第368章 这是什么鬼东西!
这次乾家万寿宴的选拔赛,一共三十家饭店参与,每家饭店都需要完整地烹饪满汉全席全部一百零八道菜品。
这意味着,现场一共有三千两百四十道菜,此时这些菜品全部被端上品鉴台,这无疑是个极具观赏性的场面。
现场的记者和摄影师,也是在这一刻,变得极其忙碌,各种远景特写长镜头,几乎使出了浑身解数,目的就是为了能够拿到更好的现场照片和资讯。
仅仅一场选拔赛,便已经凸显了乾家的财大气粗。
更别说三个月后的那场真正的万寿宴了。
这次品鉴的评委,除了所有乾家的成员之外,乾老爷子还专门请来了近百位大大小小有名的美食评论家。
并且等品鉴完之后,乾家还随即邀请了参与报名的数千路人就餐,以免粮食的浪费。
这一做法,也让于晓感到非常欣慰。
要不然现场这么多菜品全都浪费的话,就算乾家再财大气粗,也是令人发指。
乾老爷子在元孙女雅儿的搀扶下,率先来到了第一家饭店的品鉴台前,看着品鉴台上琳琅满目的菜品,乾老爷子满意地笑了笑。
哪怕每道菜只品尝一口,年迈耄耋的乾老爷子也不可能把现场三千多道菜品都品尝一遍,所以此时的他,只是挑选性地点了点佛跳墙,笑呵呵道:“来,这佛跳墙看着还不错,盛一碗给我尝尝。”
该饭店的老板马上谄笑点头,盛了一碗佛跳墙递到乾老爷子的面前,恭敬道:“老爷子,您品鉴。”
乾老爷子拿起勺子,只是舀了小小的一勺,放进了嘴里。
然而很快,乾老爷子便皱起了眉头,一脸不悦地说道:“佛跳墙应该融百种食材于一体的同时,又要让它们彼此之间层次分明。但你们饭店的这道佛跳墙,已经只剩下一个味道了!差评!”
乾老爷子的这一声差评,等于就是给这家饭店,判了一个死刑。
饭店老板原本脸上的笑容,也在这一刻瞬间僵硬,随之消失不见。
但又能如何,如今乾老爷子的话,至少在这选拔赛上,就宛如圣旨一般。
乾老爷子说一,现场无人,敢说一个二字!
连续品鉴了七八家饭店,乾老爷子都是非常苛刻的一个差评,直接判了死刑。
由此可见,这一次的选拔赛,乾老爷子内心的标准,极高!
不过也看得出来,乾老爷子在美食的理解上,也有一定的建树。
他所指出来的问题,并非无稽之谈,而是一个个都点中了要害。
这些饭店,死得不冤。
终于,乾老爷子来到了春秋饭店的品鉴台前,丁天禄一见到乾老爷子,也是跟着自己的父亲丁秋生,满脸笑意地迎了上来。
“老爷子,您想先尝尝哪一道菜品?”丁秋生恭敬地看着乾老爷子,问道。
由于前几家饭店的佛跳墙,没一家能符合老爷子的要求,所以此刻,乾老爷子还是毫不犹豫地指了指佛跳墙,道:“还是来一份佛跳墙吧!我就不信了,龙城这么多饭店,到了如今,难道连一道佛跳墙都做不好了吗?”
“怎么可能!乾老爷子,我们春秋饭店的佛跳墙,定然不会让您失望。我们这位何大厨,可是晚清御厨何明晓的后人,且当年何明晓老先生可是留下了典籍,何大厨正是根据当年的典籍做的这份佛跳墙,一定是原滋原味啊。”丁秋生连忙解释道。
毕竟,春秋饭店是今日参赛的三十家饭店中资历最老的,当年饭店里面御厨的数量也最多,所以在这一点上,丁秋生充满了信心。
“很好,有信心就好。“乾老爷子呵呵一笑,随后舀了一勺,放进了嘴里。
这一次,乾老爷子不像先前马上皱起了眉头,而是闭上眼睛,露出了一丝享受的表情。
且好一会儿之后,乾老爷子这才睁开眼睛,道:“嗯,不错,确实不错。口感的层次非常强,而且鲜香适中,没有因为高汤的原因,导致鲜味过重。如今很多店家为了追求佛跳墙的鲜,对高汤的浓度过度追求,过犹不及啊!”
“是的!老爷子,您说得实在太有道理了!这就是我们春秋饭店对佛跳墙的追求,一切都必须做到刚刚好,那才是最完美的状态!”丁秋生开心地大笑道。
“嗯,不错不错。来,那桂花鱼条给我来一份,我尝尝。”乾老爷子笑着说道。
尝了桂花鱼条之后,乾老爷子依旧满意得很,终于有了信心,看看春秋饭店做的明珠豆腐,到底是什么水准。
毕竟,明珠豆腐,才是乾老爷子内心最后的一根弦。
只要这道菜过了,那基本上这家饭店就符合了乾老爷子的要求。
“这桂花鱼条也不错,桂花香清淡却沁人心脾,鱼肉表皮酥脆,口感嫩滑。既然如此,那我就尝尝你们饭店的明珠豆腐吧。”
然而,当乾老爷子指出要尝明珠豆腐的时候,丁秋生却是愣了一下。
毕竟,对于大部分人而言,明珠豆腐是满汉全席当中一道非常不起眼的菜品,热度根本不及龙凤呈祥、凤尾鱼翅、罗汉大虾、龙抱凤蛋等菜。
所以此刻乾老爷子点明要尝明珠豆腐时,完全出乎了丁秋生的意料。
“明珠豆腐明珠豆腐!”一时间,丁秋生都想不起来明珠豆腐应该是满汉全席中第几道菜,扫了品鉴台上所有菜好几眼之后,这才从中发现了明珠豆腐,然后亲自端到了乾老爷子的面前,恭敬地笑道:“来来来,乾老爷子,明珠豆腐来了。”
然而,接下来,戏剧性的一幕发生了。
当乾老爷子看到这明珠豆腐的时候,原本还一脸愉悦的表情,突然之间阴沉了下来,甚至眼神中还带起了一股怒火。
“这是什么鬼东西!你们堂堂春秋饭店,现在拿这么个鬼东西来告诉我,这是明珠豆腐吗?!你们春秋饭店是觉得老头子我,没见过明珠豆腐,不知道明珠豆腐应该长什么样是不是?还得亏你们春秋饭店是现场资历最老,当年御厨最多的饭店!竟做出这样的垃圾豆腐来!滚出去!”乾老爷子的怒火说来就来,简直让人猝不及防。
这意味着,现场一共有三千两百四十道菜,此时这些菜品全部被端上品鉴台,这无疑是个极具观赏性的场面。
现场的记者和摄影师,也是在这一刻,变得极其忙碌,各种远景特写长镜头,几乎使出了浑身解数,目的就是为了能够拿到更好的现场照片和资讯。
仅仅一场选拔赛,便已经凸显了乾家的财大气粗。
更别说三个月后的那场真正的万寿宴了。
这次品鉴的评委,除了所有乾家的成员之外,乾老爷子还专门请来了近百位大大小小有名的美食评论家。
并且等品鉴完之后,乾家还随即邀请了参与报名的数千路人就餐,以免粮食的浪费。
这一做法,也让于晓感到非常欣慰。
要不然现场这么多菜品全都浪费的话,就算乾家再财大气粗,也是令人发指。
乾老爷子在元孙女雅儿的搀扶下,率先来到了第一家饭店的品鉴台前,看着品鉴台上琳琅满目的菜品,乾老爷子满意地笑了笑。
哪怕每道菜只品尝一口,年迈耄耋的乾老爷子也不可能把现场三千多道菜品都品尝一遍,所以此时的他,只是挑选性地点了点佛跳墙,笑呵呵道:“来,这佛跳墙看着还不错,盛一碗给我尝尝。”
该饭店的老板马上谄笑点头,盛了一碗佛跳墙递到乾老爷子的面前,恭敬道:“老爷子,您品鉴。”
乾老爷子拿起勺子,只是舀了小小的一勺,放进了嘴里。
然而很快,乾老爷子便皱起了眉头,一脸不悦地说道:“佛跳墙应该融百种食材于一体的同时,又要让它们彼此之间层次分明。但你们饭店的这道佛跳墙,已经只剩下一个味道了!差评!”
乾老爷子的这一声差评,等于就是给这家饭店,判了一个死刑。
饭店老板原本脸上的笑容,也在这一刻瞬间僵硬,随之消失不见。
但又能如何,如今乾老爷子的话,至少在这选拔赛上,就宛如圣旨一般。
乾老爷子说一,现场无人,敢说一个二字!
连续品鉴了七八家饭店,乾老爷子都是非常苛刻的一个差评,直接判了死刑。
由此可见,这一次的选拔赛,乾老爷子内心的标准,极高!
不过也看得出来,乾老爷子在美食的理解上,也有一定的建树。
他所指出来的问题,并非无稽之谈,而是一个个都点中了要害。
这些饭店,死得不冤。
终于,乾老爷子来到了春秋饭店的品鉴台前,丁天禄一见到乾老爷子,也是跟着自己的父亲丁秋生,满脸笑意地迎了上来。
“老爷子,您想先尝尝哪一道菜品?”丁秋生恭敬地看着乾老爷子,问道。
由于前几家饭店的佛跳墙,没一家能符合老爷子的要求,所以此刻,乾老爷子还是毫不犹豫地指了指佛跳墙,道:“还是来一份佛跳墙吧!我就不信了,龙城这么多饭店,到了如今,难道连一道佛跳墙都做不好了吗?”
“怎么可能!乾老爷子,我们春秋饭店的佛跳墙,定然不会让您失望。我们这位何大厨,可是晚清御厨何明晓的后人,且当年何明晓老先生可是留下了典籍,何大厨正是根据当年的典籍做的这份佛跳墙,一定是原滋原味啊。”丁秋生连忙解释道。
毕竟,春秋饭店是今日参赛的三十家饭店中资历最老的,当年饭店里面御厨的数量也最多,所以在这一点上,丁秋生充满了信心。
“很好,有信心就好。“乾老爷子呵呵一笑,随后舀了一勺,放进了嘴里。
这一次,乾老爷子不像先前马上皱起了眉头,而是闭上眼睛,露出了一丝享受的表情。
且好一会儿之后,乾老爷子这才睁开眼睛,道:“嗯,不错,确实不错。口感的层次非常强,而且鲜香适中,没有因为高汤的原因,导致鲜味过重。如今很多店家为了追求佛跳墙的鲜,对高汤的浓度过度追求,过犹不及啊!”
“是的!老爷子,您说得实在太有道理了!这就是我们春秋饭店对佛跳墙的追求,一切都必须做到刚刚好,那才是最完美的状态!”丁秋生开心地大笑道。
“嗯,不错不错。来,那桂花鱼条给我来一份,我尝尝。”乾老爷子笑着说道。
尝了桂花鱼条之后,乾老爷子依旧满意得很,终于有了信心,看看春秋饭店做的明珠豆腐,到底是什么水准。
毕竟,明珠豆腐,才是乾老爷子内心最后的一根弦。
只要这道菜过了,那基本上这家饭店就符合了乾老爷子的要求。
“这桂花鱼条也不错,桂花香清淡却沁人心脾,鱼肉表皮酥脆,口感嫩滑。既然如此,那我就尝尝你们饭店的明珠豆腐吧。”
然而,当乾老爷子指出要尝明珠豆腐的时候,丁秋生却是愣了一下。
毕竟,对于大部分人而言,明珠豆腐是满汉全席当中一道非常不起眼的菜品,热度根本不及龙凤呈祥、凤尾鱼翅、罗汉大虾、龙抱凤蛋等菜。
所以此刻乾老爷子点明要尝明珠豆腐时,完全出乎了丁秋生的意料。
“明珠豆腐明珠豆腐!”一时间,丁秋生都想不起来明珠豆腐应该是满汉全席中第几道菜,扫了品鉴台上所有菜好几眼之后,这才从中发现了明珠豆腐,然后亲自端到了乾老爷子的面前,恭敬地笑道:“来来来,乾老爷子,明珠豆腐来了。”
然而,接下来,戏剧性的一幕发生了。
当乾老爷子看到这明珠豆腐的时候,原本还一脸愉悦的表情,突然之间阴沉了下来,甚至眼神中还带起了一股怒火。
“这是什么鬼东西!你们堂堂春秋饭店,现在拿这么个鬼东西来告诉我,这是明珠豆腐吗?!你们春秋饭店是觉得老头子我,没见过明珠豆腐,不知道明珠豆腐应该长什么样是不是?还得亏你们春秋饭店是现场资历最老,当年御厨最多的饭店!竟做出这样的垃圾豆腐来!滚出去!”乾老爷子的怒火说来就来,简直让人猝不及防。