第九百七十二章:偷师

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  齐晴看着火有些大了,便将火弄小了一些。
  这时清言也已经将齐晴吩咐的一些菜都准备好了。
  齐晴想了想,还是炖一点鸡汤吧。
  齐晴先是将鸡切成一块块的,将鸡块用水汆了一遍。
  齐晴用手抓了一些红枣、枸杞、黄芪、芡实、淮山、白茯苓、姜。
  齐晴将这些材料都清洗干净、红枣去核、姜去皮切片。
  齐晴将把所有材料放入紫砂炉内,加入了一些清泉水。
  齐晴将紫砂炉盖好之后,将鸡汤交给清言看着。
  婉约也忙完手里的事,齐晴让婉约将刚刚捞出的鱼,处理一下,去刺,切成薄片。
  齐晴交代完之后,便不慌不忙的准备下一个。
  齐晴想了想,然后也拿了一些大虾来,慢慢的剥着。
  齐晴弄得这个和许梦云的不是一个菜。
  做罗汉大虾这个菜,是要一些虾段。
  “罗汉大虾”实际就是一只虾,两种做法,两种味道。
  在做膳食的时候,把大虾从中间剁开,虾的上段为烧制,尾部是炸的。
  这便是两种做法,两种味道,做好后合拼在一个盘子里,看起来颜色艳丽美观,一浓香,一酥香,吃起来别具风味儿!
  齐雨最喜欢吃的菜肴,便是罗汉大虾。
  齐雨今日的午膳,要来齐晴的听雨苑,一起用。
  齐晴便想着,给弟弟齐雨做这一道罗汉大虾。
  而许梦云准备的虾沫和猪肉,是用来包水晶鲜虾饺的。
  齐晴剥了一会儿之后,感觉差不多了。
  齐晴迅速的便将大虾洗净,用剪刀,剪去虾腿、头,去掉少包和泥肠。
  又清洗了一遍之后,把大虾从中间切成两段,头部一段。
  齐晴将虾的尾部一段去皮,留尾巴。
  齐晴拿起一把小刀,从虾的背上片开,也没有片透,就在虾身上打上花刀,摆在盘中,淋上一些调料,撒上少许盐。
  紧接着,齐晴将肥猪肉用汤煮了一刻钟,捞出,去皮与荸荠、虾肉切成碎粒,加入一些盐和蛋清一起拌匀成馅。
  然后齐晴将调好的馅,镶在虾尾部有花刀的一面,使其成小凸肚状,然后,摆上几粒青豌豆,粘上黑芝麻。
  这时,许梦云已经将齐晴说的猪肉和虾肉都切好了。
  许梦云便凑到齐晴的旁边,看着。
  齐晴看着立在一边的许梦云,笑了笑。
  齐晴将冬菇洗干净,去蒂根,与竹笋、瘦猪肉均切成小小的方形的小丁。
  然后将葱、姜去皮,洗净,切丁。
  其余的都准备好之后,将肉丁、竹笋丁、冬菇丁在火上煸炒一下。
  “阿晴,这个是什么啊?”许梦云看着齐晴做的这个菜,好奇的问道。
  “这个,是罗汉大虾,阿雨很喜欢吃的!”齐晴笑了笑说道。
  “阿晴,你好厉害啊,手法超快的,而且准备这么多,也没有慌乱。”许梦云看着井井有条的齐晴说道。
  “你经常做菜的话,就差不多能练出这个样子了。”齐晴抬起头,看着许梦云说道。
  “嗯,好想把你带回去,让你天天给本小姐做菜吃!”许梦云闻着厨房内弥漫的菜香,说道。
  “本大厨,你可用不起呢!”齐晴轻笑着,跟许梦云说道。
  “哼,怎么可能。”许梦云冷哼了一声说道。
  许梦云又到安灵月那儿看着。
  安灵月刚刚把冻粉蒸化,从笼屉里拿出来,用纱网过滤着。
  “这个杏仁豆腐很麻烦吗?”许梦云看着安灵月问道。
  “还行吧,主要是要把杏仁打磨成杏仁汁。现在就把这个冻粉液和杏仁汁放在一起,煮开,用冰块凝固住,就好了。”安灵月笑了笑,说道。
  “听起来好麻烦啊,我什么都不会。”许梦云叹口气,羡慕的说道。
  “不麻烦,不过就是要耐下性子来,这样做出来的吃食才会精致啊!”安灵月将两碗汁液都倒入小砂锅内,一直搅动着,说道。
  安灵月平时,也是喜欢自己做一些糕点,甜点之类的。
  但是做菜的话,就只会做几道了。
  “嗯,也是,我也要学会这些。”许梦云说道。
  “嗯,我也正在学,我只会做一些甜点,菜的话,就不行了。”安灵月看着许梦云甜甜的笑着说道。
  “好吧,你忙吧,我去阿晴那里看看,偷偷师。”许梦云说道。
  “好,我这儿马上就好了。”安灵月淡笑着说道。
  许梦云走到齐晴这边,想看看齐晴正在做什么。
  齐晴将虾的头部用油煎了一下,然后加了一点白糖、还有盐、和少许辣椒末,用小火焖着。
  “阿晴,好香啊!”许梦云使劲嗅了嗅,然后看着油锅中的虾,两眼冒光。
  “很快就好了,这个虾头要多炸一会儿才会酥脆,等下让你先尝尝。”齐晴看着许梦云,笑着说道。
  “好,好!”许梦云听着齐晴的话,笑眯眯的赶紧点点头,说道。
  一会儿,虾头已经炸好了,将虾头捞出后,装在大鱼池盘在一边,余下的汁放水粉勾汁,浇在头部上面。
  许梦云两眼冒光的拿起筷子,想要吃一块儿。
  齐晴拍了许梦云的手一下,说道:“等一下,还没有好呢!”
  “奥。”许梦云噘着嘴,讪讪的放下手中的竹筷,不情不愿的说道。
  齐晴将小锅烧热,放入一两左右的油,烧至到三成热,把好的虾尾部炸透至金黄色,捞出后,镶有肉馅的那一面朝上摆在鱼盘斩另一边。
  而鱼盘的中间地带,放洗干净的生菜叶点缀着。
  盘子的两边,一边是金黄,一边是红艳艳的浇汁,中间是绿油油的菜叶,煞是好看。
  虾头咸鲜微甜,虾尾酥香鲜美,形似锦衣罗汉,食之神仙在世。
  许梦云看着齐晴的菜出盘了,便看着开始流口水了。
  “你尝尝吧!”齐晴看着正在流口水的许梦云说道。
  “好!”许梦云一听齐晴发话了,快速的拿起筷子。
  许梦云先尝了一口虾尾,顿了顿,又吃一块沾满酱汁的虾头。
  “好好吃啊,阿晴,我好喜欢这道菜,一边是浓香,一边是酥香,焦嫩鲜美,肉嫩鲜香,吃起来别具风味儿!”许梦云惊讶的赞叹着,说道。
  然后许梦云看着齐晴,脸上冒出崇拜的神色。
  齐晴笑了笑,便去看那道凤尾鱼翅怎么样了。
  齐晴看了看,觉得差不多了。
  齐晴轻轻地从锅里取出鱼翅包,打开纱布,将鱼翅在长鱼盘中摆成凤尾形状。
  齐晴将蒸笼内的十二个汤匙取出。
  齐晴将正好的鹌鹑蛋放在鱼翅的上边,摆好,又点缀了少许豆苗。
  齐晴将三两左右的清汤注入锅中,加入一些调料,调好口味,勾汁,淋上鸡油,浇于鱼翅上就好了。

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