王秀莲接着道。
孙继凯抬起了头。
“现在我来跟大家说一下菜价的具体变动情况，先说的是降价的。”
“江枫的李鸿章杂烩488元，江枫的姻缘套餐168元，江枫的腌菜团子6元一个，周时的红焖鸡……”
“现在说的是菜价增长的，孙继凯的干炒牛河48元，季雪的干炒牛河56元，江枫的……”
孙继凯：？？？
？？？
？？？
孙继凯看向江枫。
江枫低头看地。
孙继凯继续盯着江枫。
江枫坚持低头看地。
孙继凯锲而不舍的盯着江枫。
江枫认输转头看向孙继凯，对他露出了一个充满歉意的微笑。
“我只是跟我妈提了一下把你的干炒牛河涨到48块钱，我也不知道她顺带的把季雪的干炒牛河的价格也一并涨上去了。”江枫默默挪到孙继凯身边小声和他解释。
孙继凯表示不信这种该死的资本家的鬼话。
“真的，你看，我妈连我的菜价都降了，我们家什么事都好商量，唯独在钱这件事情上没得商量。”江枫感情真挚，话语真切。
孙继凯将信将疑。
“你还记得我今天穿的那件衬衫吗？那是优衣库联动特价36元一件的衬衫。”江枫开始摆事实讲道理。
孙继凯听信了他的鬼话。
江枫松了一口气。
孙继凯不会知道的，虽然他今天穿的这件衬衫在优衣库里只值36块钱，但是他小时候真的很喜欢那部动漫。
别说36，3600他都买。
又成功忽悠到了一个人江枫心情大好，掏出手机一看，现在才不过下午4点，还有时间和琪琪去逛个街，约个会，菜市场里转两圈。
江枫又默默蹿回吴敏琪身边。
“等下去菜市场？”
“好。”
“我听我四叔说，北郊的那家菜市场新进了一个卖海鲜的摊子，非常新鲜，等一下我们去佟老师的私房菜馆里吃完晚饭就可以过去转转。”
“可我怎么听说佟老师的私房菜馆需要提前两个礼拜预定呐？”江枫称呼佟德晏都是一口一个佟老师，连带着把吴敏琪带跑偏儿了，她之前都是称呼佟师傅的。
“我之前也是这么听说的，但是我昨天晚上发微信问佟老师他店里今天还有没有余位的时候，他回复说正好还有一个双人桌。”江枫道。
“这么巧？”吴敏琪感到十分惊奇。
“就是这么巧。”