569好不好吃得看是谁做的!(2更)
姜瑞禾微微抬高胳膊,将手中装着鱼肉的小盘子越过高小少爷,交到一旁伺候他的丫鬟手里。
高小少爷见状微微吃惊,似乎没想到还会有女人这样不识趣地拒绝自己。
他颇有些恼怒地抬头看向姜瑞禾,但是在看到她那张俏脸的时候,心里头的那点儿恼怒却又像是坚冰遇火,呲啦一下直接化水蒸发了,连点水印儿都没留下。
姜瑞禾这张脸,只要一看到,真是让人想生气都生不起来。
看着姜瑞禾一本正经的神色,高小少爷心里越发如奶猫在抓挠一般,心里已经开始盘算,要怎么样才能把人弄到手。
此时桌上其他人的注意力都在那份椰子蒸鸡上头,所以谁也没注意到这边两个人之间的暗潮涌动。
保定府虽说几乎是荟萃了国内各地的不同美食,但是椰子这东西,对一般人来说还是太过陌生。
这道椰子炖鸡,刚一从食盒中拿出来,就飘出一股特殊的清香味儿。
椰子选的是个儿大的老椰子,鸡则选的是个头不大的文昌鸡,所以椰子从上端开口之后,便可以将整只鸡都放入其中。
椰壳里不但有鸡肉,还放入了一些切丝的椰肉,椰子水更是完全保留在里面,这样直接上锅蒸熟蒸透,便可以出锅了。
文昌鸡皮薄骨酥、肉质肥美,蒸的过程中吸饱了椰子水和椰肉香味。
蒸好的鸡肉吃起来嫩滑烂软,带着一股椰子的清香味儿,别有一番风味。
而椰子水中也掺入了鸡的鲜味,看着清如水,喝起来却鲜甜可口。
其中的椰肉口感和味道也是众人头一回吃到的,大家都被这种奇妙的味道所吸引,开始研究起这个叫椰子的究竟是什么东西。
高老太太对这个汤赞不绝口,好奇地跟姜瑞禾询问。
“老太太,您这可把我给问住了,我只知道这是琼州府那边的东西,好像也是树上结的果子,外壳硬得很,是大老远运过来的呢!”
“这东西的味儿还怪不错的。”高老太太又喝了一口汤道,“吃着有股子清甜劲儿,没有寻常鸡汤那么腻口,爽利得很!”
高夫人难得开口凑了个趣道:“我吃着这个椰子的味儿,若是做成甜点应该也好吃。”
“夫人真是有眼光,我家娘子说过,这椰汁椰肉还能做什么椰子糖,椰子糕,椰奶冻什么的呢!”
“那今个儿能吃上么?”高老太太对椰子的味儿也颇为喜欢,忍不住追问。
“老太太,今个儿怕是来不及了,回头我家娘子若是什么时候做,我一定派人去给府上送几份儿!”
高老太太闻言拉住姜瑞禾的手,直接从手上褪下来一个金钏子就要给她戴上。
“你这丫头真是会说话,生得也标致,真叫人喜欢。”
姜瑞禾哪里敢收这么贵的礼物,连连推辞不敢要。
倒是高水生发话道:“老太太给你就是赏你的,拿着就是了。”
姜瑞禾这才不得不伸出手,任由高老太太把金钏子套在自己手腕上。
看着她袖口处半遮半掩露出来一截白玉似的手腕,高家小少爷忍不住狠狠地咽了一口口水。
坐在他旁边的高家老大忍不住笑问:“爹,后头可还有菜?老幺这是还没吃够啊,盯着桌子一个劲儿地吞口水。”
高家小少爷忙道:“可不是么,我吃着哪个都好吃,又都不敢多吃,生怕后头还有更好的就吃不下去了,若是还有菜就速速上来。”
“瞧你那点儿出息!”高水生这话说得也是满腔宠溺。
姜瑞禾道:“高老爷为了给老太太贺寿,订的是天字号房最高档次的宴席了,一共四凉八热十二道菜,还有两份甜品和两份主食,我帮您去催一下后厨……”
高老太太闻言却摆摆手道:“这做饭不是催的事儿,难道后厨会做好了不给咱们端上来么?一催就容易忙乱,做菜最怕这个,火候不到不会好吃的。”、
好在没有多久,最后两道菜也跟着上桌了。
“三丝鱼翅。”
“瓜盅松茸汤。”
三丝鱼翅红、黄、白三色相间,油润明亮,看起来格外赏心悦目。
鱼翅和鸡丝、火腿、冬笋这三种材料经过煮、烧、蒸、煨好几道工序,最后才能做出来这么一份儿。
前世的时候,夏月初曾经跟师父一起做了一些恢复古菜单、再现古代名菜风采的工作,这道菜就是从咸丰年间的御膳单子上找到。
在御膳单子上,这道菜叫做鸡丝翅子,最后经过史料考证,恢复了这道菜的风采。
只是师父觉得鸡丝翅子这名字不好听,最后给改作了三丝鱼翅,想当初还上过国宴的菜单。
鱼翅如今在大齐其实也并不算盛行,但是沿海地区已经有人在做了,最早还是从京中开始流行的,保定府这边自然也是不甘示弱,甚至还被封了个什么海八珍。
京中和保定各处,却都流传着鱼翅的诸多好处,什么益气清神,润肤养颜,补五脏,解肝郁、活气血等等……
但作为一个现代人,夏月初自然知道鱼翅其实并没有什么营养价值,甚至本身都没什么味道,吃的也就是一个口感。
她都颇有些怀疑这些所谓的好处,完全就是卖鱼翅的人四处散播出去的。
但是为了提高宴席的档次,顺应当地的流行,所以便做了这样一盏三丝鱼翅。
“老太太,鸡肉温中补脾,火腿益血生津,冬笋可以养肝明目,鱼翅更是能够益气养颜,好处多着呢,您尝尝看。”
鸡肉、火腿和冬笋都已经焖至得酥烂,衬在鱼翅下面。
鱼翅吸饱了其他三种材料的味道,吃起来没有任何异味,口感软而不烂,味道更是醇厚鲜香。
“这个鱼翅做得极好!”高老太太尝了一口之后,连连点头道,“以前你们总说什么京城流行吃鱼翅,也花着大把银子买回来吃,我就总吃着有股怪味儿,如今看来不是鱼翅的事儿,好不好吃得看是谁做的!”
高小少爷见状微微吃惊,似乎没想到还会有女人这样不识趣地拒绝自己。
他颇有些恼怒地抬头看向姜瑞禾,但是在看到她那张俏脸的时候,心里头的那点儿恼怒却又像是坚冰遇火,呲啦一下直接化水蒸发了,连点水印儿都没留下。
姜瑞禾这张脸,只要一看到,真是让人想生气都生不起来。
看着姜瑞禾一本正经的神色,高小少爷心里越发如奶猫在抓挠一般,心里已经开始盘算,要怎么样才能把人弄到手。
此时桌上其他人的注意力都在那份椰子蒸鸡上头,所以谁也没注意到这边两个人之间的暗潮涌动。
保定府虽说几乎是荟萃了国内各地的不同美食,但是椰子这东西,对一般人来说还是太过陌生。
这道椰子炖鸡,刚一从食盒中拿出来,就飘出一股特殊的清香味儿。
椰子选的是个儿大的老椰子,鸡则选的是个头不大的文昌鸡,所以椰子从上端开口之后,便可以将整只鸡都放入其中。
椰壳里不但有鸡肉,还放入了一些切丝的椰肉,椰子水更是完全保留在里面,这样直接上锅蒸熟蒸透,便可以出锅了。
文昌鸡皮薄骨酥、肉质肥美,蒸的过程中吸饱了椰子水和椰肉香味。
蒸好的鸡肉吃起来嫩滑烂软,带着一股椰子的清香味儿,别有一番风味。
而椰子水中也掺入了鸡的鲜味,看着清如水,喝起来却鲜甜可口。
其中的椰肉口感和味道也是众人头一回吃到的,大家都被这种奇妙的味道所吸引,开始研究起这个叫椰子的究竟是什么东西。
高老太太对这个汤赞不绝口,好奇地跟姜瑞禾询问。
“老太太,您这可把我给问住了,我只知道这是琼州府那边的东西,好像也是树上结的果子,外壳硬得很,是大老远运过来的呢!”
“这东西的味儿还怪不错的。”高老太太又喝了一口汤道,“吃着有股子清甜劲儿,没有寻常鸡汤那么腻口,爽利得很!”
高夫人难得开口凑了个趣道:“我吃着这个椰子的味儿,若是做成甜点应该也好吃。”
“夫人真是有眼光,我家娘子说过,这椰汁椰肉还能做什么椰子糖,椰子糕,椰奶冻什么的呢!”
“那今个儿能吃上么?”高老太太对椰子的味儿也颇为喜欢,忍不住追问。
“老太太,今个儿怕是来不及了,回头我家娘子若是什么时候做,我一定派人去给府上送几份儿!”
高老太太闻言拉住姜瑞禾的手,直接从手上褪下来一个金钏子就要给她戴上。
“你这丫头真是会说话,生得也标致,真叫人喜欢。”
姜瑞禾哪里敢收这么贵的礼物,连连推辞不敢要。
倒是高水生发话道:“老太太给你就是赏你的,拿着就是了。”
姜瑞禾这才不得不伸出手,任由高老太太把金钏子套在自己手腕上。
看着她袖口处半遮半掩露出来一截白玉似的手腕,高家小少爷忍不住狠狠地咽了一口口水。
坐在他旁边的高家老大忍不住笑问:“爹,后头可还有菜?老幺这是还没吃够啊,盯着桌子一个劲儿地吞口水。”
高家小少爷忙道:“可不是么,我吃着哪个都好吃,又都不敢多吃,生怕后头还有更好的就吃不下去了,若是还有菜就速速上来。”
“瞧你那点儿出息!”高水生这话说得也是满腔宠溺。
姜瑞禾道:“高老爷为了给老太太贺寿,订的是天字号房最高档次的宴席了,一共四凉八热十二道菜,还有两份甜品和两份主食,我帮您去催一下后厨……”
高老太太闻言却摆摆手道:“这做饭不是催的事儿,难道后厨会做好了不给咱们端上来么?一催就容易忙乱,做菜最怕这个,火候不到不会好吃的。”、
好在没有多久,最后两道菜也跟着上桌了。
“三丝鱼翅。”
“瓜盅松茸汤。”
三丝鱼翅红、黄、白三色相间,油润明亮,看起来格外赏心悦目。
鱼翅和鸡丝、火腿、冬笋这三种材料经过煮、烧、蒸、煨好几道工序,最后才能做出来这么一份儿。
前世的时候,夏月初曾经跟师父一起做了一些恢复古菜单、再现古代名菜风采的工作,这道菜就是从咸丰年间的御膳单子上找到。
在御膳单子上,这道菜叫做鸡丝翅子,最后经过史料考证,恢复了这道菜的风采。
只是师父觉得鸡丝翅子这名字不好听,最后给改作了三丝鱼翅,想当初还上过国宴的菜单。
鱼翅如今在大齐其实也并不算盛行,但是沿海地区已经有人在做了,最早还是从京中开始流行的,保定府这边自然也是不甘示弱,甚至还被封了个什么海八珍。
京中和保定各处,却都流传着鱼翅的诸多好处,什么益气清神,润肤养颜,补五脏,解肝郁、活气血等等……
但作为一个现代人,夏月初自然知道鱼翅其实并没有什么营养价值,甚至本身都没什么味道,吃的也就是一个口感。
她都颇有些怀疑这些所谓的好处,完全就是卖鱼翅的人四处散播出去的。
但是为了提高宴席的档次,顺应当地的流行,所以便做了这样一盏三丝鱼翅。
“老太太,鸡肉温中补脾,火腿益血生津,冬笋可以养肝明目,鱼翅更是能够益气养颜,好处多着呢,您尝尝看。”
鸡肉、火腿和冬笋都已经焖至得酥烂,衬在鱼翅下面。
鱼翅吸饱了其他三种材料的味道,吃起来没有任何异味,口感软而不烂,味道更是醇厚鲜香。
“这个鱼翅做得极好!”高老太太尝了一口之后,连连点头道,“以前你们总说什么京城流行吃鱼翅,也花着大把银子买回来吃,我就总吃着有股怪味儿,如今看来不是鱼翅的事儿,好不好吃得看是谁做的!”