第171章 考验

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  第二天一大早,身负多项任务的沈世华就开始忙碌起来了。
  找房子、找大夫、找泥瓦匠,这些事情只是琐碎,并不难办,倒还罢了。
  可是收拾猪下水……
  哎哟,这活计可真够呛啊!
  猪下水部位的不同,处理的方式各不相同。
  猪心、猪肝和猪腰,这三样比较好收拾。
  无非是冲去表面的血污,除去里面的筋膜,再放入淡盐醋混合溶液中浸泡半个时辰,便大功告成了。
  可以这么说吧,只要稍微花些工夫,就可以去除异味,彻底处理干净。
  而猪肚、猪肺和猪肠……
  呕,收拾的难度本就很大,正值夏天,异味愈发浓重,难度直接翻倍。
  先说猪肚,为了将猪肚彻底收拾干净,沈采萱特地从药铺买了食碱回来——
  在现代,食碱是常见的食品添加剂,几乎随处可见,可以很轻易的买到。
  但在古代,鲜少有人将食碱当作食品添加剂使用,倒是有人将食碱视作一味药材,故而只能够去药铺购买食碱。
  收拾猪肚时,先将猪肚用清水冲洗一遍,然后在猪肚的正反面都撒上食碱,用力揉搓,再用清水冲洗干净,这样重复三次以上。
  随后,用陈醋搓洗猪肚的正反面,再用清水冲洗干净即可。
  再说猪肺,收拾的法子远不止一种,沈采萱出于种种考量,给出的法子是“灌水法”。
  要想使用这种法子处理猪肺,得有一个前提——猪肺必须连着猪心。
  因为摘掉猪心,猪肺就会漏水,没法儿灌水了。
  要是现代,可以将猪肺上的肺管插在水龙头上,打开水龙头,不断的往里面灌水。
  古代可没有自来水,只能使用笨法子——
  将猪肺上的肺管用绳子扎起来,挂到树上,然后将漏斗插进肺管旁的小孔里,使用水瓢往漏斗里不断注入清水,与此同时,不断拍打猪肺。
  等到灌不进水了,就将猪肺从树上取下,解开绳子,倒出里面的污水。
  等里面的污水倒得差不多了,再重复先前的步骤,继续往里面灌水,反复多次,直到再也倒不出污水为止。
  收拾猪肚和猪肺需要花费水磨工夫,极为考验人的耐心。
  而收拾猪肠,不仅考验人的耐心,还考验人的意志力,再说的直白些,强忍恶心的意志力。
  万事开头难,清洗猪肠的第一步,就是将猪肠翻过来,冲洗掉里面某种不可描述的东东。
  考虑到那东东实在是太恶心,建议不要在家进行这一步,而是去外面,去河边进行为妙。
  第一步完成了,后面的事情就比较好办了。
  类似于收拾猪肚,先用食碱搓洗猪肠的正反面——这是为了去除附着在猪肠表面上的油污,再用淀粉搓洗猪肠的正反面——这是为了去除猪肠上的黏液,最后将猪肠放入淡盐醋混合溶液中浸泡半个时辰——这是为了彻底去除腥臭味。
  原本,沈采萱告诉大伙儿,她有办法将猪下水收拾干净。
  对此,大伙儿将信将疑。
  可是现在,听过了沈采萱给出的具体方案之后,大伙儿彻底信服了。
  哎呀妈呀,用这种法子洗东西,皮都能揭下好几层来,何愁洗不干净猪下水?
  只不过,这也太费事儿了吧?
  为了洗猪下水,费这么大的事儿,真的值当么?
  大伙儿心里都觉得不值,却碍于沈采萱的“淫威”,不敢多说什么。
  所有人之中,最惨的当属苏成北、苏海潮、苏海生、沈世华以及赵燕回了,因为猪下水是由他们几个收拾的。
  苏家三个人自不必说,被苏氏指派过来收拾猪下水,别无选择。
  不过有一说一,他们仨虽然是强行被指派过来的,没有选择的权利,却没有任何怨言。
  刚刚得到两身崭新行头的他们仨又一次红了眼睛,心中无比感念沈采萱家的善意和体贴,个个摩拳擦掌,要替沈采萱家分忧。
  就他们仨现在这劲头,别说收拾猪下水这等区区小事了,就是卖命,都是心甘情愿的。
  沈世华本可以不掺和进来,可他素来实诚,眼见大舅哥都亲自动手了,他这个做妹夫的哪好意思袖手旁观,只得“舍命陪君子”。
  至于赵燕回,不久前,大夫做出了诊断,确定他的断腿已经彻底痊愈,可以下地走动了。
  尽管沈采萱体谅赵燕回,暂时还不打算给他布置任务,吩咐他继续休养一段时间,可赵燕回寻思着,明明身体无碍了,却继续白吃白喝,做人就差点意思了。
  于是乎,赵燕回走出房门,眼见苏成北等人蹲在水井旁,表情严肃的盯着地上的那几盆猪下水,忙向他们询问缘由。
  得知了事情的始末,赵燕回毫不犹豫,撸起袖子就开干。
  收拾猪下水的过程无疑是痛苦的,但结果却是喜人的。
  午饭过后,收拾完毕的猪下水经过一番料理,相继被投入盛着卤水的大锅之中。
  约莫半个时辰之后,陶然居的厨房里隐隐飘出一股香气,尽管香气很淡,若有若无,却很勾人。
  随着时间的推移,那香气越来越浓郁,弥散在了整个陶然居之中。
  陶然居的大堂里,张有粮正在讲《白蛇传》,讲的是法海将许仙扣押在金山寺中,白素贞为了救出夫君,联合小青,与法海斗法,斗到后来,白素贞发动水族大军,水漫金山,誓要与法海一较高下。
  “水漫金山”乃是《白蛇传》的高潮部分,极为精彩。
  陶然居每日的说书表演共有四个场次,每场表演的内容各不相同,进度有先有后。
  张有粮正在讲的这一场,乃是当天的最后一场,也是进度最慢的一场。
  换言之,“水漫金山”这一段,在此之前至少已经讲过三次了,这是第四次讲。
  尽管如此,很多客人的热情不减,一次又一次前来听这一段,怎么听都听不厌。
  以往听到“水漫金山”,客人们啧啧称奇的同时,纷纷大骂法海欺人太甚,一时之间,陶然居里充斥着各种不和谐的骂声。
  可是今天,不和谐的骂声消失不见了,取而代之的是咽口水的声音,以及各种充满疑惑的声音:
  “这啥味儿啊?真他娘的香!”
  “好像是卤猪脚的味道?”
  “不对不对,这可比卤猪脚香多了,是卤肉吧?”
  “卤肉?是这样么?陶然居的卤肉面我常吃,我怎么觉得,这比卤肉更香,更勾人呢!”
  “……”

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