第548章竹香海参
“那你总不能去做一些小众的菜吧？别说观众了，恐怕裁判都不会买账的。”
“说的也是啊。”吕轻侯点点头，目光从一种谢飞不认识的材料上收了回来。
玛德，真险！谢飞吐出来一口浊气。
“那，不如做龙虾吧，这东西的做法倒是挺多的，也能够体现出厨师的水平。”吕轻侯伸出手指点了点冰柜，笑呵呵的说道，说完，还不忘转头朝旁边的人露出一个笑脸。
“龙虾好啊，这个我也会做。”谢飞连忙点头，却见面前的吕轻侯正要露出笑脸的表情突然一僵，谢飞眨巴眨巴眼，伸手在吕轻侯面前晃了晃，“吕前辈？你怎么定住了？”
“你，你跟着我干嘛！”吕轻侯一张脸立即变成了猪肝色，没好气的瞪着谢飞，这小子跟他对话了好几句，他才发现是谢飞！
“学习怎么选材啊，您想碾压我，那我想最了解我的人还是我自己，不如我帮您选些适合碾压我的菜，您觉得如何？”谢飞睁大眼睛，萌萌的眨眨眼问道。
“不需要！”吕轻侯一甩袖子，转身离开，转身后还不忘加了一句，“别跟着我。”
谢飞悻悻的摸摸鼻子：“你又不是美女，我跟着你干嘛。”
这一次，吕轻侯选择的快得多了，他没有选择鱼类，也没有选择一些小众的海鲜，他在蟹类上犹豫了一下，最终竟然捞了一把海参。
海参……谢飞蹙起眉头，上百道海参的菜肴便在他的脑海中出现。
拿到主料，吕轻侯又选择了一些配料，其中包含了鲍鱼肉、干贝、大虾仁、鱼肚、蹄筋、生鱼片等等几十种材料，不过除了个别几种之外，其他的都是些干货，烹饪前要先水发一下才行，而在现在这种情况，比赛时间只有两个小时，他想要水发，就只有采用温水煮出来，这样，干货没有办法充分的吸取水分，在口感上就要大打折扣。
不知道这老家伙是怎么想的。
谢飞撇撇嘴，开始思量自己的菜品。
刚才经过周福庆等人的演讲和他的演讲，开始比赛的时候就已经十点四十了，两个小时的比赛时间，意味着他们要在十二点四十左右做出这两道菜，而这个时间，恰恰又是午饭的时间。
谢飞抬眼朝周福庆看了一眼，周福庆也恰好看过来，四目相对，谢飞的眼神中竟然多出来三分谢意，看的周福庆没头没脑的。
作为从部队中出身的谢飞，而且还在民间进行过许多销售实践，谢飞深知中午时间对人来说是有多么重要。不是有那么一句彦语吗：早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。
午餐中的营养，往往要跟随人体一整天的时间，午餐才是人体一整天的力量来源，午餐吃不好，就会导致人体在这一天余下的时间里，有一大部分的状态都会不太好。
不管吕轻侯要做的是什么菜，凭他的那一点原材料，想要让三个评委都能感到饱腹感，是根本不可能的。
如此一想，他的比赛菜品就渐渐在脑海中被筛选了出来。
竹香海参。
这道菜其实原理上十分简单，只是将竹筒饭与海参菜结合起来，有米饭的加入，就很容易产生饱腹感。虽然量不会太多，但是却是最为适合中午比赛的情况。而且，这道菜需要的原料十分少，仅仅是吕轻侯的十分之一而已。
于是，谢飞便开始了寻找原材料之旅，但是这里有他想要的鲜活海参，有上好的贡米，也有各种调味品，却偏偏没有竹筒。谢飞只好叫来了比赛人员，询问了竹筒的事。好在这里是一家五星级酒店，竹筒通常都会准备着，不到五分钟，一整袋处理好的竹筒就被送了过来。
不过这些并没有达到谢飞的要求，最终，谢飞取得了周福庆的特许，和王富城一起去了天美酒店的仓库，找了十几根竹筒过来。谢飞寻找的竹筒，颜色偏黄，而且非常细，直径大概只有三四厘米，长度约莫有十几厘米。
拿到了全部的原材料，谢飞便登上擂台，开始制作他的比赛菜品。
另一边，吕轻侯也才刚刚开始制作而已，因为他选择的原料大都是些干货，需要水发出来，这耽误了不少的时间，好在谢飞这里寻找食材也耽误了不少时间，才没有让他落后太多。
两人的烹饪几乎是在同一时间开始。
不过两相对比，显然谢飞这边更加轻松，谢飞将贡米放进电饭煲里蒸熟，将竹筒处理了一下，他的竹筒饭跟别家的不同，他并没有直接用竹筒去蒸饭，而且他还在竹筒上削出来一个漏槽，将边角仔细削好，不留任何毛刺，看上去就像是个被挖空了的树干小舟。
做完这些，谢飞就闲了下来，菜要等米饭熟了之后才能开始制作，不然将菜提前做出来的，米饭却没熟，等米饭熟了，菜就已经凉了，那时候味道可就不鲜美了。
再看另一边，吕轻侯也开始了他的制作，他先是将虾仁、鱼片上浆、滑油，再是将海参、干贝、鲍鱼、鱼肚、蹄筋、鱼皮、裙边、口条加高汤炜制入味。又将辅料放进锅内绰水……整个过程看上去十分简单，普通人也会做，但是偏偏普通人就是做不出大厨制作的那种美味的味道，而这个时候，吕轻侯的锅里早就已经传出阵阵香浓的鲜味，谢飞隔得最近，嗅到这股香浓的味道，他的心脏顿时一沉，比起香味，或许他要稍逊一筹了。
这时候，谢飞的米饭也已经蒸熟了，打开电饭煲嗅了一下，上好的贡米蒸熟后有一种特有的稻香味，虽然早晨吃的饱饱的，谢飞却依旧是食欲大动，如果不是估计到数百观众正看着大屏幕，他都想先盛一碗尝尝了。
谢飞将整个海参用从酒店得来的高汤煨透，热油一冲，炒锅内留下少许热油，加上肉末煸炒，然后放入葱、姜、蒜、干辣椒末煸香，烹入料酒、加入高汤调料，将海参煨透，勾芡后淋香油、细碎葱花、酱油等。
“说的也是啊。”吕轻侯点点头，目光从一种谢飞不认识的材料上收了回来。
玛德，真险！谢飞吐出来一口浊气。
“那，不如做龙虾吧，这东西的做法倒是挺多的，也能够体现出厨师的水平。”吕轻侯伸出手指点了点冰柜，笑呵呵的说道，说完，还不忘转头朝旁边的人露出一个笑脸。
“龙虾好啊，这个我也会做。”谢飞连忙点头，却见面前的吕轻侯正要露出笑脸的表情突然一僵，谢飞眨巴眨巴眼，伸手在吕轻侯面前晃了晃，“吕前辈？你怎么定住了？”
“你，你跟着我干嘛！”吕轻侯一张脸立即变成了猪肝色，没好气的瞪着谢飞，这小子跟他对话了好几句，他才发现是谢飞！
“学习怎么选材啊，您想碾压我，那我想最了解我的人还是我自己，不如我帮您选些适合碾压我的菜，您觉得如何？”谢飞睁大眼睛，萌萌的眨眨眼问道。
“不需要！”吕轻侯一甩袖子，转身离开，转身后还不忘加了一句，“别跟着我。”
谢飞悻悻的摸摸鼻子：“你又不是美女，我跟着你干嘛。”
这一次，吕轻侯选择的快得多了，他没有选择鱼类，也没有选择一些小众的海鲜，他在蟹类上犹豫了一下，最终竟然捞了一把海参。
海参……谢飞蹙起眉头，上百道海参的菜肴便在他的脑海中出现。
拿到主料，吕轻侯又选择了一些配料，其中包含了鲍鱼肉、干贝、大虾仁、鱼肚、蹄筋、生鱼片等等几十种材料，不过除了个别几种之外，其他的都是些干货，烹饪前要先水发一下才行，而在现在这种情况，比赛时间只有两个小时，他想要水发，就只有采用温水煮出来，这样，干货没有办法充分的吸取水分，在口感上就要大打折扣。
不知道这老家伙是怎么想的。
谢飞撇撇嘴，开始思量自己的菜品。
刚才经过周福庆等人的演讲和他的演讲，开始比赛的时候就已经十点四十了，两个小时的比赛时间，意味着他们要在十二点四十左右做出这两道菜，而这个时间，恰恰又是午饭的时间。
谢飞抬眼朝周福庆看了一眼，周福庆也恰好看过来，四目相对，谢飞的眼神中竟然多出来三分谢意，看的周福庆没头没脑的。
作为从部队中出身的谢飞，而且还在民间进行过许多销售实践，谢飞深知中午时间对人来说是有多么重要。不是有那么一句彦语吗：早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。
午餐中的营养，往往要跟随人体一整天的时间，午餐才是人体一整天的力量来源，午餐吃不好，就会导致人体在这一天余下的时间里，有一大部分的状态都会不太好。
不管吕轻侯要做的是什么菜，凭他的那一点原材料，想要让三个评委都能感到饱腹感，是根本不可能的。
如此一想，他的比赛菜品就渐渐在脑海中被筛选了出来。
竹香海参。
这道菜其实原理上十分简单，只是将竹筒饭与海参菜结合起来，有米饭的加入，就很容易产生饱腹感。虽然量不会太多，但是却是最为适合中午比赛的情况。而且，这道菜需要的原料十分少，仅仅是吕轻侯的十分之一而已。
于是，谢飞便开始了寻找原材料之旅，但是这里有他想要的鲜活海参，有上好的贡米，也有各种调味品，却偏偏没有竹筒。谢飞只好叫来了比赛人员，询问了竹筒的事。好在这里是一家五星级酒店，竹筒通常都会准备着，不到五分钟，一整袋处理好的竹筒就被送了过来。
不过这些并没有达到谢飞的要求，最终，谢飞取得了周福庆的特许，和王富城一起去了天美酒店的仓库，找了十几根竹筒过来。谢飞寻找的竹筒，颜色偏黄，而且非常细，直径大概只有三四厘米，长度约莫有十几厘米。
拿到了全部的原材料，谢飞便登上擂台，开始制作他的比赛菜品。
另一边，吕轻侯也才刚刚开始制作而已，因为他选择的原料大都是些干货，需要水发出来，这耽误了不少的时间，好在谢飞这里寻找食材也耽误了不少时间，才没有让他落后太多。
两人的烹饪几乎是在同一时间开始。
不过两相对比，显然谢飞这边更加轻松，谢飞将贡米放进电饭煲里蒸熟，将竹筒处理了一下，他的竹筒饭跟别家的不同，他并没有直接用竹筒去蒸饭，而且他还在竹筒上削出来一个漏槽，将边角仔细削好，不留任何毛刺，看上去就像是个被挖空了的树干小舟。
做完这些，谢飞就闲了下来，菜要等米饭熟了之后才能开始制作，不然将菜提前做出来的，米饭却没熟，等米饭熟了，菜就已经凉了，那时候味道可就不鲜美了。
再看另一边，吕轻侯也开始了他的制作，他先是将虾仁、鱼片上浆、滑油，再是将海参、干贝、鲍鱼、鱼肚、蹄筋、鱼皮、裙边、口条加高汤炜制入味。又将辅料放进锅内绰水……整个过程看上去十分简单，普通人也会做，但是偏偏普通人就是做不出大厨制作的那种美味的味道，而这个时候，吕轻侯的锅里早就已经传出阵阵香浓的鲜味，谢飞隔得最近，嗅到这股香浓的味道，他的心脏顿时一沉，比起香味，或许他要稍逊一筹了。
这时候，谢飞的米饭也已经蒸熟了，打开电饭煲嗅了一下，上好的贡米蒸熟后有一种特有的稻香味，虽然早晨吃的饱饱的，谢飞却依旧是食欲大动，如果不是估计到数百观众正看着大屏幕，他都想先盛一碗尝尝了。
谢飞将整个海参用从酒店得来的高汤煨透，热油一冲，炒锅内留下少许热油，加上肉末煸炒，然后放入葱、姜、蒜、干辣椒末煸香，烹入料酒、加入高汤调料，将海参煨透，勾芡后淋香油、细碎葱花、酱油等。