乡间小饭馆[美食] 第115节

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  第78章
  ◎黄酒烧猪肘子◎
  进入教室后, 杨绘荧把习题本子发下去。
  “王甜。”杨绘荧画将习题本递给王甜甜。王甜甜像是受了惊,快速盖住桌上的画纸。
  见杨绘荧没看到画纸上画的东西,王甜松了口气。等杨绘荧走开后, 她那开覆盖在画纸上的手。
  画纸上画着q版的杨绘荧和林夏。她看着手牵手的q版小人,猥琐地嘿嘿一笑。男神嘛, 就要配女神,俩人多般配呀!
  她沉浸在磕cp的快乐中, 忽而听到同桌说:“甜甜,最近去学校外面的时候小心点,免得惹上外面那些混混了。你知道不, 八班的肖艳和王秀秀被校外的混混打了,都两天没来上学了。”
  “嗯, 知道啦。”突然, 王甜面色担忧起来。她偷偷一瞟杨绘荧。女神长这么漂亮, 会不会招惹到那些混混, 被那些混混缠上啊?
  女神这柔弱的身板儿, 也打不过那些混混啊!她操心不已,频频偷瞄杨绘荧。
  下午放学后,杨绘荧走出学校大门。学校院墙外面, 蹲着一群吞云吐雾的混混。
  站在中间的寸头男人指间夹着烟, 他微微眯眼,吐出一口烟雾烟。烟雾散去,眼前出现杨绘荧的身影。
  他望向杨绘荧。
  杨绘荧与他对视。随即转移视线, 侧身而过。
  走了一小段路,她的手机一响。有人发了消息过来。
  x:你为什么还是不开心?
  她垂睫, 回复:没有。谢谢你之前的帮助。
  x:还需要我修理修理她们俩吗?
  杨绘荧:不用了, 谢谢。
  她收起手机, 走向公交站。落日余晖照着她的半边身体,另半边身体处于仿佛浓稠得化不开的阴影里。
  “你说这叫什么事儿啊。”吃夜宵的时候,李长贵愤愤不已道。
  袁如珠捧着土豆炖牛腩汤过来,“怎么了?”
  “嗐,老刘家不是要办喜事吗,之前谈好的那个包桌主厨突然说要加价,老刘不肯,那厨子直接就不干了。后天就要办喜事了,他就直接不干了,搞得老刘慌里慌忙的,现在又重新去找厨子了。”
  吴桂芳也愤愤道:“临时要加价,这也忒不道义了。”
  老刘的大儿子和他女朋友从外地回来,过两天要办喜酒。原本老刘想请林有旺他们来承办喜宴的。村里办酒席一般都是这几人做包桌厨子。上次杂货店老板家办喜酒也是请的他们。
  只是后天林有旺他们得在如珠饭馆工作,腾不出时间来办喜宴。所以,老刘就另寻他人,去别处找厨子。没想到竟找了个这么不讲信用的厨子。
  听完李长贵的话,袁如珠问:“那现在找好了吗?”
  “还没,还在找呢。”
  思忖几许,袁如珠说:“还没找到的话,不如……我去做包桌主厨吧?”
  “啥?珠珠你去?”
  “嗯,我还没做过坝坝席,想试试。”
  “可是后天咱们饭馆不放假啊。对了,喜宴得办两天。后天和大后天饭馆得营业,哪里有时间去办喜宴?”
  “那就放假呗,正好让员工们好好休息休息,这段时间他们可累坏了。”
  “珠珠你是认真的吗?”
  “当然呀。”
  李长贵总觉得,自己外甥女儿厨艺这么好,用这么好的厨艺来办坝坝席,有点纡尊降贵了。
  不过,如果让老刘知道这消息,他肯定得高兴坏了。
  老刘的确是高兴坏了。他拿着手机,磕磕巴巴道:“真、真的吗?长贵,珠珠她真的要、要来帮忙吗?”
  “那还能有假!”
  老刘做梦都没想到,袁如珠能愿意帮忙办喜酒。先前杂货店老板请她办喜宴,她都没答应。毕竟她厨艺这么好,请不起啊。谁请得起她啊!
  所以自家要办喜事,他从没想过去请袁如珠帮忙。他毕竟还是有自知之明的。
  袁如珠能愿意来帮忙,且工钱只要正常价钱,他知道他这是沾了长贵的光。自己要不是和长贵关系好,袁如珠咋会来帮忙。
  一想到袁如珠能来帮忙,老刘就只觉面上有光,整个人欢喜得快要晕厥过去。
  老刘妻子也高兴得不得了,大晚上的,还特意打电话吵醒自己的老姐妹们,赶紧把这件事告诉她们。
  “天哪,如珠做包桌主厨?那我后天得多吃点!”
  “嚯,你家这是花了多少钱才请到她的?啥?没花多少钱?啧啧啧……”
  “明年我儿子也要娶媳妇,要是能请到如珠来帮忙就好了,真是羡慕你……”
  老刘夫妻俩一晚上都没怎么睡着,第二天天一亮,夫妻俩就不约而同去村里炫耀了。
  “啊呀,能请到桂芳外甥女?你这面子够大的啊!”
  “上次老周家都没请动她呢。”
  “老刘,你家坝坝席有哪些菜?”村民吞咽口水,已经迫不及待想吃到袁如珠做的坝坝席了。
  “豆腐肉圆子,凉拌猪耳朵、凉拌皮蛋、泡椒凤爪,咸烧白、红烧鱼,黄酒烧猪肘子、粉蒸肉、坨子扣肉、喜沙肉,咸烧白,魔芋烧鸭子、红酥、小酥肉、整炖鸡,蒸糯米饭,红糖糍粑、酸水土豆片(作者有话说有备注)……”
  一桌二十道流水菜,荤素齐全,三百块一桌,包菜包料。
  一般乡下办坝坝席规模都是二十道菜。清河村穷,一般都只办十六道菜。老刘家这大半年赚了些钱,于是多准备了几道菜。
  村民擦擦嘴角的口水,“这么多菜?不错啊老刘。我就想尝尝如珠做的黄酒烧猪肘子。”
  其他村民纷纷出声:
  “我也想吃如珠做的黄酒烧猪肘子!”
  “我想吃魔芋烧鸭子!”
  “豆腐肉圆子!”
  “我想吃坨子扣肉!如珠饭馆的坨子扣肉贵,俺吃不起,这回可有机会吃了!”这位村民双目冒精光,眉宇间尽是喜色。他馋坨子扣肉很久了,奈何舍不得钱去饭馆里吃,这下有机会吃了,还能吃两天!
  村民们恨不得现在就是办喜宴那天。一个个只恨时间过得如此缓慢,恨不能时针马上拨到明天早上中午。
  如珠饭馆的食客们得知明后两天饭馆不营业后,
  “明后两天不是周末,为什么不营业?”
  “就是啊,我后天还打算请客户来这里吃饭呢。”
  “老板有事儿要忙呗。”
  明后两天不能来吃饭,食客们垂头丧气,活像损失了一个亿似的。
  后厨里,帮厨用开水把猪肘子煮烫紧透,捞出来用凉水泡上。待猪肘子处理好,袁如珠上手,她细致地将糖和蜂蜜抹在猪肘子上。料酒,花椒,大料,盐,酱油,然后是最重要的黄酒,通通下进猪肘子里,再把猪肘子放进蒸屉里蒸。
  猪肘子蒸好,取出控去水分。锅里烧油,油温八成热时,她把猪肘子放到热油里炸。
  已经蒸得软烂的猪肘子在热油里哧啦哧啦作响。
  抹过糖和蜂蜜的猪皮被炸得变了色,此时已变成了蜜红色。油脂不停从蜜红色的猪皮里溢出来,看着只让人嘴里口水泛滥成灾。
  帮厨们时不时地瞟一下锅里炸到皮酥的猪肘子,纷纷吞咽唾液,馋得不得了。
  随着时间的流逝,肘子蜜红色的皮炸得酥脆香浓。这时候,袁如珠关火取出猪肘子。盘子里铺上生菜,待蜜红的猪肘子躺到菜叶上,她撒下些许胡椒粉。
  热雾里,浑圆的猪肘子蜜红油亮,像是擦了口脂的美人嘴唇。胭脂红鲜亮可人,莹润光泽,卖相极其赏心悦目。
  袁如珠全方位端详了猪肘子的卖相后,她拿起筷子。
  撒过胡椒的猪肘子入口椒麻椒麻的,食欲瞬间被刺激得微微打开大门。猪皮酥脆,嚼几下又很是弹牙。吃下去时,口感黏黏糯糯,十分软烂,含在嘴里,轻轻一抿就化了。
  入口即化的酥软猪皮包裹着的肘子肉软烂鲜嫩,瘦肉不塞牙,肥肉不油腻,肥瘦相宜。肉香四溢中,回味里有淡淡的甜和淡淡的酒甘味。
  酥烂弹牙,鲜香滑嫩,椒麻筋道,酒香甘醇。
  咽下香滑的肘子肉,袁如珠微微莞尔,她很满意黄酒烧猪肘成品的味道。
  “你们尝尝怎么样。”她让帮厨们尝味道。
  帮厨们争先恐后,快速伸筷,生怕速度慢了就吃不到似的。
  “香!”
  “哎妈老好吃了!”
  “老板你太厉害了,肘子咋烧得这么好吃的啊!”
  每一块肉肘子肉所包含的香滑酥软全部融进肚子里,爽滑曼妙的滋味从肚腹慢慢传遍全身,浑身都舒爽起来的帮厨们,个个竖起大拇指,对黄酒烧猪肘不吝夸赞。
  黄酒烧猪肘子是老刘家坝坝席上要准备的菜,袁如珠之前没做过黄酒烧猪肘子,特意提前练习了一下。
  想到明后两天都能吃到这么好吃的黄酒烧猪肘,帮厨们心里的兴奋和激动如同决了堤的洪水,浩浩荡荡地倾涌了出来。
  翌日早上四点半,村子里黑茫茫一片,远处房舍、田野、山林像是隔着一层黑纱,模模糊糊,朦朦胧胧。
  老刘家早早起了床,提前为酒席做准备。
  十一月的早晨四点半冷得让人直搓手。老刘搓手呵气,困意绵绵地打开院门。
  打开院门后,他惊讶地张大嘴巴,浑身困意顿时荡然无存。
  作者有话说:
  老刘看到了啥?hhh哎妈,黄酒烧猪肘子老好吃了,味道巴适得很!
  “豆腐肉圆子,凉拌猪耳朵、凉拌皮蛋、泡椒凤爪,咸烧白、红烧鱼,黄酒烧猪肘子、粉蒸肉、坨子扣肉、喜沙肉,咸烧白,魔芋烧鸭子、红酥、小酥肉、整炖鸡,蒸糯米饭,红糖糍粑、酸水土豆片。”摘自坝坝席菜单,备注一下。
  ps:我的完结美食文:御厨的小饭馆,开局一个路边摊,快去看快去看!!!
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