我在校园文里开面馆[美食] 第37节
今天所有人刷屏的图片毫无例外都是小笼汤包。
在群员们的图片中，简单精致的竹蒸笼里，摆放着五个大小均匀，白白胖胖的小笼汤包。
这些包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。色白面柔，在腾腾的雾气中，看上去就像是晨雾中含苞待放的秋菊，憨态可掬。
咬一口，油水汪汪，香而不腻，浓郁的汤汁在透明的外皮中看上去十分美味可口。
“看起来好好吃啊……”
程家盛擦了擦口水，打开输入框：这是哪家店的包子？？
底下有群员回复：
【群员1：这是冬记面馆的小笼汤包啊！太好吃了，我去得晚，还好给我抢到一个，在这个群里认识你们真好呜呜】
【群员2：捏玛德，把老子的小笼汤包还回来！我说是谁这么没皮没脸，冲进店里就把我蒸笼里最后9sj一个小笼汤包吃掉了！气死我了，老子自己都舍不得吃啊！】
【群员1：哎，小笼汤包实在太好吃了，那个汁鲜得哟，肉馅又嫩，配上柔韧的外皮，简直了！！可惜我去得太晚了，只抢到一个，对了小程，你不会现在才起吧？那你吃不到了，小笼汤包早就卖完了，也不知道冬冬老板明天还会不会再出售。】
【群员3：我看是不会了，听说今天店里有个人要冬冬老板去给他们家做私厨，还想要冬冬老板破例给他再做一屉小笼汤包，把冬冬老板气到了。真是气死我了，怎么有脸这么大的人呢……】
【程家大少爷：就是啊，这是哪来的$脸这么大，还私厨呢！这下好了，被他搞得我们明天也没小笼汤包吃了！】
回了这句话后，再往后的对话程家盛就没去看了，此时他脑海里全是小笼汤包的模样，小小的一个，汤汁在薄薄的外皮下一览无余，一看就知道外皮有多么轻、薄，里面的汤汁又有多鲜美。
“哎！”
程家盛叹了口气，不抱希望地打开面团外卖，果然，小笼汤包已经售罄了。
他又翻出了存的图片，越看越饿，饿到仿佛要出现了幻觉——
他怎么闻到了群员们描述的那股鲜味？
程家盛把手机一抛，噔噔噔就下了楼，果然看见他爷爷和杨秘书回来了，手上还提着一个精美的打包盒。
熟悉的外观，是冬记面馆！
这诱人的香味！
“爷爷，我可太爱你了！你怎么知道我想吃冬记面馆的小笼汤包，哇您简直就是我的天神！”
程家盛迫不及待打开包装盒，没看到杨秘书欲言又止的表情。
“……？怎么才一个啊爷爷。”
程立军左看看右看看，就是不看自己的孙子。他开始顾左右而言他：“没事，不就是一个小笼汤包吗？虽然这个老板做得确实很好吃，虽然这个老板也不会再卖了……额。”
在孙子的眼神中，程立军后知后觉，自己好像说了不该说的话。
“算了爷爷，一个就一个吧，我尝个味就行。”
程家盛自觉自己是个体谅人的好孙子，于是开口安慰自家爷爷。
程立军果然很感动，这一激动，话又脱口而出：“爷爷一定想办法让冬冬老板松口来给我们做私厨！”
话一说出口，程立军就知道坏了，果不其然，只听他孙子看着他，悠悠地道：
“原来那个要冬冬老板做私厨的$就是您啊爷爷！”
第37章 酸辣粉（一）
一连下了好几天雨, a市终于在这个周末迎来了晴天。
送走最后一批食客，忍冬正打算休业睡个午觉，却在门口意外看见了楚霜。
少女身材高挑, 一身黑色的运动服, 天气转凉, 她晒黑的肤色也白了回来，在阳光的折射下看着如瓷玉一般温润, 只是她的表情依旧是酷酷的，带着点儿不近人情的意味。
腰间挎着的那个带着两只长耳朵的米白色挎包怎么看怎么违和, 却给她增添了几分符合这个年纪的俏皮感。
回顾了一下第一次见到楚霜的场景，忍冬脸上不自觉带出了笑意，她看着越走越近的楚霜，停下关门的动作，问道：“今天不训练吗？”
楚霜摇了摇头, 随手把小布包放在前台：“教练说恐怕一会儿还得下雨，索性给我们放假了。”
“行，正好厨房里的调料快用完了, 今天下午就一起去超市采购吧。”
楚霜自然没有异议。
两人提着大包小包从超市出来的时候, 天色已经变得昏沉, 看来教练预料得没错，很快就又要下雨了。
“嫂嫂。”楚霜叫她。
忍冬看过去，就见她停在了一个卖红薯的小摊贩前。
因为天气比较冷，又有下雨的预兆, 路上的行人不多, 这个小摊贩面前摆着的红薯一个叠着一个, 散落在地, 从数量上来看, 应该没有卖出多少。
“小姑娘，要不要买几个红薯？都是自家种的，甜着哩。”这个大爷的口音听起来和卖鸡蛋的牛大婶很像。
忍冬走过去，和楚霜并排蹲下，随手拿起一个红薯看了看，个头的确挺大，也没有什么虫洞。
她把手上拿着的红薯放下，问楚霜：“咋了，想吃烤红薯了？”
“嗯……”楚霜小小声应了，又有些不好意思起来，“会不会太麻烦了？”
忍冬沉思了一会儿，道：“确实有些麻烦。”
还没等楚霜露出失望的表情，她又接着道：“今天可能不行，大概要明天吧。”
楚霜终于反应过来，自家嫂嫂是在逗她，她有些无语，又觉得这种感觉很奇妙，正想说什么，就听到忍冬对卖红薯的大爷说：“大爷，这些红薯我们都要了。”
楚霜忙拦着她：“吃不了这么多吧。”
这时，一滴雨落了下来，楚霜才明白忍冬的用意，没有再说话，和忍冬一起帮着大爷把红薯用一个大布袋装了起来。
“谢谢你们了小姑娘，马上就要下雨了，我带了推车来，你们家远不远？我帮你们把红薯推回去吧。”
大爷用满是沟壑的手擦了擦额上的雨水，他看着忍冬和楚霜两人，眼中满是农家人的质朴。
忍冬没有拒绝大爷的好意，当三人回到冬记面馆时，外面已是狂风大作，看这架势，雨下得不会小。
忍冬给三人各倒了一杯茶，热气袅袅升起，外面雨声不断，坐在屋内看着雨景很是惬意。
只是这份惬意很快就被撑着伞前来的男人打破了。
“冬冬啊，你这有没有什么开胃的菜？”
李林收起伞，将其斜靠在门边的夹角，这才进了屋。
“红油凉面？”
李林摇了摇头：“丽子吃不了辣。”
丽子全名王丽，是李林媳妇，已经怀孕六个月了。
李林提到王丽，忍冬瞬间便明了了他的意思，她看着推车上满满的红薯，想了想，道：“我给她做份酸辣粉吧，开胃也不会太辣。”
“只是时间可能要久一点。”她要制作红薯粉。
对此李林没有意见：“没事，丽子回我丈母娘家去了，晚上才回来。冬冬有什么需要我帮忙的不？尽管说。”
做红薯粉不是个简便的事儿，忍冬便没有拒绝。
酸辣粉主粉由红薯、豌豆按比例调和制成，忍冬将红薯拿去磨了粉后，又从空间里拿出适量的豌豆粉，加水混合后开始和面。
传统工艺制作红薯粉条有四道工序：和面、漏粉、捞粉、挂粉。
经过反复揉面，将面揉搓至软硬合适为止，接下来就是最讲究手艺的一道工序：漏粉。
忍冬从厨房找出一个漏瓢，将和好的红薯面放在漏瓢里，左手握瓢，右手敲击。需要细粉条时就把漏瓢举高，需要粗粉条时就把漏瓢放低。
她找了一个合适的高度，指挥楚霜增添面团。
只见在忍冬的敲击下，粗细均匀的粉条源源不断从瓢上漏入锅中，两人合作默契，粉条不断增长至合适的长度，很快就占满了这个不小的铁锅。
粉条出锅后，忍冬将其用一根细棍串起来。
外面的空地上，李林也早就把架子架好了。现在的天气比较冷，将粉条冻一冻后晒干就可以保存了。
外面晾了一部分粉条，剩下的，忍冬便拿来做酸辣粉。
卖红薯的大爷在边上看了半天，此时也不由凑过头来：“这个粉颜色正，我们村里也经常做红薯粉，一看就知道你这个小姑娘是个懂行的。”
楚霜听了与有荣焉：“大爷，我嫂嫂会做的可多着呢，一会儿做了酸辣粉您尝尝？保证好吃。”
大爷哈哈大笑，说：“我们村口可有一位做了几十年酸辣粉的老板，我家老婆子最爱吃他家的酸辣粉，我吃了几十年，也觉得没有人能比他做得更好了。”
这话说的，楚霜不乐意了：“那您可瞧着吧，我嫂嫂做的东西最好吃了。”
“嗯，那我可得留下来尝尝。”大爷对此不置可否。
忍冬摇了摇头，无奈一笑，她还是第一次见楚霜这么孩子气的一面。
不再去听两人小学生式的对话，她端着红薯粉进了后厨。
做酸辣粉，除了粉条质量要好外，最重要的就是汤汁得酸得满足，辣得过瘾。
忍冬选用的陈醋色泽在棕红色到深褐色之间，酸味柔和，浓厚香醇，回味绵长。
酸辣粉的“辣” 同样有讲究，忍冬选用了“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香。
由不同品种的辣椒和多种食材，加上中草药满满熬制调配出的辣油，迸发出来的味道尤其香辣可口，厚重香醇。
辣味一激发出来，前堂瞬间安静了下来，这种麻辣鲜香的气味闻到就刺激得人口水直流，再张嘴恐怕会闹出笑话。
将做好的辣油放到一边，锅中烧热油，放入切好的肉末炒熟后盛出。
酸辣粉中占主导的还是粉条特殊的口感，所以忍冬在配菜上选用了瘦肉末，以免喧宾夺主。
高汤煮沸后就可以加入粉条了，大火烧开后放入应季蔬菜和豆泡煮熟，即可装碗。
忍冬在碗中倒入辣椒油和其他调料汁，烧开的高汤一倒，瞬间激发出了调料的香味，酸酸辣辣的滋味扑鼻而来。
放入粉条和配菜后，再稍加搅拌，撒上炸得酥脆的花生米、黄豆，一碗酸辣粉就做好了。
香气扑鼻，酸辣开胃。
众人咽口水的声音此起彼伏。
“这卖相看起来真的很不错啊。”
大爷夹起一筷子粉条，粉条的颜色是带着褐色的透明，细看还带有光泽。
他说的“不错”指的是这些粉条粗细、厚薄都十分均匀。他们村里常年制作红薯粉，自然知道这有多么难得。
在群员们的图片中，简单精致的竹蒸笼里，摆放着五个大小均匀，白白胖胖的小笼汤包。
这些包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。色白面柔，在腾腾的雾气中，看上去就像是晨雾中含苞待放的秋菊，憨态可掬。
咬一口，油水汪汪，香而不腻，浓郁的汤汁在透明的外皮中看上去十分美味可口。
“看起来好好吃啊……”
程家盛擦了擦口水，打开输入框：这是哪家店的包子？？
底下有群员回复：
【群员1：这是冬记面馆的小笼汤包啊！太好吃了，我去得晚，还好给我抢到一个，在这个群里认识你们真好呜呜】
【群员2：捏玛德，把老子的小笼汤包还回来！我说是谁这么没皮没脸，冲进店里就把我蒸笼里最后9sj一个小笼汤包吃掉了！气死我了，老子自己都舍不得吃啊！】
【群员1：哎，小笼汤包实在太好吃了，那个汁鲜得哟，肉馅又嫩，配上柔韧的外皮，简直了！！可惜我去得太晚了，只抢到一个，对了小程，你不会现在才起吧？那你吃不到了，小笼汤包早就卖完了，也不知道冬冬老板明天还会不会再出售。】
【群员3：我看是不会了，听说今天店里有个人要冬冬老板去给他们家做私厨，还想要冬冬老板破例给他再做一屉小笼汤包，把冬冬老板气到了。真是气死我了，怎么有脸这么大的人呢……】
【程家大少爷：就是啊，这是哪来的$脸这么大，还私厨呢！这下好了，被他搞得我们明天也没小笼汤包吃了！】
回了这句话后，再往后的对话程家盛就没去看了，此时他脑海里全是小笼汤包的模样，小小的一个，汤汁在薄薄的外皮下一览无余，一看就知道外皮有多么轻、薄，里面的汤汁又有多鲜美。
“哎！”
程家盛叹了口气，不抱希望地打开面团外卖，果然，小笼汤包已经售罄了。
他又翻出了存的图片，越看越饿，饿到仿佛要出现了幻觉——
他怎么闻到了群员们描述的那股鲜味？
程家盛把手机一抛，噔噔噔就下了楼，果然看见他爷爷和杨秘书回来了，手上还提着一个精美的打包盒。
熟悉的外观，是冬记面馆！
这诱人的香味！
“爷爷，我可太爱你了！你怎么知道我想吃冬记面馆的小笼汤包，哇您简直就是我的天神！”
程家盛迫不及待打开包装盒，没看到杨秘书欲言又止的表情。
“……？怎么才一个啊爷爷。”
程立军左看看右看看，就是不看自己的孙子。他开始顾左右而言他：“没事，不就是一个小笼汤包吗？虽然这个老板做得确实很好吃，虽然这个老板也不会再卖了……额。”
在孙子的眼神中，程立军后知后觉，自己好像说了不该说的话。
“算了爷爷，一个就一个吧，我尝个味就行。”
程家盛自觉自己是个体谅人的好孙子，于是开口安慰自家爷爷。
程立军果然很感动，这一激动，话又脱口而出：“爷爷一定想办法让冬冬老板松口来给我们做私厨！”
话一说出口，程立军就知道坏了，果不其然，只听他孙子看着他，悠悠地道：
“原来那个要冬冬老板做私厨的$就是您啊爷爷！”
第37章 酸辣粉（一）
一连下了好几天雨, a市终于在这个周末迎来了晴天。
送走最后一批食客，忍冬正打算休业睡个午觉，却在门口意外看见了楚霜。
少女身材高挑, 一身黑色的运动服, 天气转凉, 她晒黑的肤色也白了回来，在阳光的折射下看着如瓷玉一般温润, 只是她的表情依旧是酷酷的，带着点儿不近人情的意味。
腰间挎着的那个带着两只长耳朵的米白色挎包怎么看怎么违和, 却给她增添了几分符合这个年纪的俏皮感。
回顾了一下第一次见到楚霜的场景，忍冬脸上不自觉带出了笑意，她看着越走越近的楚霜，停下关门的动作，问道：“今天不训练吗？”
楚霜摇了摇头, 随手把小布包放在前台：“教练说恐怕一会儿还得下雨，索性给我们放假了。”
“行，正好厨房里的调料快用完了, 今天下午就一起去超市采购吧。”
楚霜自然没有异议。
两人提着大包小包从超市出来的时候, 天色已经变得昏沉, 看来教练预料得没错，很快就又要下雨了。
“嫂嫂。”楚霜叫她。
忍冬看过去，就见她停在了一个卖红薯的小摊贩前。
因为天气比较冷，又有下雨的预兆, 路上的行人不多, 这个小摊贩面前摆着的红薯一个叠着一个, 散落在地, 从数量上来看, 应该没有卖出多少。
“小姑娘，要不要买几个红薯？都是自家种的，甜着哩。”这个大爷的口音听起来和卖鸡蛋的牛大婶很像。
忍冬走过去，和楚霜并排蹲下，随手拿起一个红薯看了看，个头的确挺大，也没有什么虫洞。
她把手上拿着的红薯放下，问楚霜：“咋了，想吃烤红薯了？”
“嗯……”楚霜小小声应了，又有些不好意思起来，“会不会太麻烦了？”
忍冬沉思了一会儿，道：“确实有些麻烦。”
还没等楚霜露出失望的表情，她又接着道：“今天可能不行，大概要明天吧。”
楚霜终于反应过来，自家嫂嫂是在逗她，她有些无语，又觉得这种感觉很奇妙，正想说什么，就听到忍冬对卖红薯的大爷说：“大爷，这些红薯我们都要了。”
楚霜忙拦着她：“吃不了这么多吧。”
这时，一滴雨落了下来，楚霜才明白忍冬的用意，没有再说话，和忍冬一起帮着大爷把红薯用一个大布袋装了起来。
“谢谢你们了小姑娘，马上就要下雨了，我带了推车来，你们家远不远？我帮你们把红薯推回去吧。”
大爷用满是沟壑的手擦了擦额上的雨水，他看着忍冬和楚霜两人，眼中满是农家人的质朴。
忍冬没有拒绝大爷的好意，当三人回到冬记面馆时，外面已是狂风大作，看这架势，雨下得不会小。
忍冬给三人各倒了一杯茶，热气袅袅升起，外面雨声不断，坐在屋内看着雨景很是惬意。
只是这份惬意很快就被撑着伞前来的男人打破了。
“冬冬啊，你这有没有什么开胃的菜？”
李林收起伞，将其斜靠在门边的夹角，这才进了屋。
“红油凉面？”
李林摇了摇头：“丽子吃不了辣。”
丽子全名王丽，是李林媳妇，已经怀孕六个月了。
李林提到王丽，忍冬瞬间便明了了他的意思，她看着推车上满满的红薯，想了想，道：“我给她做份酸辣粉吧，开胃也不会太辣。”
“只是时间可能要久一点。”她要制作红薯粉。
对此李林没有意见：“没事，丽子回我丈母娘家去了，晚上才回来。冬冬有什么需要我帮忙的不？尽管说。”
做红薯粉不是个简便的事儿，忍冬便没有拒绝。
酸辣粉主粉由红薯、豌豆按比例调和制成，忍冬将红薯拿去磨了粉后，又从空间里拿出适量的豌豆粉，加水混合后开始和面。
传统工艺制作红薯粉条有四道工序：和面、漏粉、捞粉、挂粉。
经过反复揉面，将面揉搓至软硬合适为止，接下来就是最讲究手艺的一道工序：漏粉。
忍冬从厨房找出一个漏瓢，将和好的红薯面放在漏瓢里，左手握瓢，右手敲击。需要细粉条时就把漏瓢举高，需要粗粉条时就把漏瓢放低。
她找了一个合适的高度，指挥楚霜增添面团。
只见在忍冬的敲击下，粗细均匀的粉条源源不断从瓢上漏入锅中，两人合作默契，粉条不断增长至合适的长度，很快就占满了这个不小的铁锅。
粉条出锅后，忍冬将其用一根细棍串起来。
外面的空地上，李林也早就把架子架好了。现在的天气比较冷，将粉条冻一冻后晒干就可以保存了。
外面晾了一部分粉条，剩下的，忍冬便拿来做酸辣粉。
卖红薯的大爷在边上看了半天，此时也不由凑过头来：“这个粉颜色正，我们村里也经常做红薯粉，一看就知道你这个小姑娘是个懂行的。”
楚霜听了与有荣焉：“大爷，我嫂嫂会做的可多着呢，一会儿做了酸辣粉您尝尝？保证好吃。”
大爷哈哈大笑，说：“我们村口可有一位做了几十年酸辣粉的老板，我家老婆子最爱吃他家的酸辣粉，我吃了几十年，也觉得没有人能比他做得更好了。”
这话说的，楚霜不乐意了：“那您可瞧着吧，我嫂嫂做的东西最好吃了。”
“嗯，那我可得留下来尝尝。”大爷对此不置可否。
忍冬摇了摇头，无奈一笑，她还是第一次见楚霜这么孩子气的一面。
不再去听两人小学生式的对话，她端着红薯粉进了后厨。
做酸辣粉，除了粉条质量要好外，最重要的就是汤汁得酸得满足，辣得过瘾。
忍冬选用的陈醋色泽在棕红色到深褐色之间，酸味柔和，浓厚香醇，回味绵长。
酸辣粉的“辣” 同样有讲究，忍冬选用了“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香。
由不同品种的辣椒和多种食材，加上中草药满满熬制调配出的辣油，迸发出来的味道尤其香辣可口，厚重香醇。
辣味一激发出来，前堂瞬间安静了下来，这种麻辣鲜香的气味闻到就刺激得人口水直流，再张嘴恐怕会闹出笑话。
将做好的辣油放到一边，锅中烧热油，放入切好的肉末炒熟后盛出。
酸辣粉中占主导的还是粉条特殊的口感，所以忍冬在配菜上选用了瘦肉末，以免喧宾夺主。
高汤煮沸后就可以加入粉条了，大火烧开后放入应季蔬菜和豆泡煮熟，即可装碗。
忍冬在碗中倒入辣椒油和其他调料汁，烧开的高汤一倒，瞬间激发出了调料的香味，酸酸辣辣的滋味扑鼻而来。
放入粉条和配菜后，再稍加搅拌，撒上炸得酥脆的花生米、黄豆，一碗酸辣粉就做好了。
香气扑鼻，酸辣开胃。
众人咽口水的声音此起彼伏。
“这卖相看起来真的很不错啊。”
大爷夹起一筷子粉条，粉条的颜色是带着褐色的透明，细看还带有光泽。
他说的“不错”指的是这些粉条粗细、厚薄都十分均匀。他们村里常年制作红薯粉，自然知道这有多么难得。