六零年代嫁厨子 第114节

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  陈东那人精成什么样了,你还算计他。
  打量谁看不出来你觊觎那老家伙的家底子呢!
  马拥军低着头,他心里还是有些不服气的。虽然他老娘是不咋样,但他们家几个男丁呢。
  陈师傅兴许是不想要女人,但他能不想要儿子?
  他可以给陈师傅养老送终的。必要时候叫他改姓陈也行!
  马师傅看马拥军这副样子,抹了一把脸就下了决定。
  这个徒弟,不能要了。
  蠢的太吓人了。
  话都给他掰开揉碎了,这货还能活在自己的幻想里。
  还有自己那个堂妹,马大莲,一把岁数了还能跟着儿子瞎胡闹。
  真就是自我感觉良好的不行,把别人都当傻子看。
  等着吧,陈东早晚收拾他们。
  马师傅当机立断,这徒弟废了就废了,至于亲戚关系,往后要是愿意走动就走动,不愿意就拉倒!他给堂妹夫妻都安排进饭店已经够意思了,不欠他的!
  马师傅打定了主意,转身就回去后厨接着给人打分,不同的是,他脸上挂上了一层笑,跟第一场拉着脸的样子格外不同。
  陈东一发言,马师傅就顺着陈东说,就差把溜须拍马写脸上了。
  苏师傅:……
  虽然说最懂你的往往是对手,但我也不是很懂你。
  陈东还是该怎样就怎样,乐呵呵的吃菜点评。
  刚才在外面听了全程小话的王樱:……
  就……心情很复杂。
  她跟陈东来往这么久,咋就没看出来这人居然还有这样一段过去呢。
  平时瞧着就是个带点精明的吃货啊。
  至于家底……也没看出来多厚,倒山货时候还跟人抠过那几毛几分的,赌气起来还说过往后再也不卖给谁家的话。
  王樱一脸一言难尽,落在陈东眼里就是觉得徒弟的媳妇想吃东西了。
  陈东乐呵呵把拨出来的菜分出一部分给王樱尝。
  苏师傅把脸别过去当没看见,马师傅就是十分积极给王樱倒了一杯水。
  王樱:……
  还是吃菜吧。
  第二位参加考核的也是三级厨师,是一个年纪不大的光头,他攥着汗巾在边上一脸紧张。
  陈东吃了一口清炒胡萝卜丝,味道还算可以,胡萝卜丝也切的均匀。刀工可见是稳当的。然后就是一道葱爆羊肉和一道鱼香肉丝。
  葱爆羊肉不好做,要保证羊肉炒的嫩滑还不塞牙,十分讲究火候。
  难得的是,光头做的羊肉居然很香,而且火候还掌握的很好。
  陈东不假思索给了个通过,其他两人也是如此。把小光头乐的直蹦高。
  等到第三位进来,居然是一位老大姐,年纪瞧着四十多,但整个人一点没有老态,反而是神采奕奕。
  她做的三道是炝拌豆腐丝,麻婆豆腐,最后一道菜是自备菜,据她所说,这叫溜豆腐蛋。
  老大姐振振有词:“我家早些年是干豆腐坊的,我做豆腐最拿手。这道溜豆腐蛋就是我自己想的。拿炸好的油豆腐果,中间把瓤弄出来,再把鸡蛋打碎了加进去,然后下锅再炸一下定型。最后勾个酱汁加上辣椒木耳和刚才挖出来的瓤炒一会儿,直接下豆腐蛋溜锅,最后打个芡。”
  苏师傅:“你这个名字起的太草率了点。”
  老大姐一挥手:“那有啥!味道好吃不就得了?这个菜我做了多少年了,现在我在食堂干活,过年时候偶尔做一次,那些小年轻们都是要舔碗的。”
  王樱尝了一口,金灿灿的豆腐包裹着嫩嫩的鸡蛋,外面的一层酱汁裹的恰到好处,豆腐果带有的松软的空隙被酱汁填满,一咬就是满满的汁水。
  咸香微辣,这会儿要有一碗米饭,就着米饭都能吃一锅。
  本来像是这样使用食材过于单一的,一般是不给过的。
  苏师傅:“你是怎么想着来考证的?一般食堂也不用证的吧?”
  老大姐:“谁说不用?我们食堂里那个有证的老唐,尾巴翘在天上。凭啥就他管着后厨?还不是因为他有证!老娘就得来考个证,我才不服他管!”
  陈东笑眯眯的:“我觉得老大姐这个菜做的不错,应该给过。”
  用材是单一了点,但要求自创菜也是一级才要的硬性条件啊。
  陈东觉得给人过个三级证书不过分。
  马师傅正愁怎么把陈东给扭转到自己这边呢,忙不迭就跟风:“我觉得可以!”
  三个人,两个人都给了通过,苏师傅于是就也只能同意。
  况且那道溜豆腐蛋确实好吃,难度也不小,还是个自创菜。给个通过也行的。
  前面的三个三级走完,就剩下后面两个二级了。
  徐霜跟另一个男人站定在灶台边,苏师傅让俩人抽签,抽完就一起开始。
  三级的要求不高,只有三道菜,一个接着一个是可以的。但二级要求是四道菜,还是有不同的要求,一个接一个就太迟了,所以是两个人一块开始。
  王樱亮晶晶的眼睛望向徐霜,徐霜在家里这几天练菜练的勤快,不过稀奇的是,徐霜并不是盯着一样菜做,而是每次都不一样。
  所以关于徐霜这次抽了什么题,准备做什么,王樱自己心里也没数。只见徐霜左右开弓,一边腌肉,一边忙着收拾山药,还要抽出功夫来切鸡肉。
  另外一边的男青年也十分娴熟,两边都手脚麻利。
  徐老太在外面等了一会儿,见轮到徐霜了,就也进来看。也不光是她们俩在,后厨门口还扒着一群服务员。
  “嚯,这俩小伙子都行啊,往年考二级的一个都难找,今年上来就俩。”
  “关键是长的人才啊,那个陈师傅的徒弟,长的真好看。”
  “别看啦,人家早结婚了,他对象还老来给陈师傅送东西呢。”
  “我上次还看见姚顺娟给那小媳妇说话呢,哎?顺娟今天没来?”
  “顺娟请假了,说是家里有事。”
  “我说呢,她可是最看脸的,今天要是在,肯定在前头挤着。”
  “哇,他们两个动作都好快啊!”
  ……
  很快,两个人都把自己的四道菜做好了。
  徐霜做的是芙蓉鸡片,拔丝山药,焦熘鱼片,凉拌五彩丝。
  另外一个男青年脸色不是很好看。
  徐霜做的这几样都是难度偏高的,男青年觉得很费解,就算是抽签抽到了难题,但徐霜自主发挥的那道为什么也没挑简单的啊。
  这样一衬,好像自己的四道菜就有些普通了。
  男青年做的四道是糖醋里脊,炝拌土豆丝,回锅肉,京酱肉丝。
  材料没有徐霜的丰富,也体现不出来太高的水平。
  陈东把徒弟做的四道菜摆在面前,上来就先夹了一块拔丝山药,这道菜就得趁热吃,稍微凉一点都有损风味。
  软绵的山药外面包裹着晶莹的一层糖壳,又脆又甜,山药拉出丝,还保留了汁水。
  苏师傅羡慕嫉妒的望向陈东,羡慕他有这样一个本事的徒弟。
  马师傅就很酸楚了。
  都是徒弟,陈东的徒弟现在考二级,自己的徒弟是个蠢蛋!
  呜呜呜,老天爷怎么这么不公平。
  苏师傅:“这个拔丝山药做的不错。”
  再尝焦熘鱼片,鱼肉炸的恰到好处,焦熘汁也调的刚刚好。鱼肉鲜嫩焦香,鱼片差不多大小,片的也相同厚薄,青红辣椒搭配上炸好的鱼片,又好看又好吃。
  凉拌五彩丝是题目给的刀工菜,粉丝,黄瓜丝,蛋皮丝,胡萝卜丝,土豆丝,都切成差不多粗细,拿料汁拌开。颜色缤纷,滴两滴香油,闻着就扑鼻的香味。
  最后是芙蓉鸡片,实话说,这道菜题目中只是给了个要求,说的是要做到把肉类改变形态。本身苏师傅出这道,想的是做出来个摆盘不一样的菜就行的。考的是造型。
  结果徐霜给了他一个大惊雷,做了芙蓉鸡片。
  苏师傅暗暗心惊,连他自己都难说能把这道菜做的好吃,徐霜却几乎是没有犹豫就选了。
  芙蓉鸡片是需要把鸡胸肉给捶剁成鸡蓉,加入鸡蛋清,要做到鸡糊颜色洁白且能半流淌状态。然后就要开始滑锅做鸡片,其中一个是要保证火候不大不小,不能油温太高把鸡片给煎成别的颜色,也不能油温太低不成形。
  做好的鸡片要完整的一个圆,上面还要平滑没有起泡……
  苏师傅觉得自己有点悬。
  马师傅则是一尝就鼓掌:“好好好!”
  芙蓉鸡片就算在鲁菜里也是很难的一道了,徐霜居然能把这道菜做的好吃,可是太难得。
  马师傅吹起人来不要钱:“老陈啊,你这个徒弟怕是考一级都行的。”
  虽然没有自创菜,但其他菜的水平已经很强了。
  陈东……陈东忙着吃呢,他含含糊糊应了一声。
  王樱捅了捅陈东,陈东扭着胖肚子,十分不情愿的分了王樱一点,王樱一吃就瞪大了眼睛。芙蓉鸡片她还是第一次吃徐霜做的呢,果然不负国宴菜的盛名。鸡肉片滑嫩鲜香,汤底滋味浓郁。
  几个人都给了过。
  旁边的男青年现在心里已经有些别扭了。
  苏师傅偏偏还在皱眉挑剔:“糖醋里脊炸的火候不太够,糖醋汁偏甜。”
  “京酱肉丝盐多了,有些咸。”
  “回锅肉和炝拌土豆丝不错。”
  几个人在桌子后面说了两句小话,最终决定,不给过。
  男青年呼吸都急促了:“我不服!”

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