第六百七十章 酸菜鱼
地道做出来的清蒸鲥鱼鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口不腻……
最重要的是，楼伽国少有清蒸的菜肴，对楼伽国那边出的三位评判者想来会很新奇。
牛大人觉得清蒸鲥鱼这道菜很适合做第一道菜品。
姜初月听了牛大人说的理由后沉默了一会。
牛大人等人要选清蒸鲥鱼姜初月能料到，本朝御膳本来就以清淡为主。
宫里头的毕竟都是娇贵主子，就算是圣上皇子从养生上去考虑也都吃的清淡。
油腻重的都是少沾的。
但话又说回来了，楼伽国那边肯定已经调查过这些了。
那用清淡鲜美的清蒸鲥鱼反而失了先机了。
而且楼伽国的人都是重口味的。
说是厨艺比试，比的也是双方的菜品，比的是厨艺。
其实何尝不是比试双方厨师的脑子？
“牛大人，我朝御膳多清淡为主，初月猜想楼伽国应该是调查过了，这事儿瞒不了他们的。”姜初月想了想，轻声说道。
“嗯。”牛大人点头，“这个楼伽国肯定一早就知道的，就如我们一早就知道他们楼伽国人口味都重，喜欢重盐重辣口味的。”
“要是他们有防备，我们却做了他们预料到的菜品……”
“那不成那不成！”没等姜初月说完，牛大人就连连摆手，一边的朱大人和毛大人也蹙起眉头，都明白了姜初月的担心。
“楼伽国做的菜品可能会是投我们所好，那我们也得做道投其所好的菜品才算打平。”牛大人低声道。
姜初月微微一笑，“投其所好是他们要做的事，我们倒是不必投其所好。”
“这？”牛大人等人惊讶的看着姜初月，“小顾夫人这是何意啊？”
朱大人和毛大人也一脸疑惑的看着姜初月，都不明白姜初月的心思。
“要是几位大人信得过初月的话，就做道酸菜鱼吧。”姜初月已经想好要做什么菜品了，当她说出来的这一刻，牛大人几人都是一愣。
酸菜鱼？
这又是一道新菜品？
不过接下来几人的老脸上都高兴的泛着光，小顾夫人能在这个时候想到新菜品，这才是最好的事啊。
“成！”三位大人对视一眼后，都从对方的眼眸里看到了激动，牛大人轻轻一拍掌，很是豪迈的说了一个字。
而楼伽国那边已经忙活开了。
楼伽国那位老者厨师见姜初月这边四人还没有行动，还在商量的样子眼里闪过一丝得意。
就是主台上观战的本朝百官贵族们见人家那边已经上手开始了，自己这边还凑在一起商量，都开始担忧起来。
甚至已经有沉不住气的低声交流，“怎么咱们这边像是没用主见的样子？就说了这样的大事如何能让女子上？”
“看起来是不妙……不过老弟你还是噤声吧，那位小顾夫人可是陛下亲点的！”
“嗨！看御膳房那三个老头子还以她为首的样子，偏偏到现在还没个章程……这样下来，要是输了这一局，那就丢人了！”
“噤声噤声……”
而楼伽国使者团这边自然很是满意他们厨师的表现。
楼伽国三皇子俊眸轻轻一转，盯着场上的姜初月定定看了几眼，俊眉却慢慢的皱了起来。
这边牛大人也是怕自己这方迟迟不干活让人担忧，收拾了激动的心情，赶紧问姜初月。
“那酸菜鱼该如何做？”
“酸菜鱼很好做，用的主材料是黑鱼，我们这里准备了黑鱼吧？最好挑五六斤重的。”姜初月飞快的道。
她觉得五六斤的黑鱼不大不小，肉多肥嫩。
“有有有！”牛大人连连点头，朝帮厨们低声吩咐，“挑一条六斤重的黑鱼来。”
有人忙去准备去了。
“接着怎么做？”这回是朱大人开口了。
“哪位大人刀工最好？还请片一下鱼片，鱼片讲究厚薄适中且无刺。”姜初月问。
牛大人和朱大人对视了一眼，两人异口同声的说道：“让毛大人来。”
毛大人此刻也没用推辞，就站了出来。
“鱼片片好后需要腌制一段时间。加入鸡蛋清，黄酒、半勺酱油，玉米粉、白胡椒粉抓匀，再加入豆油反复抓匀后静放半刻钟即可。”
“这个我去准备。”朱大人立刻接口了。
牛大人点点头，想了想又问姜初月，“小顾夫人这道菜品可否在一个半时辰内做好？”
之前商量可已经花费了一些时间了，朱大人难免担心时间不够。
“够。”姜初月干脆利落的说了一个字，“接下来是准备酸菜和高汤。”
“酸菜要上了年头的老坛酸菜，高汤我们已经在熬了吧？”
牛大人忙回答，“高汤我们两方昨日就开始熬了，现在火还没熄。老坛腌制的酸菜我们都有，小顾夫人不用担心。”牛大人忙道。
“那就好。”姜初月脸上浮出了一抹笑意，本来她要做酸菜鱼，最担心的是高汤问题。
却忘了，熬制高汤最耗时间，两方自然都想到了，为了应付这场厨艺比试，双方该准备的都准备了。
“现在除了酸菜和高汤外还要准备什么？”牛大人又问。
“就是酸菜切得规整一些，再准备些葱姜，花椒，还有干红辣。”姜初月说完又想起了一个重要的事，忙问牛大人，“大人，我们的高汤是用哪些食材熬制的？”
牛大人不知就里，不过还是立刻就回答了，“就是我们御膳房一般熬制的手法，用的食材有鸡鸭骨架，猪大骨，猪手，猪大肘。”
这是奶汤的做法，用来做酸菜鱼正好用上了。
不过想要上色上的好，还得加上几道食材。
“加上一只上好的猪肚进去接着熬。”姜初月立刻道。
牛大人闻言也不问为什么，立刻就朝帮厨们吩咐：“去，赶紧往熬着的高汤里加上一副猪肚！”
姜初月总觉得还差了一道食材，眉越蹙越紧。
“小顾夫人，有什么问题吗？”牛大人见姜初月如此表情，心中咯噔一下，脸色也变了。
他此时最怕的是这位小顾夫人有如此表情，这就代表出了纰漏呀！
最重要的是，楼伽国少有清蒸的菜肴，对楼伽国那边出的三位评判者想来会很新奇。
牛大人觉得清蒸鲥鱼这道菜很适合做第一道菜品。
姜初月听了牛大人说的理由后沉默了一会。
牛大人等人要选清蒸鲥鱼姜初月能料到，本朝御膳本来就以清淡为主。
宫里头的毕竟都是娇贵主子，就算是圣上皇子从养生上去考虑也都吃的清淡。
油腻重的都是少沾的。
但话又说回来了，楼伽国那边肯定已经调查过这些了。
那用清淡鲜美的清蒸鲥鱼反而失了先机了。
而且楼伽国的人都是重口味的。
说是厨艺比试，比的也是双方的菜品，比的是厨艺。
其实何尝不是比试双方厨师的脑子？
“牛大人，我朝御膳多清淡为主，初月猜想楼伽国应该是调查过了，这事儿瞒不了他们的。”姜初月想了想，轻声说道。
“嗯。”牛大人点头，“这个楼伽国肯定一早就知道的，就如我们一早就知道他们楼伽国人口味都重，喜欢重盐重辣口味的。”
“要是他们有防备，我们却做了他们预料到的菜品……”
“那不成那不成！”没等姜初月说完，牛大人就连连摆手，一边的朱大人和毛大人也蹙起眉头，都明白了姜初月的担心。
“楼伽国做的菜品可能会是投我们所好，那我们也得做道投其所好的菜品才算打平。”牛大人低声道。
姜初月微微一笑，“投其所好是他们要做的事，我们倒是不必投其所好。”
“这？”牛大人等人惊讶的看着姜初月，“小顾夫人这是何意啊？”
朱大人和毛大人也一脸疑惑的看着姜初月，都不明白姜初月的心思。
“要是几位大人信得过初月的话，就做道酸菜鱼吧。”姜初月已经想好要做什么菜品了，当她说出来的这一刻，牛大人几人都是一愣。
酸菜鱼？
这又是一道新菜品？
不过接下来几人的老脸上都高兴的泛着光，小顾夫人能在这个时候想到新菜品，这才是最好的事啊。
“成！”三位大人对视一眼后，都从对方的眼眸里看到了激动，牛大人轻轻一拍掌，很是豪迈的说了一个字。
而楼伽国那边已经忙活开了。
楼伽国那位老者厨师见姜初月这边四人还没有行动，还在商量的样子眼里闪过一丝得意。
就是主台上观战的本朝百官贵族们见人家那边已经上手开始了，自己这边还凑在一起商量，都开始担忧起来。
甚至已经有沉不住气的低声交流，“怎么咱们这边像是没用主见的样子？就说了这样的大事如何能让女子上？”
“看起来是不妙……不过老弟你还是噤声吧，那位小顾夫人可是陛下亲点的！”
“嗨！看御膳房那三个老头子还以她为首的样子，偏偏到现在还没个章程……这样下来，要是输了这一局，那就丢人了！”
“噤声噤声……”
而楼伽国使者团这边自然很是满意他们厨师的表现。
楼伽国三皇子俊眸轻轻一转，盯着场上的姜初月定定看了几眼，俊眉却慢慢的皱了起来。
这边牛大人也是怕自己这方迟迟不干活让人担忧，收拾了激动的心情，赶紧问姜初月。
“那酸菜鱼该如何做？”
“酸菜鱼很好做，用的主材料是黑鱼，我们这里准备了黑鱼吧？最好挑五六斤重的。”姜初月飞快的道。
她觉得五六斤的黑鱼不大不小，肉多肥嫩。
“有有有！”牛大人连连点头，朝帮厨们低声吩咐，“挑一条六斤重的黑鱼来。”
有人忙去准备去了。
“接着怎么做？”这回是朱大人开口了。
“哪位大人刀工最好？还请片一下鱼片，鱼片讲究厚薄适中且无刺。”姜初月问。
牛大人和朱大人对视了一眼，两人异口同声的说道：“让毛大人来。”
毛大人此刻也没用推辞，就站了出来。
“鱼片片好后需要腌制一段时间。加入鸡蛋清，黄酒、半勺酱油，玉米粉、白胡椒粉抓匀，再加入豆油反复抓匀后静放半刻钟即可。”
“这个我去准备。”朱大人立刻接口了。
牛大人点点头，想了想又问姜初月，“小顾夫人这道菜品可否在一个半时辰内做好？”
之前商量可已经花费了一些时间了，朱大人难免担心时间不够。
“够。”姜初月干脆利落的说了一个字，“接下来是准备酸菜和高汤。”
“酸菜要上了年头的老坛酸菜，高汤我们已经在熬了吧？”
牛大人忙回答，“高汤我们两方昨日就开始熬了，现在火还没熄。老坛腌制的酸菜我们都有，小顾夫人不用担心。”牛大人忙道。
“那就好。”姜初月脸上浮出了一抹笑意，本来她要做酸菜鱼，最担心的是高汤问题。
却忘了，熬制高汤最耗时间，两方自然都想到了，为了应付这场厨艺比试，双方该准备的都准备了。
“现在除了酸菜和高汤外还要准备什么？”牛大人又问。
“就是酸菜切得规整一些，再准备些葱姜，花椒，还有干红辣。”姜初月说完又想起了一个重要的事，忙问牛大人，“大人，我们的高汤是用哪些食材熬制的？”
牛大人不知就里，不过还是立刻就回答了，“就是我们御膳房一般熬制的手法，用的食材有鸡鸭骨架，猪大骨，猪手，猪大肘。”
这是奶汤的做法，用来做酸菜鱼正好用上了。
不过想要上色上的好，还得加上几道食材。
“加上一只上好的猪肚进去接着熬。”姜初月立刻道。
牛大人闻言也不问为什么，立刻就朝帮厨们吩咐：“去，赶紧往熬着的高汤里加上一副猪肚！”
姜初月总觉得还差了一道食材，眉越蹙越紧。
“小顾夫人，有什么问题吗？”牛大人见姜初月如此表情，心中咯噔一下，脸色也变了。
他此时最怕的是这位小顾夫人有如此表情，这就代表出了纰漏呀！