第74节

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  单鼎挑眉:“我什么时候怕过他。这不就是他管的那些家伙们的本性?”
  他们去了羊圈,那些羊正在外面的风雨棚里活动,看见他们几个来,全都乖乖地趴地上不动了。檀煜手一扬,说:“你们看,还是八哥家的子孙们听话,一见我们,全都跪安了。”
  寻序抬腿踹他屁股一脚:“今天下午我们就杀你的子孙吃,看它怎么嚎叫。”
  檀煜嘴角抽了抽。寻序挑眉:“怎么,难道你不吃猪肉?”
  檀煜转过身去,不再跟寻序抬杠。徐宁在一旁看得直笑,这些人都多大年纪了,居然还为这种事抬杠。
  羊群里不少母羊还在哺乳期,夏天里生崽的母羊又开始发情了,每天都有几头母羊要配种。因为之前买了一批肉羊回来养着,自入冬以来杀了一些,但羊群的数量并没有减少多少。
  饶犇说:“你家这羊养得不错。”
  “那当然,也不看看是谁养的。”寻序得瑟道。
  “羊祖宗养羊,当然好。”檀煜闲闲地插进来一句。
  “不开口没人把你当哑巴。”寻序瞪他。
  大家站在风雨棚的栏杆边,整个后山的风光一览无余,徐宁给他们介绍:那边种的是油菜,那儿又种了两亩地的百合,那边是果园,种了各种水果树,后边一大片全都种的牧草,苜蓿草此刻已经收了第二季,正在长第三季,黑麦草不惧寒冬,也长得绿油油的。
  葛嬴挑眉,略抬了下下巴,问:“那边山呢?”
  徐宁说:“当初承包的时候,山也承包下来了,不过没怎么利用。”
  饶犇说:“既然都是你的,怎么不种点东西?”
  “我也不知道种什么好。我就想着,那片树被我承包下来,不被破坏,也算是我对社会做的一点贡献。”徐宁勾起嘴角微笑。
  闻剑坤回头来看了徐宁一眼,眼中有赞许的神色。
  葛嬴扭头看寻序:“老八,既然那片山都是你的,你怎么不去山上种你那劳什子药草,放盆子里种什么?”
  寻序从北京回来之后,就开始用花盆种药草,徐宁问他为何不干脆搬点土上楼,在阳台一角辟块地来种药,寻序就说很多药草种在一起会窜了药效,还是用花盆养着比较好。
  徐宁看他每天搬来搬去的,想着以后住到楼上了,屋子里都是花盆,行动不便。搭钢架大棚的时候,就顺便在阳台上搭了一个小玻璃温室,将花盆都搬进去,这样他就不用每天都搬来搬去了。早上葛嬴在阳台上练功的时候,想必已经看到了。
  寻序挠挠头:“算了,那边林子太宽,我难得去找,还是种花盆里吧,有些药草习性非常怪异,挑气候、挑环境,不用徐宁的空间水就根本成活不了。”
  徐宁一直想问他,种那些干什么用,现在看来寻序的那些兄弟们都知道的,可能是用来炼丹药的,这种事自己完全帮不上忙,也就随他。
  一行人东走西看,终于将徐宁家的农场看了个大概。下午的时候,徐宁请来了隔壁村的屠户,开始杀猪。猪圈里五头猪养了七八个月,因为吃的都是徐宁家的有机粮,又喝着空间水,这猪长得膘肥体壮,每头都有两三百斤重。
  徐宁挑了最肥的一头,从村里请了几个人来帮忙。杀猪跟杀羊不太一样,羊性格温顺,个头也比较小,两个人可以掌控得住,但是大肥猪太重,别看它们平时吃了睡、睡了吃,不爱动,但是到了生死关头,挣扎起来那力气可是大得吓人,非要几个壮汉才能压制得住。
  三四个人将那头大肥猪从栏里拖了出来,抬到宽板凳上压着,开始杀猪。说实话,杀猪的场面挺惨烈的,郭珊珊听见那动静,只敢远远躲在一旁,用两只手塞住耳朵,斜着眼睛小心地偷瞄着。葛嬴却兴趣盎然,抱着胸站在边上观看整个过程,寻序的那几个弟兄也一样,饶有趣味地看着。
  被抬上板凳的肥猪仿佛知道了自己的末日到了,尽管有几位大佬在一旁镇着,也还是不住地厉声嘶叫。屠户师傅见惯了这种场面,抽出尖刀,白刀子进去,红刀子出来,便只听见猪哼哼的低声呻吟了。待血放尽,师傅拿出尖刀,在猪蹄上割开一个口子,开始吹气。
  众人都好奇:“这是要干嘛?”
  徐宁说:“为了褪毛方便吧。”
  师傅将猪吹得鼓鼓的,然后用一个弯钩钩住猪头,让大家帮忙把猪头抬起,挂在一个支靠在墙头的梯子上,开始给猪褪毛。
  徐宁早就烧好了滚烫的开水,用炊壶装起来,师傅提着开水开始烫猪皮,等差不多了,就开始用刀子刮毛。这点跟处理羊不一样,杀羊的时候也烧水褪毛,但是烫羊毛的水只需要六七十度就差不多了,太烫了就会把羊皮给烫坏了。而退猪毛,就必须要沸腾过的水,有时候淋一遍都还不行,刮不动,这就是典型的死猪不怕开水烫。
  师傅先将一边的毛刮了,又将猪翻过来刮另一面的毛,因为是悬空的,就比较好搬动,如果摆在案上,翻身都是个麻烦。
  来看杀猪的人很多,因为大家很多年都没看到杀猪了。以前农村家家户户都养猪,猪是一个家庭最大的经济产出,不养头猪,到了年底,年就简直没法过,肉都没得吃。后来催长饲料成为养猪的主要原料之后,成猪出栏的时间大大缩短,猪肉的价格如过山车一般疯狂浮动,养猪的风险和成本大大增加,农村就很少有人养猪了,划不来。
  所以这年头,你想吃一口正宗的土猪肉,通常只有去非常偏远的山区才有了,或者去少数民族地区,那些地方至今还保留着杀年猪熏腊肉的习惯,基本都是自己家养的土猪,不喂催长饲料,主要都是喂猪草和粮食。
  徐宁家这猪,大家都是有目共睹的,抓的是山上的野猪,喂的全都是猪草和粮食,绝对正宗的土猪肉,大家也都盼着他家杀猪,这样就能买一口好肉吃了。
  褪完毛,师傅将猪开膛,取出内脏,将猪一剖为二,然后过秤。称重一般都是这样的,处理完再称,这就是猪肉的净重,一称,净重二百三十六斤。
  猪肉被摆在案上,大家都涌上来买肉。徐宁留下一半猪肉,剩下的开卖,上次野猪肉卖四十块钱一斤,这次自己家养的土猪肉,价格要便宜一些,但比市面上的猪肉肯定要贵不少,二十五块钱一斤。大家五十块一斤的羊肉都吃过,更何况是二十五一斤的猪肉呢,这可是过了这村就没那店的了,明年想吃都吃不到了,所以别犹豫,买!
  师傅帮着切肉,徐宁摆上电子称过秤收钱,寻序则和几个兄弟姐妹站在人群外看着,檀煜说:“你们这人还挺疯狂的,居然这么多人来买肉吃。”
  寻序笑得很得意:“我家的口碑在这一片都已经打响开来了,所以才这么受欢迎。等晚上你吃到猪肉了,你就会知道这肉值不得值得买了。”
  第82章 杀猪菜
  徐宁发现人们吃猪肉的劲头比吃羊肉的要大,大概是猪肉便宜些,而且又是限量版的,称起肉来毫不手软,最少都要称一两斤,多的还要买四五斤。所以那一半猪肉被卖得一干二净,最后还有人没买到,徐宁只好又从自家留的那一半切了点出来。
  饶犇说:“徐宁,你自己留这么多吃吗?”
  徐宁笑:“对啊,我们也难得吃上啊,自己家的,当然要多留一些。”
  “我们能吃多少肉,吃几顿就够了。”闻剑坤说。
  徐宁摆摆手:“我留了这么多的肉,想怎么吃就怎么吃,想吃哪块就哪块,自在。现在你们来点菜吧,想吃什么让师傅切下来,阿森去做。阿森,过来接单。”
  檀煜竖起手指头:“大气魄,我欣赏。我先来点个吧,我要个醋溜肥肠。”
  单鼎就哈哈笑他:“所以吃得脑满肠肥。”
  檀煜踹他:“少说两句你会变哑巴?”
  单鼎灵活躲过。
  饶犇说:“我想吃红烧肉。”
  徐宁说:“师傅帮我把肉都卸下来,切成一大块一大块的,剩下的就我自己来处理吧。二哥要红烧肉,那就是五花肉。”
  屠户师傅将排骨卸下来,五花肉斩开,放在案子上。
  葛嬴说:“那我就要糖醋排骨吧。”
  “好,闻大哥和单鼎呢?”
  闻剑坤也觉得这体验挺新鲜,看着肉点菜:“我想吃烤肉片。”
  徐宁说:“烤肉片今天恐怕不行,明天吧,明天我准备烤全羊,到时候一起搞烧烤。”
  闻剑坤说:“那我要个爆炒里脊吧。”
  单鼎说:“我能不能点两个?我要红烧猪蹄,还要个爆炒腰花。”
  “都可以,阿森,都记下来了没?”
  周树森拿着手机打字,将大家要的菜都记好:“好叻,还有吗?”
  寻序说:“你们都挺会吃啊,把好吃的基本上都点了,我想吃酱肘子,能成不?”
  徐宁白他:“总共才四个肘子,弄出来给谁吃呢,换一个。”
  寻序颇惋惜:“那就猪肉炖粉条吧,这个一定有吧。”
  “这个杀猪菜差不多就是了,你还可以点个菜。”周树森笑嘻嘻的。
  寻序汗了一把:“有没有搞错啊,我点什么都不行,随便吧。”
  周树森笑嘻嘻的:“还有没有人点菜的?”
  郭珊珊凑过来:“还有我还有我,阿森你帮我想个,你最拿手的菜就行。”
  “那我做个水煮肉片吧。徐哥你呢?”周树森还不忘问徐宁。
  徐宁笑嘻嘻的:“你看着办,大家点了这么多菜,我今天反正有口福了。”
  周树森收了手机:“好吧,这个杀猪菜是肯定少不了的,接下来我来切肉。”
  周树森把他要的材料全都拿走之后,肉还剩下一大堆,葛嬴说:“你该不会都留着自己吃了吧?还有这么多呢?”
  徐宁招呼寻序拿绳子来,将一扇一扇的肉穿起来,挂在仓库里:“别担心,吃不完我们可以做腊肉,等腊肉熏好了,我给你们寄一些去北京,也尝尝我们这边的特色风味。”以前的时候,人们做腊肉是为了保存吃不完的肉,现在做腊肉已经变成一种传统了,过年没有腊肉,这个年就不够完整。
  几个人把注意力放到仓库上来,单鼎从窗口往里看:“你们居然种了这么多葫芦,还这么大个?干嘛用的?”
  徐宁说:“到时候卖给别人把玩的。”
  单鼎摸着下巴:“我能不能要一个来装酒?”
  “当然可以。”徐宁笑眯眯的。
  “走的时候提醒我记得拿啊。”
  阿森去厨房准备晚饭去了,郭珊珊也去帮忙。徐宁则吩咐寻序将家里的绞肉机搬出来,将猪颈肉放进去绞碎,自己则将小肠洗干净,准备灌腊肠。
  檀煜蹲在一旁看徐宁忙活:“你洗肠子干什么?”
  “做腊肠。”
  “四川腊肠那样的吗?”
  “对啊。”
  檀煜咂巴下嘴:“那个还不错,麻辣可口。”
  “你要是喜欢麻辣口味,我也做一些麻辣口味的,然后到时候给你们邮寄过去。”徐宁说。
  寻序在一旁说:“猪头,别偷懒,赶紧过来帮忙。”
  “你要我帮你干啥?”檀煜扭头看他。
  寻序翻白眼:“刚刚是谁要吃醋溜肥肠来着?自己洗猪大肠去。”
  檀煜:“……”
  那猪大肠最后还是张秀芝帮忙洗的,屠户师傅帮忙做了大致清洁,用草绳串起来挂在树干上,老远还能闻得见酸臭味。但是就是这东西,好这一口的人还挺不少。
  按照惯例,屠户师傅要留下来吃饭的,杀猪菜哪有没有屠户师傅的份,来帮忙的人也是要留下来吃饭的。但是屠户师傅和村民们看见徐宁家里一群衣着光鲜的贵客,想着要跟这些人同桌吃饭就浑身不自在,就都说要走。
  徐宁便用家乡话说:“大家都不用走,人多,我们开两桌,老师傅们一桌,你们自己吃,这样总自在了吧。”
  师傅听他这么一安排,便不再坚持走了。
  自己这边的人、屠户师傅、来帮忙的村民、摘菜工老谢和徐三伯、徐敬山两口子还加上徐军两口子,一共差并不多有二十多个人,摆上两桌正好,热热闹闹的,这样才有吃杀猪菜的气氛。
  晚上周树森大显身手,整了满满两大桌全猪肉宴,摆在桌子最中间的是一锅由肥猪肉、猪肝、大肠、猪血、粉条、酸菜、冻豆腐、豆皮等做成的杀猪肉,周围则是大家点的那些菜,周树森自己加了鱼香肉丝、尖椒回锅肉等,一式两份,色香味俱全,令人食指大动。
  这次的猪肉和上次的野猪肉又稍有不同,这虽然也是野猪长成的,因为生长周期和环境不一样,这次的肉质更为细嫩,少了野猪肉的粗糙感,无论是煎炒还是炖炸,都鲜嫩无比。连一向比较严肃的葛嬴都说这肉好吃,很多年没吃上这么香的猪肉了。
  周树森被夸得骨头都有点轻,被郭珊珊掐了好几把才回过神来。
  单鼎酒兴大发,美食配美酒,自然要慢慢品尝才行,不住地劝大家喝酒。但是寻序和檀煜这两个家伙却不喝酒,甩开了腮帮胡吃海塞,先过足嘴巴上的瘾再说。等吃得七分饱了,桌上的菜也被扫去了三四成,这两个人终于开始停下来跟大家喝酒。
  徐宁就笑寻序:“你不是饿死鬼投胎吧?”
  寻序用纸巾擦了一下嘴巴说:“放心,肯定不是。有我的时候,还没有饿死鬼。来,喝酒,喝酒!”

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