第4节

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  鱼莜认出这女孩也是同期培训的实习工吴晓彤。鱼莜和她平时没怎么说过话,但天天打照面,也知道她是苏州本地的大学生,趁着暑假来勤工俭学来的。平时要兼顾学业,总是踩着点来,踩着点走,中午没有时间也会挤出时间来睡午觉。
  鱼莜有点奇怪:“你怎么没去休息,呆在这里做什么?”
  吴晓彤眼底闪过一丝惊慌,右手紧紧地背在后面,支支吾吾道:“没什么,我就闲着没事,过来看一看……”
  吴晓彤快步走过来,想绕过她离开,快和她擦肩而过时,鱼莜忽然一个侧身挡住了她。
  鱼莜闻到空气中的味道有些不对劲。
  淡淡的茉莉花香,沁人心脾,但这是绝不可能出现在清洗室里的味道。
  鱼莜循着香味来到自己负责的橱柜前,拉开柜门,香味愈发浓烈。她拿出那摞自己中午刚清洗过的餐具,最上层的盘子以及下层碗碟的边缘似是蒙着一层细小的水雾,用手指轻轻一抹,有些微微的湿黏感。
  看着鱼莜的动作,吴晓彤面色渐渐发白,正想趁着机会夺门而出,玻璃门又被推开了。
  “鱼莜你怎么跑这……”崔莉莉的声音戛然而止,她无聊想来找鱼莜,听保洁大妈说她去送椅子了,去楼上包厢里转了一圈没找到她,正巧听见清洗间里有说话声便直接进来了。
  崔莉莉看了看不发一言的鱼莜,又看了看神色慌张的吴晓彤,在发觉到气氛微妙后便及时住了嘴,她低头瞥见吴晓彤的手里握着的瓶子,当下瞪大眼睛:“我的香水,怎么在你手里?”
  吴晓彤的脸色由白变红,嘴张了张,什么话都没说。
  诚然不用她说,鱼莜也明白吴晓彤为什么会这么做了。
  今天是培训的最后一天,清洗间的实习员工有八人,今天过去只会有四人转为正式员工。吴晓彤没有洗碗的经验,每天的工作成果都差强人意,一周内主管批了她好几次,被正式录用的可能性很低。
  而鱼莜和崔莉莉、陈燊,按工作表现来说,四人名额里占三个是没跑了。加上他们三人关系又好,在这小小的清洗间里确实挺扎眼的。吴晓彤也会挑软柿子捏,不敢去惹陈燊那个男人,便想出了这个一石二鸟的法子,让鱼莜和崔莉莉都完蛋。
  这些餐具到晚上营业的时候才会派上用场,香水的气味会随着时间挥发,那时候香气淡得恐怕只有用餐的客人才能闻到了。
  届时,不管是客人来问香气的缘由,还是因为吃了沾染香水的食物而出了问题,绝对会查到负责清洗这套餐具的鱼莜和香水主人崔莉莉身上来。
  崔莉莉也不笨,眼看着鱼莜将餐具重新放回水池里一件件清洗,闻到周围还未散去的不寻常的香气,也知晓吴晓彤做了多么见不得人的事。
  “吴晓彤,真看不出来你居然是这样的人!我们到底怎么得罪你了你要这么做?!”
  她本来嗓门就大,一嚷嚷,门口当下多了几个看热闹的厨工。
  看热闹的人越来越多,吴晓彤绷不住了,捂着脸开始哭了起来。
  主管闻讯而来,直接将三人带到了内部专用的议事包厢里谈话。
  弄清楚了事情的原委,主管对这件事最后的处理结果是,吴晓彤被罢用。
  而对于遭了祸的鱼莜和崔莉莉,主管安抚性地给她俩这个月多给了一天的假期,也仅仅是一天而已。
  ***
  后厨人员混杂,什么消息都传得很快,加上这种勾心斗角的事并不常见,鱼莜虽还没在沁园春正式上班,却因为这事彻底出了名。
  而鱼莜仅把这件事当做了一个小插曲,很快抛之脑后。
  起初,她有些不理解为什么一个小小洗碗工的职位,还有人费尽心思要去抢,等实习期头半个月的工资发下来,发现银行/卡里有比其他饭店要多近一倍工资数额后,她懂了。
  累归累,到手的钱却是实打实的,但这也不足以让鱼莜理解吴晓彤的做法。她若很迫切地想要转正名额,同自己商量,自己或许可以把这个机会让给她,毕竟洗碗工不是她心目中最想要的工作,使这些鬼祟伎俩,她实在看不入眼。
  那个吴晓彤,看起来柔柔弱弱的,因为她是同期实习工里年级最小的,大家都很照顾她。经过这事,鱼莜心里也有了个教训:城市套路深,谁把谁当真。
  虽然现在自己只是个小小洗碗工,每日与洗洁精和油腻腻的碗筷为伍,但鱼莜可没忘记自己要成为大厨的抱负和梦想。
  工资发下来后,鱼莜趁着假期,去职业鉴定所报名了初级厨师资格证的考试。
  厨师资格可考取的方向可分为中式面点师,中式烹调师,西式面点师和西式烹调师。
  鱼莜当然选择的是中式烹调师。
  交了几百块出去,除了报名费还包括培训的费用。考试的内容分为理论和实践两部分,负责人给她发了一本厚厚的必读考点资料,让她自己回去看,同时叮嘱她在考前一个月按时来参加实践培训。
  鱼莜相信以她的能力,在实践考核方面不是问题,但理论部分却让她伤透了脑筋。
  原以为初级厨师等级考得都是简单的常识题,一连串的专业术语将她彻底弄懵了。
  如:我国规定的肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过多少克每千克?
  根据原料的自然属性不同,原料可分为植物性原料、矿物性原料、人工合成原料以及什么原料?
  她从小跟着师父学厨,并非正统科班出身,换句话说,是野路子,没经过系统专业化的学习。她也曾纠结过是否要上专业类的烹饪学校,师父则用一种“你脑子是不是秀逗了”的目光看着她,不屑一顾地说:“那些烹饪技校都是混日子的地方,学出来的东西,不及你师父我教你的十分之一,去那里干啥,别给你师父丢人了!”
  等她高中毕业,师父直接送她去了隔壁县城里的一所本科大学读书,学得专业也和烹饪丝毫不搭噶。那所学校虽然坐落在小县城,却是座百年老校了,不仅在本省有名,在外省也有一定的口碑。
  师父这个人看似低调,实则神秘又深不可测。从她去学校的次数统共不超过十根手指,教导员却从来没找她谈过话,还顺利拿到了毕业证就能印证些什么。
  但除了在上学这事上,为保证她有更多的时间学厨又有学历傍身外,师父在别的事上从未帮过她什么,平时搬着马扎凳在院子里晒晒太阳,抽抽旱烟,看起来跟村里那些喜欢插科打诨的老赖老头也没什么两样。
  好在她死记硬背的能力也不差,记住了这些专业名词,再对应到试题里,发现其实考得也都是食材属性、搭配之类的常识。刚开始做很难,后面找到方法,就容易很多了。
  熬夜看了半宿的书,第二天,鱼莜顶着一对熊猫眼去上班。
  打开储物箱,取出工作服,正低头系扣子,听到门发出了一声响,休息室又进来了两个身穿保洁服的大妈。俩人光顾着说话并没有看见她,径直走到她身后那排的储物箱,而两人聊天的内容一字不落地飘进她的耳朵里。
  “那天下雨我看见晓彤在学校门口发传单,听说她现在在外面接临时工的活,真是不容易……”
  “晓彤那孩子挺可怜的,家里贫困,靠助学金上大学,平日里省吃俭用地接济家里,好不容易找到个能赚点钱的活,还叫别人给砸了。”
  “唉,晓彤那孩子多好,平时讲礼貌得很,我就是看不惯某些人耍心眼,搞排挤,现在逼得人家小姑娘冒雨去发传单,真是良心都没了……”
  那天事情发生,很多人不明经过,只看到鱼莜站在一旁、崔莉莉责问、吴晓彤抽泣的画面,倒像是她们俩仗着人多欺负吴晓彤,事后主管将吴晓彤开除,并未说明缘由,使得许多人还不清楚吴晓彤到底为什么被突然罢用。
  鱼莜深吸一口气,按捺住上前辩解的冲动,合上储物柜,也不在意那两个大妈惊异的眼神,直接从员工休息室走了出去。
  ***
  “莜莜,我看你今天有点不对劲,出什么事了吗?”
  崔莉莉留意到今天的鱼莜看起来很没精神,刷碗的速度都比平时慢了些。
  鱼莜因为熬夜眼底隐隐犯青,又无意间听到了颠倒是非的闲话,心情有些低落,自然而然地流露在了脸上。
  “没事,昨天熬夜熬得有些晚。”
  “没事熬什么夜啊,对皮肤不好,我带了茉莉花茶,等下泡些给你喝,提提神。”
  鱼莜笑了笑,无论什么话题她都能扯到美肤和养生上,欣然接受了她的好意:“那谢谢你了。”
  崔莉莉用手肘碰了碰她,嘴角挂着馋猫似的笑:“跟我还谢什么,对了,我的椒子酱带了没……”
  茶包滑进保温杯,用热水一激,袅袅的茶香混着茉莉的香气瞬间迸发出来。
  崔莉莉是真的很喜欢茉莉,用的香水是茉莉花香,喝的茶也是茉莉花茶。
  鱼莜用两瓶椒子酱换回了一小袋茶包,怎么看都很亏,然而一杯热茶下肚,确实驱散了不少疲累和困倦,沁人的茉莉香萦绕鼻尖,让人的心情也变好了不少。
  到了下午,鱼莜又重新提满了干劲。
  快到了晚餐的营业时间,鱼莜和陈燊去给后厨送清洗好的餐具,回去的时候,被人从后面叫住。
  “喂,前面那俩,你们先别走。”
  鱼莜和陈燊应声回头,见一个系黄领巾的年轻帮厨正朝他们招手。
  “我们?”陈燊还有点不确定地指了指自己。
  帮厨不耐烦地点头:“对,就是你们,来来,过来。”
  鱼莜和陈燊走过去,还没明白发生了什么,手里就被塞进一个重重的手提箱。
  “今天徐府摆家宴,特请我们主厨过去做宴席,还缺两个打杂的,我跟你们主管打过招呼了要两个人,你们就跟我走吧。”
  第6章 宴席  今日赴宴的客人非富即贵。
  沁园春外已经停靠了好几辆黑色轿车,鱼莜和陈燊手忙脚乱地帮忙把厨具箱放入后备箱,待厨师和帮厨们都坐上车后,他们也跟着那位帮厨小伙坐上了最后一辆车。
  开车的司机身穿黑色西服,戴着墨镜,面无表情,鱼莜和陈燊好几次想问这是去哪里做宴席,在觑见黑衣司机能冻死人的脸色后,又默默咽了回去。
  帮厨小伙自然也不会主动找他们聊天,就这样彼此沉默着,车厢内无比安静。
  大约行驶了半个小时,车拐进了一片高档别墅区内。车径直穿过了别墅区,又行驶了十分钟,终于在一座庄园前停下。
  面前是一座占地极广的三层洋房,楼前已经停了几辆豪车,装修华美颇具气派,人工修剪得整齐的草坪和树篱看不见尽头,从落地窗里透出的金色灯光,照印在花园中央流动的喷泉水面之上,波光粼粼,流光璀璨。
  能请得动沁园春的主厨亲自上门来做宴席,对方的身份不用猜也一定不一般。
  下了车,鱼莜和陈燊跟在后面抬箱子,一路跟在帮厨和领路的管家后面,眼睛都不敢乱瞟。
  管家七拐八拐领他们到了厨房,白色的墙壁洁净明亮,各种设施一应俱全,都是崭新的,然而这毕竟是私人府邸,不是专业后厨,十数人鱼贯而入,也稍显拥挤了些。
  这次私人宴会,沁园春总共出动了两位主厨一位副厨,七位帮厨,还有他们这两个打杂的,一共十二人。其中主厨是热炒主厨孙宝田和凉菜主厨赵得恺,副厨也是热炒区的,名叫窦欢,三十来岁的大叔,性格温和,在众学员中人缘最好。
  算上培训期,鱼莜也在沁园春呆了一个半月了,主厨和副厨的名字她尚能对得上号,但是帮厨她还真不认识几个,扫了一圈,却意外地发现上回做松鼠鳜鱼的少年也在,似乎叫白子烨,她对他还有些印象。
  孙宝田看了眼手机屏幕上的时间,一边卷袖子,一边对众人吩咐道:“时间不多了,七点钟要开宴,小赵、小李你们去把食材处理了,小王小周你们负责砧板,小张小刘你们可以先摆盘做食雕,我掌一灶,赵师傅掌二灶,窦欢负责蒸锅和吊汤,子烨你来给我打下手,都别再这傻站着了,开始干活了!”
  孙宝田最后一句咆哮,宛如将军发号施令,所有人都动了起来。
  唯有鱼莜和陈燊一脸懵逼,站在门口大眼瞪小眼。
  两个大活人像木头桩子似地杵在那儿实在太碍眼,孙宝田目光移过去,皱眉:“你们俩……?”
  帮厨小伙回:“师父,你不是说让我问清洗间要两个打杂的么,就是他们俩。”
  孙宝田收回视线:“哦,你俩没事帮着递递食材跑跑腿,我们这次出来带得厨具少,做完一道菜就得清洗干净接着用,也麻烦你们了。”
  毕竟清洗间属于保洁部门,不属于后厨,孙宝田的语气没有像对自家孩子那样严厉,还很客气。
  一人不能兼顾两活,鱼莜和陈燊俩人又进行了分工,陈燊负责清洗厨具,鱼莜负责跑腿传递食材。
  砧板这边要萝卜,鱼莜就得把水池那边刚洗好的萝卜头送过去,主厨那边要切好的萝卜片,她又得颠颠地跑去砧板拿萝卜片。
  久违了厨房的忙碌和烟火气,虽然被人呼来喝去的,鱼莜却很兴奋,她知道这是个难得不易的学习机会,在跑腿的同时,注意力其实更多的放在了几位主厨副厨身上。
  给孙宝田师傅送过去一盆水发好的鱼肚,他的手边还摆着一盘去壳去皮的白生生的松子仁。鱼肚下入沸水汆透,随后捞出挤干迅速水分,用刀片成长6厘米、宽32厘米的薄片,放入精盐料酒拌匀,让每片鱼肚都均匀地沾上薄薄的面粉。
  看到孙宝田有条不紊的手法,鱼莜瞬间了然他要做的菜是松塌鱼扇。
  塌这种烹饪技法来自于山东,这个字也是山东土话衍化而来,一般都是叫“锅塌”“油塌”居多,而孙师傅应是为了迎合苏州本地人的口味,塌时加了些白糖和松子仁,就成了松塌鱼扇。
  这道菜的亮点在沾了面粉的鱼肚在下锅煎之前,还会裹上一层拌入松子仁的蛋黄糊,这样煎出来的鱼肚外酥里嫩,色泽金黄。鱼肚出锅后还要再撒上火腿丝、冬菇丝和黄瓜皮丝,淋上白油,更添风味。
  浓郁的蛋黄香配上松子仁的特殊香气,将鲜美的鱼肚包裹其中,那滋味想想就让人流口水……
  鱼莜咬咬嘴唇,师父曾经给她做过正宗鲁味的油塌鱼肚,鱼肚滑嫩如果冻,连她这个对鱼肚不感兴趣的也吃得满嘴流油,孙师傅这种做法的鱼扇口感上会更丰富,一定也会很美味。
  另一边,冷菜主厨赵师傅那边正在雕刻西瓜盅。

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