1043 触动
夏月初又捞了一份面条出锅，浇入高汤之后准备加料，廖老爷子赶紧凑上前看。
只见夏月初一手端着面碗，一手拿着一个长柄小勺，将面碗凑近调料碗，用长柄勺子将适当分量的配料一一挑进碗里。
她的动作十分熟练，看得人眼花缭乱，还不等看清都加了什么东西进去，就已经结束了。
重庆小面所用的是碱水面，夏月初用的是今年的新小麦，自家磨的面粉，揉出来的面柔韧又有弹性，还带着清新的麦香。
看完夏月初调味，廖老又坐回到桌边，从两个碗里分别挑了一筷子面细细品尝，然后点头道：“用黄豆酱油的味道果然不一样。”
薛承可没那么多讲究，对他来说，好吃就够了。
廖老嫌弃地瞥了他一眼，又道：“我觉得主要还是你这个辣椒油的味道好，跟你以前卖的那个红油辣子味道好像不太一样？”
“做法是不太一样。”夏月初见廖老尝出了区别，也来了精神道，“这个辣椒油没有放那么多香料，只突出辣椒本身的香味和辣味。
“做的时候，要先把晒干的辣椒放在铁锅里炕一下，让辣椒的香味更好地释放出来，然后再入石臼捣碎，还不能捣得太细碎，成粉末状了味道就也不对了，捣成绿豆大小的片状即可。
“然后过簸箕，把辣椒皮和辣椒籽分开。然后将菜籽油烧热，先跟辣椒籽混合，加入白芝麻、山核桃仁提香，然后再把辣椒皮倒进去出辣味。
“这个时候的油温已经不似最开始时候那么滚热，不会担心会把辣椒皮烫焦，颜色也好看。”
“难怪，我刚才看调料碗的辣椒油就觉得特别红亮，原来是这个缘故。这个辣椒油辣而不燥，味道香醇，的确是十分纯粹香辣味，最难得的是，辣口不辣心，在嘴里层次分明，回味绵长，吃下去却并不觉得烧心烧胃，不错，不错！”
薛承一边吃面一边听两个人说话，还特意用筷子尖儿挑了点辣椒油尝尝。
廖老用眼角余光看到了他的举动，扭头问：“尝出什么来了？”
“尝出来了！”薛承嬉皮笑脸地说：“特别好吃！”
廖老本来还期待他能说出个什么一二三来呢，没想到就得了这么四个字儿，登时被闪了一下，连后头想说的话都给憋回去想不起来了。
夏月初忍不住笑出声来，嗔怪地看了薛承一眼，还是决定帮老爷子打个圆场道：“廖老，你问他能问出什么来，对他来说啊，吃的就分两种。”
“哪两种？”廖老的好奇心被勾起来了，“好吃的和不好吃的？”
夏月初摇摇头，竖起两根手指道：“是能吃的下去的，还有吃不下去的这两种。平时有的选就选能吃得下去的，没得选的时候，吃不吃得下去都得吃。”
廖老听完却并没有笑，面色反倒变得凝重了许多。
“将士们出征在外，的确是没有咱们这样的条件，可不就是能吃什么吃什么么！”廖老说罢，居然起身十分郑重地朝薛承道，“刚才是老夫孟浪了。”
薛承被吓了一跳，嘴里的面都没咽下去，端着面碗就跳起来了，急忙让到一旁，拼命把嘴里的面条咽下去才道：“廖老，您这是做什么。”
夏月初也没料到会变成这样，连忙去扶廖老。
“你是长辈他是晚辈，这如何使得。”
廖老爷子重新坐下之后道：“没什么使得使不得的，你们这些年轻的孩子，命好，生在太平盛世，又是在京城这样的好地方，自然是体会不到这些。
“我小时候，老家那边就连年战乱，那时候，谁还顾得上东西好不好吃，摆盘好不好看，只要能吃饱，什么草根树皮甚至是墙土都有人吃。还有什么易子而食，你们以为都是话本里编出来的么？
“我记得清清楚楚，当时我家六口人，祖父，爹娘，加上我们兄弟三个，家里只剩下两袋子粮食，还不敢搁在屋里，我爹娘半夜摸黑在屋里挖了个大坑，把粮食放进去，再盖上木板铺上土，生怕有人上门抢粮食。
“为了节省粮食，全家人每天都出去挖草根，抠树皮，撸树叶子，回家掺上点儿粮食熬成糊糊喝。了就是这样，粮食还是一天天地见少，外面的战事却丝毫不见好转。
“第一袋子粮食吃完的那天夜里，我祖父悄悄在房里吊死了，为了能多省下一口粮食给我们吃……我爹跪在地上哭着磕头，磕得额头都出血了。
“那时候死了人，也不敢去埋，因为你这头刚埋下，立刻就会有人去挖出来……我爹哭着在后院架起火堆，把老爷子给火化了。”
整个后厨静得吓人，大家都不约而同地放下了手里的筷子，静静地听廖老说话。
很多事情，大家也是听说过的，但是道听途说的讲述跟从自己认识的人口中说出来，感受是截然不同的。
沈莹大着胆子问：“廖老，那你家其他人呢？”
廖老爷子叹了口气道：“我爹娘陆续都死了，也不知是饿的还是吃了什么不该吃的东西。大哥出去找吃的再也没回来，我只好把弟弟锁在家里，出去找东西吃。
“最后弟弟因为饿得受不了，天天在家抠墙土吃，硬生生把自己吃死了……到最后，一家六口人就只有我自己熬过来了。
“所以说，咱们如今能过上吃穿不愁的好日子，能天天在后厨研究做菜用什么酱油更好吃，辣椒油怎么炸才更辣更香，得感谢将士们保家卫国，给咱们打下来的太平盛世啊！”
薛承被廖老一发话说得颇为触动，眼圈儿都忍不住红了。
夏月初也没想到廖老竟然会有这样一番感悟，更为廖老的身世唏嘘不已，伸手在薛承肩头安抚地揉了几下，突然想起前世看到过的一句话，感慨道：“是啊，世上哪里有白来的岁月静好，不过是有人在替你负重前行。”
只见夏月初一手端着面碗，一手拿着一个长柄小勺，将面碗凑近调料碗，用长柄勺子将适当分量的配料一一挑进碗里。
她的动作十分熟练，看得人眼花缭乱，还不等看清都加了什么东西进去，就已经结束了。
重庆小面所用的是碱水面，夏月初用的是今年的新小麦，自家磨的面粉，揉出来的面柔韧又有弹性，还带着清新的麦香。
看完夏月初调味，廖老又坐回到桌边，从两个碗里分别挑了一筷子面细细品尝，然后点头道：“用黄豆酱油的味道果然不一样。”
薛承可没那么多讲究，对他来说，好吃就够了。
廖老嫌弃地瞥了他一眼，又道：“我觉得主要还是你这个辣椒油的味道好，跟你以前卖的那个红油辣子味道好像不太一样？”
“做法是不太一样。”夏月初见廖老尝出了区别，也来了精神道，“这个辣椒油没有放那么多香料，只突出辣椒本身的香味和辣味。
“做的时候，要先把晒干的辣椒放在铁锅里炕一下，让辣椒的香味更好地释放出来，然后再入石臼捣碎，还不能捣得太细碎，成粉末状了味道就也不对了，捣成绿豆大小的片状即可。
“然后过簸箕，把辣椒皮和辣椒籽分开。然后将菜籽油烧热，先跟辣椒籽混合，加入白芝麻、山核桃仁提香，然后再把辣椒皮倒进去出辣味。
“这个时候的油温已经不似最开始时候那么滚热，不会担心会把辣椒皮烫焦，颜色也好看。”
“难怪，我刚才看调料碗的辣椒油就觉得特别红亮，原来是这个缘故。这个辣椒油辣而不燥，味道香醇，的确是十分纯粹香辣味，最难得的是，辣口不辣心，在嘴里层次分明，回味绵长，吃下去却并不觉得烧心烧胃，不错，不错！”
薛承一边吃面一边听两个人说话，还特意用筷子尖儿挑了点辣椒油尝尝。
廖老用眼角余光看到了他的举动，扭头问：“尝出什么来了？”
“尝出来了！”薛承嬉皮笑脸地说：“特别好吃！”
廖老本来还期待他能说出个什么一二三来呢，没想到就得了这么四个字儿，登时被闪了一下，连后头想说的话都给憋回去想不起来了。
夏月初忍不住笑出声来，嗔怪地看了薛承一眼，还是决定帮老爷子打个圆场道：“廖老，你问他能问出什么来，对他来说啊，吃的就分两种。”
“哪两种？”廖老的好奇心被勾起来了，“好吃的和不好吃的？”
夏月初摇摇头，竖起两根手指道：“是能吃的下去的，还有吃不下去的这两种。平时有的选就选能吃得下去的，没得选的时候，吃不吃得下去都得吃。”
廖老听完却并没有笑，面色反倒变得凝重了许多。
“将士们出征在外，的确是没有咱们这样的条件，可不就是能吃什么吃什么么！”廖老说罢，居然起身十分郑重地朝薛承道，“刚才是老夫孟浪了。”
薛承被吓了一跳，嘴里的面都没咽下去，端着面碗就跳起来了，急忙让到一旁，拼命把嘴里的面条咽下去才道：“廖老，您这是做什么。”
夏月初也没料到会变成这样，连忙去扶廖老。
“你是长辈他是晚辈，这如何使得。”
廖老爷子重新坐下之后道：“没什么使得使不得的，你们这些年轻的孩子，命好，生在太平盛世，又是在京城这样的好地方，自然是体会不到这些。
“我小时候，老家那边就连年战乱，那时候，谁还顾得上东西好不好吃，摆盘好不好看，只要能吃饱，什么草根树皮甚至是墙土都有人吃。还有什么易子而食，你们以为都是话本里编出来的么？
“我记得清清楚楚，当时我家六口人，祖父，爹娘，加上我们兄弟三个，家里只剩下两袋子粮食，还不敢搁在屋里，我爹娘半夜摸黑在屋里挖了个大坑，把粮食放进去，再盖上木板铺上土，生怕有人上门抢粮食。
“为了节省粮食，全家人每天都出去挖草根，抠树皮，撸树叶子，回家掺上点儿粮食熬成糊糊喝。了就是这样，粮食还是一天天地见少，外面的战事却丝毫不见好转。
“第一袋子粮食吃完的那天夜里，我祖父悄悄在房里吊死了，为了能多省下一口粮食给我们吃……我爹跪在地上哭着磕头，磕得额头都出血了。
“那时候死了人，也不敢去埋，因为你这头刚埋下，立刻就会有人去挖出来……我爹哭着在后院架起火堆，把老爷子给火化了。”
整个后厨静得吓人，大家都不约而同地放下了手里的筷子，静静地听廖老说话。
很多事情，大家也是听说过的，但是道听途说的讲述跟从自己认识的人口中说出来，感受是截然不同的。
沈莹大着胆子问：“廖老，那你家其他人呢？”
廖老爷子叹了口气道：“我爹娘陆续都死了，也不知是饿的还是吃了什么不该吃的东西。大哥出去找吃的再也没回来，我只好把弟弟锁在家里，出去找东西吃。
“最后弟弟因为饿得受不了，天天在家抠墙土吃，硬生生把自己吃死了……到最后，一家六口人就只有我自己熬过来了。
“所以说，咱们如今能过上吃穿不愁的好日子，能天天在后厨研究做菜用什么酱油更好吃，辣椒油怎么炸才更辣更香，得感谢将士们保家卫国，给咱们打下来的太平盛世啊！”
薛承被廖老一发话说得颇为触动，眼圈儿都忍不住红了。
夏月初也没想到廖老竟然会有这样一番感悟，更为廖老的身世唏嘘不已，伸手在薛承肩头安抚地揉了几下，突然想起前世看到过的一句话，感慨道：“是啊，世上哪里有白来的岁月静好，不过是有人在替你负重前行。”