第68节

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  粉丝们深呼吸,仔细观看程袖的动作。
  程袖取浆放在手中,然后用手把鱼肉揉成圆形的鱼卷。
  这个过程只用了10秒,鱼卷长短一样,粗细一致,在观众们的眼中程袖只是弯曲手肘,两只手轻松揉捏,便揉出非常完美的鱼卷。
  糖粒看着手中的资料道:“孙飞,39岁,在日本安藤料理当过三年总厨,在33岁获得过日本青年厨师料理奖。在高级技师中非常年轻。”
  “不过19号选手程袖更年轻,今年才18岁,在京大上学,是京大烹饪社团的成员,去年十月参加名校之战,拿到了冠军。”
  糖粒问道:“这个年纪就能把鱼卷做到这个程度应该不容易吧。”
  曹行点头道:“很难得,这揉鱼卷没有五六年应该是练不出来的,也有天生手感就非常好,但这种人是少数,看程袖的动作她应该是有过苦练的经历。”
  糖粒讶异:“那时她才多大……”
  程袖和孙飞又在同一时刻完成鱼卷。
  他们都选择把鱼卷放入蒸锅,时间差不多的时候把鱼卷放进盘中。
  糖粒此时问出心中的疑惑:“为什么程袖和孙飞都选择用清蒸?而不是煎炸或者爆炒?”
  曹行解释道:“最考验鱼卷水平的做法就是清蒸,能品尝到鱼卷最纯正的口感和味道,不过这对鱼卷质量要求也很高,看来两位选手对自己做得鱼卷都很有信心。”
  工作人员把两份鱼卷端到评委席上,评委们的吃饭各异,有人拿出筷子品尝,也有人戴着便用手套,把鱼卷抓在手里享用。
  白舟就是后者,戴上手套,随意挑选一盘,拿起鱼卷先打量。
  白色的鱼肉和深色的猪肉混合起,色泽混杂,夹着葱花等佐料,热气从中熏腾香味扑面。
  这和在云山街市买的速食鱼卷不同,这种杂色带光,表层边看着弹滑十足,以及鲜味是速食鱼卷比不了的。
  鱼卷被切出数份,切面中能看出肉糜咬合非常紧密,这是厨师把鱼浆揉到某种程度才能让它看上去如此。
  白舟把鱼卷举起,一口咬住头端。
  肉汁从鱼卷中漫溢出,存留热度的肉汁是鱼卷中带来的精华,白舟感受到那股鱼肉香味还有香葱的香味都在口中弥漫,两种香味冲击力并不强,却非常浓郁,四面包围着味蕾。
  鱼卷的口感更是绝佳,弹滑有力,牙下的鱼卷肉像皮冻般摇晃着胖乎乎的身躯,白舟知道这种口感有赖于那鱼卷肉添加肥厚的猪肉。
  白舟将那口润舌的鱼卷肉吞咽下去,再次拿起一块来。
  张忠德也是随意挑选一盘,他拿着筷子夹起鱼卷,筷子间的肉滑溜溜掉进嘴里,咀嚼的过程中鱼味鲜爆,攻占了唇齿间每个角落,嚼起来有种滑黏的滋味。
  接下来白舟和张忠德以及其他的十位评委都品尝另一盘的鱼卷。
  这两盘鱼卷肉口感和味道都有着很明显的区别。
  其中一盘鱼卷紧密肉质弹滑,嚼起来鱼肉牵丝,肉汁四溢,爽口润舌,其中味道有鱼鲜,也有肉香,还有葱花的香味。
  而另外一盘的鱼卷嚼起来黏滑甜牙,有点糯性,鲜味要占据主味,其他味道稍显弱了一点。
  当所有评委品尝完后,开始为这两道鱼卷打分,现场休息十五分钟,此间会将评委提交的分数送到仲裁,审核后再公布结果。
  现场的观众们屏息以待。
  第82章 热干面
  程袖和孙飞返回赛台, 评委就坐在评委席,观众席声音噪杂,两方阵营水火不容。
  “他们看起来都沉得住气啊。”
  “只是表面而已, 谁知道他们心里多紧张, 孙飞还好吧, 身为大酒店的总厨怎么也不应该被这局面吓到,那个小女孩就不一定了……”
  “呵呵……还是多关心一下你们的孙总厨吧,我可看到他的手抖了一下。”
  “这么远距离你能看到?那我还看到程袖紧张的腿抖呢。”
  孙飞坐在赛台的椅子上, 手垂放在膝间,就在前几秒钟,他的手确实抖了一下。
  然后他下意识的去看旁边仿佛闲暇度假来得程袖,这个女孩的心理素质是他从未见过的好,那种坦然平静与他心中有着些许的紧张相比, 那就有些可怕了。
  孙飞此时心跳可是很快,莫名的紧张情绪, 这样的心态跟他地位并不符合,倒是他面前的女孩冷静得不像在和一位高级技师对战……
  孙飞回想起赛前时的情形, 他对程袖说得那番话, 没有激起对方丝毫的气恼、羞愤, 也没有因此对他产生畏惧。
  当时程袖直面与他对视, 最后平静的微笑面对他的话,是出于对一位前辈的尊重,而不是惧怕。
  孙飞若有所思。
  此时裁判气喘吁吁跑回来,先去评委席交出一份名单, 十二位评委轮番查阅,然后签字。
  裁判又拿着那份名单返回赛台。
  等待得有些无精打采的观众们都直起背,眼神熠熠地看着裁判的动作。
  讲解员糖粒忍不住道:“要宣布成绩了。”
  曹行都下意识得坐直,沉默地点了点头。
  裁判站到赛台中央,孙飞和程袖都站起来,两人相对而站,就像赛前时双方宣战的那样。
  只不过那时候占上风的是孙飞,看起来落下风的是程袖……不知道现在会是什么结果。
  观众席程袖的粉丝紧张不行,看网络直播的粉丝握紧拳头。
  他们都在默默祈祷:“袖袖会赢的,一定会赢的。”
  裁判深呼口气,道:“此次比赛结果经过评委们打分以及博古斯中国区赛的审核,确定了最终的结果。”
  “7号选手孙飞,获得10位评委的投票,总分10分。”
  “19号选手程袖,获得12位评委的投票,总分12分。”
  裁判感觉到四面八方不可置信的眼神都聚集在了自己的身上,顶着压力继续道:“云山站混战赛晋级的选手是19号选手,程袖!”
  “恭喜程袖,再次晋级!”
  讲解员糖粒忍不住激动道:“太不可思议了,接下来就是得分赛了吧?历届博古斯赛都没有这么年轻的女选手晋级到得分赛。”
  曹行看着赛台上已经换回蓝色裙装的程袖露出娇艳的笑颜,赞叹道:“即使是前年那场比赛,谢荣他们都没有这么耀眼。”
  糖粒小声问道:“曹先生,我能问一个问题吗?”
  曹行道:“请问。”
  糖粒道:“之前我问您看好谁,您没有回答,是因为您看好的就是19号选手程袖吗?”
  曹行摇头道:“不,我当时看好的是孙飞,他毕竟是高级技师。我不愿意回答的原因是不想因为我的偏向让选手多想,影响到她的发挥。”
  糖粒意外道:“原来您是为了19号选手考虑啊!”
  在宣布晋级选手之后,观众席早已沸腾,这时许多程袖的粉丝们听到曹行的话,对孙飞的粉丝道:“你听听,这才是技师的风度呢……你们孙总厨故意在赛前提起我们程袖没有等级,那算什么风度?”
  粉丝们心底中得意。
  终于能在这些人面前扬眉吐气了,真爽。
  粉丝们看着赛台上如盛开娇艳的蓝色花朵,不由心中激荡。
  这是程袖带给他们的,她带领着他们创造了一个奇迹!
  孙飞的粉丝脸色忽红忽白,到现在都不相信自己的耳朵,孙飞竟然真的被打败了!
  而且是差了两分!
  ……
  那场无等级厨师对战高级技师的比赛已经结束三天,老方接到了十多家美食媒体想要独家采访程袖的电话。
  不过让老方烦恼的是程袖却好像无意接受采访,这种出名的事情很多厨师都不愿意拒绝,程袖却很不在意。
  老方问向旁边的徐豪:“程袖现在在哪?”
  徐豪:“应该还在后厨吧……”
  老方摇了摇头,比赛结束,记者们找到他们住的宾馆,本想在门口堵着程袖,谁想到程袖向宾馆借了闲置的小厨房,一直猫在那里不出来。
  老方起身道:“我去看看。”
  徐豪点头,打着哈欠:“去吧。”
  老方刚进小厨房,就闻到了芝麻酱和辣油飘香味,忍不住咽了咽口水,然后看到程袖刚做好一碗热干面,砧板旁边摆放着一部手机,正在视频通话中。
  这几天程袖都在跟这个年轻人视频通话,之后老方才知道这个年轻叫罗宇翔,是程袖的徒弟。
  老方这个时候能见到属于程袖另一面,没有平常温柔,倒是带着几分严厉。
  程袖把热干面放到了桌子上,向视频中的罗宇翔发出提问:“热干面要用什么面?什么特征?”
  罗宇翔回答道:“碱面,最明显的特征是浅黄色。”
  “煮面到几分熟要盛入盘中?”
  “八分。”
  “如何提高面条的嚼韧?”
  “要把面条放在凉水搓洗……”
  “怎么搓洗,现在示范一遍……”
  等罗宇翔示范完,程袖才点头道:“做得不错。”
  罗宇翔问道:“那个……老板,热干面酱料比例刚才我没记住,你能不能再说一遍?”
  程袖把酱料比例简单说了一下,最后道:“每一位厨师都要有属于自己的配方,就算是简单一碗热干面也是。我希望你自己能尝试调配,等我回到瀚城的时候,能品尝一份与众不同的热干面。”
  罗宇翔很动容,用力地点头道:“我会努力的。”
  老方在旁边点了点头。
  程袖年纪虽小,却很会教徒弟,不是一味的灌输她烹饪的理念,而是让罗宇翔自寻摸索。
  这时程袖已经关掉视频,回头道:“老方,我做了一大盆热干面,大家要是每吃的话,要不要尝尝?”
  老方哈哈一笑。
  这才是他来小厨房的目的!
  两只手把桌上的一盆热干面抱起来,走出厨房时,还扭头对程袖道:“再拿点酸豆角还有酱汁……对了,徐豪喜欢吃辣,再拿盒辣椒油。”
  五分钟后,百川的厨师们聚在餐桌前,每人面前都一碗红油淋上的热干面。

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