我在校园文里开面馆[美食] 第45节
.
第二天，两人选择了在寻羊记的地盘上进行这次的比赛。
李洋表现得很有大厨风范，他错开身，让出身后两座临时搭建的炉灶：“选用的羊肉都是同一批的优质羊，您要是有其他需要使用的原料可以自行准备。”
忍冬点点头，表示知道了。
炉灶搭在露天的空地上，此时四周已经围满了人，有来寻羊记的食客，也有听说这件事后早早跑过来的美食群成员。
此时所有人混杂在一起，敌我不分：
“兄弟，你说谁会赢啊？”
“那还用说吗，肯定是李大厨啊。也不知道这个冬记是从哪里冒出来的，想踩着寻羊记的名声往上爬也要看她有没有这个本事。”
“就是。要是比别的还有悬念，李大厨做羊都做了多少年了，前前后后也参加过不少比赛，我还没见人在做羊上能赢过他。”
“李大厨做的羊肉确实是一绝……”
“哦，那今天你就能见到了。”戴着鸭舌帽的楚霜在旁边淡淡来了一句。
引得周围人都停下交流，齐齐看向她：“小姑娘，你的口气可不小。”
这时，热油下锅，“呲——”的一声，把所有人的视线都吸引了过去。
今日比拼的菜式在昨天就定下了——
羊肉羹。
一道制作材料简单、做法也简单，但要想做得好吃却不那么简单的菜。
李洋没有说错，今天准备的羊肉果然是优质上等羊肉，这个寻羊记能拿出这么好的材料看来确实不负盛名。
忍冬看着桌上摆好的整块羊肉很是满意，好的原材料将为成品带来如虎添翼的效果。
另一边，李洋已经开始剁羊肉块了，忍冬还在不慌不忙地熬汤。
她今天这道羊肉羹的做法是从一本古籍上看来的，因为这道菜对羊肉的品质要求比较高，她一直没有机会尝试，今天终于得偿所愿。
在熬制的老母鸡汤中放入笋丁、山药丁同煨，忍冬这才来处理这一整块羊肉。
她把肉翻了翻，找准了一块后腱子肉，小心地沿着经络的方向切割下来。羊的后腿肉比前腿肉肉质要嫩，腱子肉肉脆、肉中夹筋，用来炖羹再好不过。
将切割下来的后腱子肉整块放入另一个锅中，加入葱姜、刺眼核桃煮熟，取出后再切成骰子大小的小块肉。
整块肉下锅煮熟能尽可能保留肉筋的韧性，使羊肉羹的口感更加丰富。
李洋显然也懂得这个道理，他的速度要快一些，现在已经把羊肉丁和装着香料的纱布袋放入了锅中炖煮了。
他抽空看了一眼忍冬的方向，只见她朝炖煮的鸡汤里又扔了什么东西，因为距离太远，看不太清，隐约可见是一种香料。
何谓“羹”，就是要将肉炖得软烂。
此时双方都停下了动作，只等文火将炖锅中的羊肉炖成肉糜。
两人一停下来，方才所有被他们华丽的刀工和手法吸引地目不转睛的看客又开始窃窃私语了起来。
“看这个小老板的手法，这次谁输谁赢还真说不定。”
“他们做菜的顺序和用的材料都不一样，可有得比咯。”
说着说着，接话的人越来越少，所有人的眼睛都紧盯着场上那两个正在不断散发着香味的炖锅。
羊肉自带膻味还能引得无数吃货追逐，可见羊肉独特的鲜美滋味对食客的吸引力有多大。
品质上好的羊肉膻味本就不重，更别说李洋和忍冬两个老手对处理羊膻味更是有一套，此时的比赛场上，飘散着的全是羊肉独特的香味，多种香料的混合下，更是刺激得看客们口水直流。
“我现在已经不想管结果谁胜谁负了，我就想赶紧尝到这个羊肉羹，这香味也太折磨人了！”这名看客的声音中满是欲哭无泪。
“这，两边闻起来都好香啊，这要我们怎么选？”
场上两人用的香料有差异，羊肉羹的香味自是不同的。
李洋本来还老神在在等着羊肉羹做好，当忍冬那边的香味顺着风向飘过来后，李洋的鼻翼动了动，随着闻到的香味越来越浓，他的脸色也越来越凝重。
“时间到！”
两边的羊肉羹都炖得差不多了，李柏看着时间敲响了铜锣。
忍冬把锅盖掀开，一股浓郁的羊肉香味瞬间溢散出来，她拿了一个略带弧度的平底盘，将羊肉羹都盛了起来，一丝汤汁也没浪费。
将盘子放在桌上后，回过头看李洋，他却迟迟没有动作。
李柏催他：“师傅，还在比赛呢，别发呆啊！”
李洋摇了摇头，泄气般把盛羊肉羹的勺子随手往砧板上一放：“不用比了，我输了。”
李洋这话一出，惊得周围的观众都差点忽略了空气中飘散着的香味，李柏更是急得直接把汤勺拿在手中，作势要去帮他把羊肉羹舀起来：“师傅，您清醒点，别说丧气话啊！”
李洋没有看他，而是径直走向了忍冬：“可以问一下，您是怎么把羊肉的膻味祛除得这么干净，又完整保留了羊肉的鲜味的吗？”
李洋顺着忍冬的视线看到了被捞起的刺眼核桃，恍然大悟，嘴里不停得喃喃道：“原来如此，原来如此。”
“我之前一味想着用香料去膻，却忘记了羊肉最吸引人的恰恰是它独特的味道。香料掩盖了膻味，却也把羊肉的鲜味遮住了。我做的羊根本不是真正意义上的羊。”
“核桃才是和羊肉去膻相得益彰的食材啊。”
李洋又问道：“您放的那味奇怪的香料又是什么呢？”他指的是忍冬后来又放进鸡汤里的那味材料。
忍冬丝毫不藏私，直接说道：“是香蕈。”
“香蕈？”
李洋低头沉思了好一会儿，随后似乎想明白了什么，激动得拿着勺子直奔忍冬做的那碗羊肉羹，舀了一勺后，径直送入口中。
羊肉早已被炖得软烂，肉质细嫩，口感软糯又不失羊筋的q弹。汤头既清味又浓，更绝的是那股鲜味。
李洋慢慢地嚼动着那口羊肉羹，细细品味汤头带来的鲜美滋味，他睁开眼，两眼冒着亮光：“果然如此！”
“没想到这么简单的食材，放进羊肉羹里居然能有如此妙用！”李洋叹了口气，看向忍冬，“这场比赛，我输得心服口服。”
李洋认输认得这么干脆利落，倒把周围的看客弄糊涂了。
李洋转过身，看向挤得密密麻麻的观众，解释道：“相信大家也是知道这一场比试是为什么要比的吧？”
“我李洋做羊做了数十年，在如何保留、激发羊肉的鲜味上居然还没有这位年轻的小师傅厉害，确实是我技不如人了。”
他又看向忍冬：“小师傅，你确实厉害，不过在处理羊肉的手法上你不如我。”
忍冬点头，承认了李洋的话。
她今天观摩李洋的手法，的确发现自己在处理肉类方面还有很多不足，这一趟也算不枉此行了。
比赛结果公布，看客们就不再注意两个主人公的赛后交流了，他们现在人挤人，正在争抢那两碗羊肉羹。
“喂，说好一人一勺，我这是第二次看见你了，没错就是你，那个穿蓝色外套的小伙子！”
“你们让让呀，我还一点儿味没尝到呢！”
……
羊肉羹以炖得软烂的羊肉为主，其中还放入了不少配料。切成细丝的木耳、胡萝卜，更有完全吸收了羊汤的香味，被泡得鼓鼓胀胀的豆腐串。青菜叶子细细一撒，鲜味中又增添了一份清爽。
热腾腾的汤头色清味浓，再放入一把味道鲜美、香气沁人的香蕈，来上一口，足以抚慰早已迫不及待的味蕾。
这样的美味也就不怪引得众人争抢了：
“好吃，太好吃了！”
“这样的比赛我不介意多来上几场！”
第45章 糍粑（一）
“嘿——哈！嘿——哈！”
当李柏跟着李洋即将到达冬记面馆的时候, 听到的就是这种奇怪的声音。他在转角处拉住李洋的衣角，怂怂地道：“师父，要不咱还是别去了吧。”
李洋停下脚步, 他一直不明白为什么自己这徒弟长得五大三粗, 内心却是与外表完全不相符的娇弱。
他无奈地甩开李柏的手, 作势就要往前走：“都走到这里了，更何况我还有一个问题要问冬冬师傅。”
李洋本来对忍冬的称呼是“忍师傅”, 后来实在别扭，就跟着面馆的食客叫她“冬冬师傅”了。
其实他更想直接拜师的, 但被忍冬拒绝了。
师父都这么说了，李柏只能跟在李洋的身后慢吞吞走着。不知道为什么，他总有一种不祥的预感——
这个预感在看到满院子蒸熟的糯米时，来得更加猛烈了。
李洋带着李柏和正在院子里打糍粑的众人打了个招呼，随后就大步一迈, 走进了前堂，他要去后厨找忍冬问问题。
他的步子迈得又大又快，全然没听见他的小徒弟内心强烈的呼唤。
李柏依依不舍的看着师父的背影越走越远, 转过头来, 看见的就是院子里其他人冒着精光的双眼：“李柏是吧？长得倒是蛮结实的, 是块打糍粑的好料子。”
说话的正是陈宇。
附中今天白天放假，他们在知道忍冬今天打算做糍粑后，成群结队就来到了冬记面馆。谁知道等着他们的不是糍粑，而是等待做成糍粑的糯米qaq。
忍冬见到这么多人还有些意外, 她挑了挑眉：“今天这么多人？那我们的进度可以加快了。”
在对上周明月带着笑意的眼神后, 陈宇才知道自己上当了。他看着敢怒不敢言的李柏, 脸上露出了和周明月当时一样的奸笑：
真好, 又抓了一个劳动力。
“来都来了, 也别闲着。”
李柏还没反应过来，手里就被陈宇塞了一个木杵，他被拉着走到一个石臼面前，被陈宇安排得明明白白，“来，你一下我一9sj下，糯米马上就变软糍粑。”
李柏还能怎么办，他握着木杵，叹了口气，接受命运，开始用力舂捣。陈宇则在对面配合着他的节奏给石臼里的糯米翻身。
你一下我一下，李柏发现这还真不是个简单的力气活。在这寒冬里，他愣是给累出了一身汗。
其他人显然也没好到哪去，一声声“嘿哈——”的口号声似乎在鼓劲，院子里三组队伍一人用木杵舂，一人翻动，都在石臼边不断忙碌着。
李洋和忍冬走出来的时候，看见的就是这副热火朝天的场面。
他朝李柏远远地比了个赞：没想到才这么一会儿你就融入到他们中去了，真乃孺子可教是也。
成功收获李柏累得不想说话的白眼一枚。
他和忍冬走上前去，还没说话呢，李洋似乎看到了什么，快步走到石臼边，看了一会儿，他抬头看向忍冬：“您用的这是上好的红谷糯吧？”
第二天，两人选择了在寻羊记的地盘上进行这次的比赛。
李洋表现得很有大厨风范，他错开身，让出身后两座临时搭建的炉灶：“选用的羊肉都是同一批的优质羊，您要是有其他需要使用的原料可以自行准备。”
忍冬点点头，表示知道了。
炉灶搭在露天的空地上，此时四周已经围满了人，有来寻羊记的食客，也有听说这件事后早早跑过来的美食群成员。
此时所有人混杂在一起，敌我不分：
“兄弟，你说谁会赢啊？”
“那还用说吗，肯定是李大厨啊。也不知道这个冬记是从哪里冒出来的，想踩着寻羊记的名声往上爬也要看她有没有这个本事。”
“就是。要是比别的还有悬念，李大厨做羊都做了多少年了，前前后后也参加过不少比赛，我还没见人在做羊上能赢过他。”
“李大厨做的羊肉确实是一绝……”
“哦，那今天你就能见到了。”戴着鸭舌帽的楚霜在旁边淡淡来了一句。
引得周围人都停下交流，齐齐看向她：“小姑娘，你的口气可不小。”
这时，热油下锅，“呲——”的一声，把所有人的视线都吸引了过去。
今日比拼的菜式在昨天就定下了——
羊肉羹。
一道制作材料简单、做法也简单，但要想做得好吃却不那么简单的菜。
李洋没有说错，今天准备的羊肉果然是优质上等羊肉，这个寻羊记能拿出这么好的材料看来确实不负盛名。
忍冬看着桌上摆好的整块羊肉很是满意，好的原材料将为成品带来如虎添翼的效果。
另一边，李洋已经开始剁羊肉块了，忍冬还在不慌不忙地熬汤。
她今天这道羊肉羹的做法是从一本古籍上看来的，因为这道菜对羊肉的品质要求比较高，她一直没有机会尝试，今天终于得偿所愿。
在熬制的老母鸡汤中放入笋丁、山药丁同煨，忍冬这才来处理这一整块羊肉。
她把肉翻了翻，找准了一块后腱子肉，小心地沿着经络的方向切割下来。羊的后腿肉比前腿肉肉质要嫩，腱子肉肉脆、肉中夹筋，用来炖羹再好不过。
将切割下来的后腱子肉整块放入另一个锅中，加入葱姜、刺眼核桃煮熟，取出后再切成骰子大小的小块肉。
整块肉下锅煮熟能尽可能保留肉筋的韧性，使羊肉羹的口感更加丰富。
李洋显然也懂得这个道理，他的速度要快一些，现在已经把羊肉丁和装着香料的纱布袋放入了锅中炖煮了。
他抽空看了一眼忍冬的方向，只见她朝炖煮的鸡汤里又扔了什么东西，因为距离太远，看不太清，隐约可见是一种香料。
何谓“羹”，就是要将肉炖得软烂。
此时双方都停下了动作，只等文火将炖锅中的羊肉炖成肉糜。
两人一停下来，方才所有被他们华丽的刀工和手法吸引地目不转睛的看客又开始窃窃私语了起来。
“看这个小老板的手法，这次谁输谁赢还真说不定。”
“他们做菜的顺序和用的材料都不一样，可有得比咯。”
说着说着，接话的人越来越少，所有人的眼睛都紧盯着场上那两个正在不断散发着香味的炖锅。
羊肉自带膻味还能引得无数吃货追逐，可见羊肉独特的鲜美滋味对食客的吸引力有多大。
品质上好的羊肉膻味本就不重，更别说李洋和忍冬两个老手对处理羊膻味更是有一套，此时的比赛场上，飘散着的全是羊肉独特的香味，多种香料的混合下，更是刺激得看客们口水直流。
“我现在已经不想管结果谁胜谁负了，我就想赶紧尝到这个羊肉羹，这香味也太折磨人了！”这名看客的声音中满是欲哭无泪。
“这，两边闻起来都好香啊，这要我们怎么选？”
场上两人用的香料有差异，羊肉羹的香味自是不同的。
李洋本来还老神在在等着羊肉羹做好，当忍冬那边的香味顺着风向飘过来后，李洋的鼻翼动了动，随着闻到的香味越来越浓，他的脸色也越来越凝重。
“时间到！”
两边的羊肉羹都炖得差不多了，李柏看着时间敲响了铜锣。
忍冬把锅盖掀开，一股浓郁的羊肉香味瞬间溢散出来，她拿了一个略带弧度的平底盘，将羊肉羹都盛了起来，一丝汤汁也没浪费。
将盘子放在桌上后，回过头看李洋，他却迟迟没有动作。
李柏催他：“师傅，还在比赛呢，别发呆啊！”
李洋摇了摇头，泄气般把盛羊肉羹的勺子随手往砧板上一放：“不用比了，我输了。”
李洋这话一出，惊得周围的观众都差点忽略了空气中飘散着的香味，李柏更是急得直接把汤勺拿在手中，作势要去帮他把羊肉羹舀起来：“师傅，您清醒点，别说丧气话啊！”
李洋没有看他，而是径直走向了忍冬：“可以问一下，您是怎么把羊肉的膻味祛除得这么干净，又完整保留了羊肉的鲜味的吗？”
李洋顺着忍冬的视线看到了被捞起的刺眼核桃，恍然大悟，嘴里不停得喃喃道：“原来如此，原来如此。”
“我之前一味想着用香料去膻，却忘记了羊肉最吸引人的恰恰是它独特的味道。香料掩盖了膻味，却也把羊肉的鲜味遮住了。我做的羊根本不是真正意义上的羊。”
“核桃才是和羊肉去膻相得益彰的食材啊。”
李洋又问道：“您放的那味奇怪的香料又是什么呢？”他指的是忍冬后来又放进鸡汤里的那味材料。
忍冬丝毫不藏私，直接说道：“是香蕈。”
“香蕈？”
李洋低头沉思了好一会儿，随后似乎想明白了什么，激动得拿着勺子直奔忍冬做的那碗羊肉羹，舀了一勺后，径直送入口中。
羊肉早已被炖得软烂，肉质细嫩，口感软糯又不失羊筋的q弹。汤头既清味又浓，更绝的是那股鲜味。
李洋慢慢地嚼动着那口羊肉羹，细细品味汤头带来的鲜美滋味，他睁开眼，两眼冒着亮光：“果然如此！”
“没想到这么简单的食材，放进羊肉羹里居然能有如此妙用！”李洋叹了口气，看向忍冬，“这场比赛，我输得心服口服。”
李洋认输认得这么干脆利落，倒把周围的看客弄糊涂了。
李洋转过身，看向挤得密密麻麻的观众，解释道：“相信大家也是知道这一场比试是为什么要比的吧？”
“我李洋做羊做了数十年，在如何保留、激发羊肉的鲜味上居然还没有这位年轻的小师傅厉害，确实是我技不如人了。”
他又看向忍冬：“小师傅，你确实厉害，不过在处理羊肉的手法上你不如我。”
忍冬点头，承认了李洋的话。
她今天观摩李洋的手法，的确发现自己在处理肉类方面还有很多不足，这一趟也算不枉此行了。
比赛结果公布，看客们就不再注意两个主人公的赛后交流了，他们现在人挤人，正在争抢那两碗羊肉羹。
“喂，说好一人一勺，我这是第二次看见你了，没错就是你，那个穿蓝色外套的小伙子！”
“你们让让呀，我还一点儿味没尝到呢！”
……
羊肉羹以炖得软烂的羊肉为主，其中还放入了不少配料。切成细丝的木耳、胡萝卜，更有完全吸收了羊汤的香味，被泡得鼓鼓胀胀的豆腐串。青菜叶子细细一撒，鲜味中又增添了一份清爽。
热腾腾的汤头色清味浓，再放入一把味道鲜美、香气沁人的香蕈，来上一口，足以抚慰早已迫不及待的味蕾。
这样的美味也就不怪引得众人争抢了：
“好吃，太好吃了！”
“这样的比赛我不介意多来上几场！”
第45章 糍粑（一）
“嘿——哈！嘿——哈！”
当李柏跟着李洋即将到达冬记面馆的时候, 听到的就是这种奇怪的声音。他在转角处拉住李洋的衣角，怂怂地道：“师父，要不咱还是别去了吧。”
李洋停下脚步, 他一直不明白为什么自己这徒弟长得五大三粗, 内心却是与外表完全不相符的娇弱。
他无奈地甩开李柏的手, 作势就要往前走：“都走到这里了，更何况我还有一个问题要问冬冬师傅。”
李洋本来对忍冬的称呼是“忍师傅”, 后来实在别扭，就跟着面馆的食客叫她“冬冬师傅”了。
其实他更想直接拜师的, 但被忍冬拒绝了。
师父都这么说了，李柏只能跟在李洋的身后慢吞吞走着。不知道为什么，他总有一种不祥的预感——
这个预感在看到满院子蒸熟的糯米时，来得更加猛烈了。
李洋带着李柏和正在院子里打糍粑的众人打了个招呼，随后就大步一迈, 走进了前堂，他要去后厨找忍冬问问题。
他的步子迈得又大又快，全然没听见他的小徒弟内心强烈的呼唤。
李柏依依不舍的看着师父的背影越走越远, 转过头来, 看见的就是院子里其他人冒着精光的双眼：“李柏是吧？长得倒是蛮结实的, 是块打糍粑的好料子。”
说话的正是陈宇。
附中今天白天放假，他们在知道忍冬今天打算做糍粑后，成群结队就来到了冬记面馆。谁知道等着他们的不是糍粑，而是等待做成糍粑的糯米qaq。
忍冬见到这么多人还有些意外, 她挑了挑眉：“今天这么多人？那我们的进度可以加快了。”
在对上周明月带着笑意的眼神后, 陈宇才知道自己上当了。他看着敢怒不敢言的李柏, 脸上露出了和周明月当时一样的奸笑：
真好, 又抓了一个劳动力。
“来都来了, 也别闲着。”
李柏还没反应过来，手里就被陈宇塞了一个木杵，他被拉着走到一个石臼面前，被陈宇安排得明明白白，“来，你一下我一9sj下，糯米马上就变软糍粑。”
李柏还能怎么办，他握着木杵，叹了口气，接受命运，开始用力舂捣。陈宇则在对面配合着他的节奏给石臼里的糯米翻身。
你一下我一下，李柏发现这还真不是个简单的力气活。在这寒冬里，他愣是给累出了一身汗。
其他人显然也没好到哪去，一声声“嘿哈——”的口号声似乎在鼓劲，院子里三组队伍一人用木杵舂，一人翻动，都在石臼边不断忙碌着。
李洋和忍冬走出来的时候，看见的就是这副热火朝天的场面。
他朝李柏远远地比了个赞：没想到才这么一会儿你就融入到他们中去了，真乃孺子可教是也。
成功收获李柏累得不想说话的白眼一枚。
他和忍冬走上前去，还没说话呢，李洋似乎看到了什么，快步走到石臼边，看了一会儿，他抬头看向忍冬：“您用的这是上好的红谷糯吧？”