904 唯一依仗
内侍试菜不仅是要试毒,也要试味道,尤其是在外面吃饭,太过刺激的味道也不敢乱给皇上吃的。
万一皇上吃完回去上火或是肠胃出了问题,试菜的内侍就完蛋了,轻者杖责,重者怕是连姓名都要丢了。
内侍将一个薄荷毛肚卷蘸了酱汁之后放在小皇帝面前的盘子里。
“里面卷的就是薄荷?做薄荷油的那种薄荷么?”小皇帝夹起来好奇地左右看看。
“回皇上的话,正是。”陈瑜白道,“新鲜的薄荷是可以入菜的,还可晒干做薄荷茶,清心明目。”
“原来如此。”小皇帝这才点点头,将薄荷毛肚卷放入口中细细咀嚼品尝。
毛肚焯烫得恰到好处,口感脆嫩,里面包着蔬菜丝和薄荷,配上酸辣的蘸水,吃起来满口清凉,滋味十分独特。
尤其是蘸水,与宫中经常吃到的几种味道完全不同,看起来花花绿绿得也十分好看,酸辣的味道十分刺激人的味蕾,让人控制不住地大量分泌口水,胃也开始咕噜噜地抗议,希望能够获得更多的食物。
尝过薄荷毛肚卷之后,小皇帝的眼神就挪到捞汁什锦上,各种蔬菜和菌菇浸在琥珀色的料汁中,颜色十分丰富。
内侍按规矩尝了之后,帮小皇帝夹了一筷子。
捞汁不仅有清爽的酸辣味,还因为加入了梨汁和梅子汁,所以带着淡淡的果香。
现在虽然已经入秋,但是京城的天气还并不算太冷,白天的秋老虎依旧肆虐,早晚才稍微有些秋高气爽的感觉。
捞汁中的蔬菜切好之后就浸在冰水中,所以不仅颜色鲜艳,而且吃起来口感冰爽清脆。
再配上各种蔬菜本身的味道和口感,明明只是一道菜,吃起来却有种十分丰富的感觉。
小皇帝示意内侍盛了一勺料汁,浅浅地尝了一口。
料汁酸甜咸鲜,还带着微微的辛辣在舌尖绽开,原本就已经在叫嚣的肠胃更加觉得饥饿难耐。
好在后厨上菜还是很快的,紧接着上桌的是一道烤鱼。
虽然上菜的内侍报菜名说是烤鱼,但是硕大的盘子里摆着的却只是一个鱼形的面团,虽然面团上还刻意勾画出鱼头、鱼鳞以及鱼尾鱼鳍上的纹路,似乎也烤得焦黄诱人,但这也还是离烤鱼相距甚远。
但是紧接着内侍就敲开外层烤得酥脆的面皮,揭开面皮下的一层猪油网,露出里面喷香的鱼肉。
鱼身两侧都切有花刀,刀口处夹着鸡茸和薄如蝉翼的火腿片,红白相间煞是好看,虽然是烤鱼,却丝毫看不出火烤的痕迹。
鱼肉依旧鲜嫩洁白,并且吸收了鸡茸和火腿的鲜味,食之入口即化,几乎让人鲜掉眉毛。
小皇帝吃了一口之后就忍不住问:“这是什么鱼,味道居然这样鲜?御膳房也做过火腿鸡茸鱼羹,但是味道却没有这样鲜。”
内侍完全不知道这道菜的内情,只好去后厨请夏月初过来给皇上解释。
“回皇上的话,这道菜的做法叫做白烤,鱼就是普通的黑鱼,原本该用猪油网包裹鱼身,但是我换成了羊油网,在烤制的过程中,羊油随着温度的升高渐渐浸润鱼身,加上鸡茸和火腿的鲜味,所以吃起来才会特别鲜美。”
“难怪古人造字时便取鱼羊为鲜,夏娘子能想到此点,将原本寻常的黑鱼做出此等味道,实属匠心独运。”
正说着话,后厨接连端上两道菜来。
夏月初谢过小皇上夸奖之后,就顺便介绍道:“这道菜是蒜蓉粉丝鲜虾蒸丝瓜。丝瓜清热解毒,活血通络,正适合如今的时令。这道菜中的丝瓜是从廖老自家小菜园中新采下来的,最是新鲜不过,皇上可以尝尝看。”
盘中丝瓜去皮后切成圆墩状,平摆在盘中,每个丝瓜墩上面都盘着小团粉丝,粉丝上摆着一个完整的虾仁儿,最上面是过油烹香后的蒜蓉,蒸熟后出锅,浇上料汁即可。
新鲜的丝瓜蒸熟后口感滑润,粉丝柔韧可口,点缀上鲜虾的脆嫩和蒜蓉的特殊香气,堪称完美的搭配。
“没想到朕还能吃到廖老自家种的菜蔬,真是难得啊!”
敬陪末席的薛壮闻言道:“启禀皇上,内子找到能工巧匠研制出了玻璃,非但能够代替窗纸,隔风保暖又能令屋内明亮,而且还可以用之建玻璃大棚,配合人工取暖,使得冬天也能吃到很多新鲜的蔬果。玻璃大棚种菜的效果,廖老已经亲身体验过了,此番带了许多玻璃入京,相信很快就能将之用在宫中。”
小皇帝早就听陈瑜白说起过玻璃这个东西,虽然没能亲眼见过,但是宫中还是有许多琉璃制品的,听说相差无几。
但是琉璃制品造价昂贵,即便他如今身为皇上,也不可能劳民伤财地将国库的银子用于大批制造琉璃以供自己享受。
所以当他听说可以玻璃这种东西,类似于琉璃,透光却又能挡风遮雨,十分适合用在窗户上的时候就期待不已,此番听到薛壮提起,立刻就好奇地向夏月初询问起来。
夏月初大概讲述了一下自己得到几名西洋玻璃匠人的过程,称只是派人去西洋寻找新的作物和蔬果过程中的意外收获。
小皇帝对此大加赞赏,并且按照之前跟陈瑜白商量好的对策,称希望夏月初能与宫中匠造局一起合作。
这个法子本来就是陈瑜白跟薛壮提前商议好的,夏月初也知情,毕竟玻璃这个东西对于如今的大齐还是太过新鲜,甚至在西洋都还没有普及,利润空间之大无法想象。
即便薛壮恢复身份,独家垄断玻璃的市场也是很危险的事情。
对于夏月初而言,让出一部分利润就给自己找了个皇帝做靠山,这笔生意简直不要太划算。
所以当小皇帝说出这番话之后,薛壮和夏月初都从善如流地谢主隆恩。
小皇帝也十分高兴,倒不是为了能给自己的内库增加一些收入。
而是因为他的皇位渐渐坐稳,今后少不得要与庆王一战,薛小将军的号召力以及如今分散到各处的薛家军的实力,是他目前唯一可以依仗和信任的。
万一皇上吃完回去上火或是肠胃出了问题,试菜的内侍就完蛋了,轻者杖责,重者怕是连姓名都要丢了。
内侍将一个薄荷毛肚卷蘸了酱汁之后放在小皇帝面前的盘子里。
“里面卷的就是薄荷?做薄荷油的那种薄荷么?”小皇帝夹起来好奇地左右看看。
“回皇上的话,正是。”陈瑜白道,“新鲜的薄荷是可以入菜的,还可晒干做薄荷茶,清心明目。”
“原来如此。”小皇帝这才点点头,将薄荷毛肚卷放入口中细细咀嚼品尝。
毛肚焯烫得恰到好处,口感脆嫩,里面包着蔬菜丝和薄荷,配上酸辣的蘸水,吃起来满口清凉,滋味十分独特。
尤其是蘸水,与宫中经常吃到的几种味道完全不同,看起来花花绿绿得也十分好看,酸辣的味道十分刺激人的味蕾,让人控制不住地大量分泌口水,胃也开始咕噜噜地抗议,希望能够获得更多的食物。
尝过薄荷毛肚卷之后,小皇帝的眼神就挪到捞汁什锦上,各种蔬菜和菌菇浸在琥珀色的料汁中,颜色十分丰富。
内侍按规矩尝了之后,帮小皇帝夹了一筷子。
捞汁不仅有清爽的酸辣味,还因为加入了梨汁和梅子汁,所以带着淡淡的果香。
现在虽然已经入秋,但是京城的天气还并不算太冷,白天的秋老虎依旧肆虐,早晚才稍微有些秋高气爽的感觉。
捞汁中的蔬菜切好之后就浸在冰水中,所以不仅颜色鲜艳,而且吃起来口感冰爽清脆。
再配上各种蔬菜本身的味道和口感,明明只是一道菜,吃起来却有种十分丰富的感觉。
小皇帝示意内侍盛了一勺料汁,浅浅地尝了一口。
料汁酸甜咸鲜,还带着微微的辛辣在舌尖绽开,原本就已经在叫嚣的肠胃更加觉得饥饿难耐。
好在后厨上菜还是很快的,紧接着上桌的是一道烤鱼。
虽然上菜的内侍报菜名说是烤鱼,但是硕大的盘子里摆着的却只是一个鱼形的面团,虽然面团上还刻意勾画出鱼头、鱼鳞以及鱼尾鱼鳍上的纹路,似乎也烤得焦黄诱人,但这也还是离烤鱼相距甚远。
但是紧接着内侍就敲开外层烤得酥脆的面皮,揭开面皮下的一层猪油网,露出里面喷香的鱼肉。
鱼身两侧都切有花刀,刀口处夹着鸡茸和薄如蝉翼的火腿片,红白相间煞是好看,虽然是烤鱼,却丝毫看不出火烤的痕迹。
鱼肉依旧鲜嫩洁白,并且吸收了鸡茸和火腿的鲜味,食之入口即化,几乎让人鲜掉眉毛。
小皇帝吃了一口之后就忍不住问:“这是什么鱼,味道居然这样鲜?御膳房也做过火腿鸡茸鱼羹,但是味道却没有这样鲜。”
内侍完全不知道这道菜的内情,只好去后厨请夏月初过来给皇上解释。
“回皇上的话,这道菜的做法叫做白烤,鱼就是普通的黑鱼,原本该用猪油网包裹鱼身,但是我换成了羊油网,在烤制的过程中,羊油随着温度的升高渐渐浸润鱼身,加上鸡茸和火腿的鲜味,所以吃起来才会特别鲜美。”
“难怪古人造字时便取鱼羊为鲜,夏娘子能想到此点,将原本寻常的黑鱼做出此等味道,实属匠心独运。”
正说着话,后厨接连端上两道菜来。
夏月初谢过小皇上夸奖之后,就顺便介绍道:“这道菜是蒜蓉粉丝鲜虾蒸丝瓜。丝瓜清热解毒,活血通络,正适合如今的时令。这道菜中的丝瓜是从廖老自家小菜园中新采下来的,最是新鲜不过,皇上可以尝尝看。”
盘中丝瓜去皮后切成圆墩状,平摆在盘中,每个丝瓜墩上面都盘着小团粉丝,粉丝上摆着一个完整的虾仁儿,最上面是过油烹香后的蒜蓉,蒸熟后出锅,浇上料汁即可。
新鲜的丝瓜蒸熟后口感滑润,粉丝柔韧可口,点缀上鲜虾的脆嫩和蒜蓉的特殊香气,堪称完美的搭配。
“没想到朕还能吃到廖老自家种的菜蔬,真是难得啊!”
敬陪末席的薛壮闻言道:“启禀皇上,内子找到能工巧匠研制出了玻璃,非但能够代替窗纸,隔风保暖又能令屋内明亮,而且还可以用之建玻璃大棚,配合人工取暖,使得冬天也能吃到很多新鲜的蔬果。玻璃大棚种菜的效果,廖老已经亲身体验过了,此番带了许多玻璃入京,相信很快就能将之用在宫中。”
小皇帝早就听陈瑜白说起过玻璃这个东西,虽然没能亲眼见过,但是宫中还是有许多琉璃制品的,听说相差无几。
但是琉璃制品造价昂贵,即便他如今身为皇上,也不可能劳民伤财地将国库的银子用于大批制造琉璃以供自己享受。
所以当他听说可以玻璃这种东西,类似于琉璃,透光却又能挡风遮雨,十分适合用在窗户上的时候就期待不已,此番听到薛壮提起,立刻就好奇地向夏月初询问起来。
夏月初大概讲述了一下自己得到几名西洋玻璃匠人的过程,称只是派人去西洋寻找新的作物和蔬果过程中的意外收获。
小皇帝对此大加赞赏,并且按照之前跟陈瑜白商量好的对策,称希望夏月初能与宫中匠造局一起合作。
这个法子本来就是陈瑜白跟薛壮提前商议好的,夏月初也知情,毕竟玻璃这个东西对于如今的大齐还是太过新鲜,甚至在西洋都还没有普及,利润空间之大无法想象。
即便薛壮恢复身份,独家垄断玻璃的市场也是很危险的事情。
对于夏月初而言,让出一部分利润就给自己找了个皇帝做靠山,这笔生意简直不要太划算。
所以当小皇帝说出这番话之后,薛壮和夏月初都从善如流地谢主隆恩。
小皇帝也十分高兴,倒不是为了能给自己的内库增加一些收入。
而是因为他的皇位渐渐坐稳,今后少不得要与庆王一战,薛小将军的号召力以及如今分散到各处的薛家军的实力,是他目前唯一可以依仗和信任的。