乡间小饭馆[美食] 第116节

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  第79章
  ◎坝坝席小酥肉◎
  院子外面, 围聚着一大群村民。
  老刘惊诧,“开席还早呢,你们这么早就来了?”
  其中一个正在搓手呵气的村民说道:“这不是怕来晚了占不到座儿嘛。”
  “可是这也太早了吧。”老刘咋舌, “天都还没亮呢。”
  村民笑呵呵,心道, 你也不想想今天会有多少人来吃饭。恐怕全村的人都会来吃饭。先不说和老刘有交情的那些亲朋好友会来吃饭,就是那些和老刘没啥关系的村民, 肯定也会来送份子钱吃席。就算不送份子钱,也肯定会来蹭饭吃。
  毕竟坝坝席的主厨可是袁如珠!平时没钱去饭馆吃饭,现在有这机会, 可不得卯着劲儿来吃吗!
  这么多人来吃饭,可不得早点来占位置吗, 不然都吃不到!
  收起惊讶后, 老刘把院门大敞开, “快进来坐, 外头这会儿冷得很, 别冻坏了。”
  村民们几乎是冲进院子里的,一进去,立刻找桌占座。很快, 院子里摆放的圆桌全部被占满。
  老刘妻子赶忙去烧热水, 给他们每人倒上热水喝。
  早晨四五点,村子里静悄悄的,老刘家却嘈杂一片, 热闹非凡。
  帮工们陆续到来,昨天就搭了棚子, 砌了炉灶, 今天帮工们来了之后架上案板, 开始准备宴席。
  袁如珠挽着吴桂芳的胳膊,走进院子里。见这么早院子里就已经来了这么多人,她惊道:“客来的挺早的,中午才开席呢。”
  吴桂芳却一副早就预料到的样子,“肯定是怕人太多吃不到饭,所以才来这么早的吧。”
  “对!”李长贵附和。他快步进院子,去给老刘帮忙。
  “如珠,你们来了啊。”
  袁如珠一进院子里,就有人向她打招呼,冲她打招呼的声音此起彼伏,她一一应了,转身去锅灶边上。
  来帮忙的帮工们开始洗碗,切菜,配菜。袁如珠边做耗费时间的炖菜边指挥着帮工们,锅碗瓢盆的乒乒乓乓声里,天色越来越亮,院子里的人也越聚越多。
  腾腾热气里,袁如珠拿起脖子上的白毛巾擦汗。她拎起大铁勺,扬勺浇油,翻锅炒菜。
  旁侧,堆砌的土灶上摞着高高的蒸笼,案板上放满了已经装好盘的凉菜。
  客人凑到一起磕瓜子,聊家常,时不时地瞟一眼锅灶那边。
  往常孩子们吃酒席时,会在桌椅板凳之间穿梭嬉笑打闹,然而这次却不同,孩子们齐齐围在锅灶边上,有的含着大拇指,有的流着口水,一眨不眨地盯着锅里香喷喷的菜肴。
  其实大人们也想围过去,只是大人们脸皮薄,到底不好意思围过去看。
  礼房里,记账先生默默感叹,今儿收的礼金不少,基本上全村的人都来送份子钱了。老刘在村里人缘可没这么好,没好到全村的人都来送份子钱。
  这是借了袁如珠的光!
  除了村子里的人,还有一些不认识的人来挂情,反正他在村里没见过,呃……大概是老刘村外的朋友或亲戚?
  记账的先生点着礼簿,向窗外投以一瞥。窗外人群聚集,一片嘈杂。
  真热闹啊。
  老刘家这边喧嚣一片,热闹得不得了,如珠饭馆那边却一片冷清。
  如珠饭馆大门紧闭。以前就算是如珠饭馆不营业,村民们也会正常支起摊摆摊,然而今天周围的小摊子一个也没摆出来。
  前来吃饭的食客们得知如珠饭馆今天不营业后,先是失落遗憾,旋即意外道:“不对啊,那今天怎么没人来摆摊卖东西?以前不是天天都有人摆摊的吗?”
  正要去老刘家蹭饭的食客说道:“都去吃酒了,这村子里有一户人家在办喜酒,主厨是袁老板!”说完他快步赶往老刘家。
  听到这话的食客们心思各异起来。
  “袁老板做主厨?”
  “袁老板办的酒席肯定很好吃。”
  “乡下的酒席应该会有很多饭馆里没有的菜吧?”食客们吞咽唾沫。
  老刘家。坐在门边上的客人们正在磕瓜子。忽然有人道:“快看快看,又来了一些不认识的人,绝对不是村里人。”
  “刚才我打听了一下,是饭馆那边的食客,啧,无亲无故的,来蹭饭呢。”
  “这么多人来蹭饭,老刘不得亏死。”
  “亏啥呀,大部分人还是给了份子钱的,这波老刘不亏。亏的是咱们,这么多人来抢饭吃!哎呀天哪,豪车!快看,豪车!”
  “有钱人也来吃饭啊!”
  礼房里,记账先生瞪着面前西装革履的男人,说:“随、随一万?”
  西装革履的男人笑道:“是的。”
  在旁边发喜糖的二婶子连忙跑到老刘妻子面前,“我滴妈呀,那人随了一万!”
  老刘妻子也懵懵的,“咋随了这么多!”
  “有钱人呗!”
  不认识的有钱人来随了这么多礼金,老刘妻子吓到了,她连忙去礼房,“使不得使不得,不能收这钱!”
  西装革履的男人满脸歉意,说他不好意思来白蹭饭,请他们收下这礼金。说完便走出礼了房。
  陆陆续续的,又有很多陌生人来随礼,有随一两百的,五六百的,七八百的,也有随上千几千的。
  记账先生连连咂嘴,他算了一下总账,老刘家收了一笔巨款礼金哪。
  锅灶边上,吴桂芳说道:“珠珠,你快看,高总!给咱们村捐钱修路的高总!”
  袁如珠侧过头,目光扫过坐在人群里的高总,“他也来了啊。”
  “今天来了不少咱们店的老顾客呢,对了,听说高总给老刘挂了8888的礼金。”
  “这么多。”
  “还有比他挂的更多的呢,老刘这次办喜酒可算是赚了一大笔钱。”
  袁如珠挑挑眉,她把切成细小长条的五花肉端过来。
  切碎的干花椒放进肉条里,再加盐,料酒、姜末、胡椒粉等调味料抓匀腌制。
  腌制肉条期间,袁如珠把红薯淀粉、面粉、盐、胡椒粉以及鸡蛋搅拌均匀,再将适量花椒碎搅拌进去,面糊倒进肉条里一起搅拌。
  其他帮工们一起搅拌着面糊,面糊搅拌好,肉条也腌制好了,袁如珠擦擦手,锅里放油烧热。
  油温大概烧到五成热的时候,腌制好的五花肉条放进锅里炸。五花肉一下锅,就迅速地浮起来,在油面上滋滋啦啦地冒着油泡。
  肉条在热油的烧炸下,渐渐漂浮起来,油脂从肉里溢出来,慢慢融进热油里。肉条上包裹着的面糊变得焦黄时,酥脆的肉香浓郁霸道地冒出来,一股一股往外冲。
  围在锅灶边上的孩子们吸着气,恨不能把脸凑到锅里。
  当肉的酥香飘出油锅,飘到坝坝里时,坐在坝坝里的食客们纷纷转过视线,望向锅灶那边。
  “这是在做啥,咋这么香?”
  “炸小酥肉呢,嘶……真香!”
  “啥时候才能开席啊!”
  客人们捂着肚子,被香味香得发晕。
  有小孩流着口水问:“姐姐,还要多久才能吃饭呀?”
  袁如珠将炸好的小酥肉捞出来,“快了,别着急。”
  捞出来的小酥肉放在筛子里沥油,微微卷曲的小酥肉一条一条地堆积着,堆积成一座座小金山,金亮金亮的,泛着莹润的光。
  像是刷了一层流金,光华外露,光是看着,就只让人口舌生涎。
  孩子们都快被馋哭了,不停地问什么时候才能开席。老刘妻子见状,舀出一碗小酥肉,打算先给孩子们尝尝。
  孩子们开心地手舞足蹈。
  “谢谢婶婶!”
  “谢谢婶婶!”
  孩子们争先恐后地伸手去拿碗里的小酥肉。不顾烫,急不可耐地塞进嘴里。
  咔擦咔擦咬开小酥肉,外表炸得焦脆的面糊酥香占满口腔。
  脆脆的面糊嚼着嚼着,开始拉扯牙齿,焦脆中透出弹牙的口感。下一秒,面糊覆盖着的肉抵达齿间。
  明明外面这么焦脆,里面裹着的肉却软嫩得不可思议,入口即化般,一不留神细嫩软滑的肉就消失在喉咙里,反应过来时,口中只剩下微微的麻辣味了。
  淡淡的辣味在口腔里萦绕,仿佛是在给口中的美味收尾。收尾却收不尽,只让人回味无穷,无限陶醉,想继续沉浸在这外酥里嫩、香脆麻辣的美妙滋味里。
  孩子们吃得嗷嗷叫起来,一个个蹦蹦跳跳,“好好吃呀!好好吃呀!”
  几秒钟,小碗里的小酥肉便被抢得一干二净。
  时刻注意着这边情况的客人们看到这一幕,也蠢蠢欲动,想上前去尝尝。
  只是主人家特意给小孩子提前吃的小酥肉,没让大人们吃,这些大人到底是不好意思去要吃的。
  他们只能看着孩子吃,十分羡慕地看着孩子们,恨不得自己能返老还童,也重新变回孩子。
  看得到,吃不到,在这种折磨一下,时间过得尤其缓慢。
  “怎么还不开席。”
  “这都等多久了。”
  “还有半个小时就开席了。”
  半个小时,对于馋坏了的客人而言,简直是度秒如年。
  锣鼓喧天,鞭炮齐鸣声里,坝坝席终于开席!
  坝坝席上菜的顺序很有讲究。一般会先上几道凉菜,让人先开个胃,然后才会上鸡鸭鱼肉这些大菜硬菜,接着上汤,最后上让客人解腻的清汤。
  让客人解腻的清汤,也叫“下席汤”。意思是喝完汤,就该下席了。
  “上菜喽,上菜喽!”上菜的帮工单手托着一个红色长托盘。长长的托盘里,放了很多道菜。
  高总和他的秘书坐在桌子前,把桌面上刚铺好的透明塑料桌布拉平。这时候,他们看到桌上的其他客人拿出了早就准备好的塑料袋。
  高总不解,“你们拿袋子干什么?”话音刚落下,第一道凉菜泡椒凤爪上桌。

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