最强炊事兵 第87节

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  好东西?孟川立刻凑了过去,问道:“是啥好东西啊。”
  那个战士也没见过孟川,也不敢说话,朱班长立刻说道:“啥东西啊,拿出来看看。”
  那个小战士立刻打开了袋子,孟川一看,嚯,一袋子田螺。
  孟川问道:“这个季节还能搞到田螺呢?”
  那个小战士洋洋得意道:“那可不,我们就搞了一袋子呢,而且这里的东西都是纯野生的,咱们这里水还干净,煮好了,味道肯定不赖。”
  朱班长对这些东西见怪不怪了,这里可是水源地,有时候有些战士总能拎点东西回来,螃蟹,河虾都是经常做的。
  孟川倒是觉得挺不错,这里虽然荒无人烟吧,但是时不时的能搞点小东西吃吃,日子过的还挺美的。
  那个小战士把田螺袋子放到地上,说道:“朱班长,东西我给你送到了,我先走了。”
  小战士走后,朱班长笑道:“孟助理员,你别见怪啊,都是战友,像这些小忙,我们也不好拒绝。”
  孟川懂朱班长的意思,怕自己上纲上线,于是笑道:“这没啥,战友之间相互帮助很好啊,再说了,又没有规定说战士不能吃田螺,这点小忙,能帮就帮了,你准备怎么做田螺,我来帮你。”
  朱班长连忙摆手道:“这可使不得,孟助理员,您坐在这监督我们就行了。”
  孟川挽起袖子说道:“我也是炊事兵,做饭这种活,可很拿手的,你放心好了,不会给你添乱的。”
  朱班长看到孟川这么热情,也不好拒绝,于是说道:“那好,这次弄上一个香辣田螺行了,孟助理员,这个田螺虽然小,但是要是做好了,真是一道很不错的小菜。”
  孟川点头道:“这我知道,原来经常吃,味道真的很不错,只不过你们这环境这么美,山清水秀的,估计这田螺做出来味道更好。”
  说到山清水秀的话,这还真的是没的说,虽然这里偏僻吧,但是环境是真的好,野鸡野兔壮的很,水里的鱼也一个赛一个的肥,据说在森林里面还有熊瞎子,要不是有纪律,不准随便进森林,肯定有战士去森林里下套逮野味,这野味可比从猪肉好吃的多。
  朱班长是比较了解这里的水产,于是说道:“孟助理员,咱们这个地方的田螺是非常干净的,不像市面上的比较脏,咱们这的甚至不用泡都可以。”
  孟川说道:“这个田螺还是稍微泡上一下吧,你真的能确定没脏东西么?”
  看着孟川不信,朱班长说道:“小王,给我端盆水来。”
  很快一个大盆清水就端过来了,朱班长把田螺倒进去之后,说道:“孟助理员,我不是跟你吹,我是真敢跟你打包票,我们这的田螺不脏。”
  说完往水里撒了点盐,倒了点香油,然后把田螺放了进去,看田螺吐不吐东西,过了一个小时后,水的确挺清澈的,孟川鼓起大拇指,说道:“还别说啊,这里的食材可真够干净的。”
  朱班长笑道:“那可不,水在这放着呢,水源地的水如果都不清澈,那还得了。”
  既然不脏的话,那就没必要浪费时间了,只不过一般在菜市场买的田螺的话,最好是泡上12小时,没必要泡太长时间,不然田螺死后会放臭的。
  然后朱班长拿来两把小钳子,说道:“咱们先把田螺的尾部给夹掉,等会吃的时候方便一点。”
  孟川对这个是很熟悉,于是拿起小钳子,抓起田螺夹掉尾部的壳。
  夹壳很简单,两人用了十来分钟就全夹完了,朱班长说道:“孟助理员,咱们在给它过遍水吧,焯上一下的话,肉更好吃点,而且还更干净一些。”
  孟川点头道:“好。”
  后厨里不缺热水,朱班长找了一个大篓子,把田螺放进去之后,就放到热水锅里焯上一下,然后沥干放着。
  下面就开始做田螺了,既然是香辣田螺,那肯定得用上香辛料了,生姜大蒜切片备用,大葱切成段,如果有人喜欢吃麻辣一点的话,还可以放点花椒,干辣椒这是必备的,最好多放一些,这样吃起来味道更好。
  下面就开始爆香这些材料,倒上油,放入葱姜蒜,花椒,干辣椒。
  味道出来的很快,然后就放入沥好水的田螺,开始爆炒,炒的时候,在倒上一点料酒,田螺肉是可以吸汁的,所以可以稍微倒早点,这样入味。
  爆炒了一分钟后,加入清水,清水没必要太多,刚刚没过田螺就好,然后加上一些盐,一些酱油,就可以开大火煮。
  孟川看着朱班长的做饭,有点疑问了,“朱班长,你这样煮的话,等田螺吸干水的话,这肉质会不会老啊。”
  朱班长说道:“会老一点点,但是这味道这么香,没人会在乎这肉老不老的,如果用爆炒的话,肉质是不老,但是谁能保证田螺肉的细菌被杀死了没有呢,为了健康起见,还是多煮一会为好。”
  哦,孟川点点头,“朱班长说的有道理,还是要健康第一,虽然这样口感会差一点,但是却更卫生。”
  田螺吸水很厉害的,五六分钟这锅汤汁差不多就被吸干了,朱班长立马起锅,孟川拿了一个盆来装,别说,这做出来的田螺还真是香啊。
  朱班长立刻给孟川拿了一双筷子,道:“孟助理员,快来尝尝我做的手艺咋样。”
  孟川摆手道:“这是别人拿过来的,我在这吃不好吧。”
  朱班长笑道:“这没事,东西是他捞回来的,但是却是咱们做的啊,军功章有他的一半,也有咱们的一半啊,来吃吧,没事。”
  说的有理,那孟川就不矫情了,拿起筷子,夹起一个,放进嘴里,一吸,肉就吃到嘴里了,吃下肚子后,赞道:“朱班长,手艺不错,田螺肉够肥,又香又辣,比外面的大排档卖的好吃多了。”
  朱班长笑道:“说白了,还是田螺好,孟助理员,您多吃点。”
  第200章 酸菜豆腐鱼
  孟川刚吃了几个田螺,就有个少尉排长进来了,一进门就看到孟川在吃田螺,连忙说道:“老朱啊,我就知道你们炊事班的在偷吃我捞回来的东西。”
  朱班长笑道:“进了炊事班,那就是我们炊事班的东西了,还你捞的东西,你问问司务长物资里有这些东西没。”
  还别说,朱班长说的的确对,进了炊事班的食材,那还真的就不能算个人的了,那就都是公家的了,少尉排长笑道:“你看你,老朱,我就跟你开个玩笑,你还当真了,这田螺味道咋样,明天我在去捞点。”
  孟川此时也不好意思在吃了,于是放下了筷子。
  少尉排长看着孟川很面生,而且还是少尉军衔,于是看向老朱,问道:“这位同志是?”
  孟川立刻说道:“同志,你好,我是孟川。”
  朱班长立刻补充道:“这位是孟助理员,来咱们这里考察学习的。”
  这个偏远的连队能来个外人可不容易啊,少尉排长笑道:“我说今天运气咋这么好,捞到了一袋子田螺呢,原来是有客人来了啊,孟助理员,你多吃点,尝尝我们这里的特色。”
  看着面前的少尉排长这么客气,孟川哪好意思继续吃,笑道:“还真别说,这田螺的肉够肥的啊,味道真不错。”
  少尉排长笑道:“那可不,孟助理员,我不是跟你吹,在我们这里,你想吃啥野味都有,你跟我说,我赶明给你去套。”
  孟川连忙摆手道:“不用,不用。”
  少尉排长立刻说道:“真的,想吃啥跟我说就行,你大老远来我们这一次有也不容易,咋样也得款待一下你。”
  孟川还真的有点受不了这个少尉排长的热情,于是摆手笑道:“同志,真不用了。”
  朱班长连忙说道:“一排长,是不是连长说啥了,你咋这么热情。”
  一排长笑道:“还是你老朱懂我,连长知道我搞了点田螺回来,然后就说这些田螺给邵干事和孟助理员吃,我也挺想吃的,所以跑过来先偷吃点。”
  老朱笑道:“东西是你搞回来的,当然得给你分。”
  然后拿了一个盆,分了一半出来,递给一排长道:“你拿回去一定要低调点,别让连长看到了,也别让其他战士看到了,不然我不好说。”
  一排长笑道:“你放心,我知道。”
  于是端着盆就小跑回去,叫来排里的战士一人吃点。
  孟川看着一排长离去的背影,笑道:“这一排长还真够热情的啊。”
  朱班长点头道:“对啊,一排长为人仗义,有啥东西也爱和战友们分享,挺不错的。”
  此时看了看时间,差不多该做晚饭了,朱班长说道:“孟助理员,要不您先去休息吧,我们该做晚饭了。”
  反正孟川也没啥事,于是说道:“我来帮你们做吧,一个炊事班本来人就不多,还要分出给养员,饲养员,那就更没几个人了,我来给你们帮厨。”
  朱班长看到孟川这么理解炊事班的辛苦,顿时有点小感动,连忙说道:“多谢孟助理员理解。”
  孟川笑道:“我不是说了么,我也是炊事兵,我知道五六个人管全连一百多号人的饭不轻松,咱们快点做饭,等会别耽误战士们开饭了,今晚的菜谱是啥?”
  班长连忙说道:“今晚的菜谱是素炒大白菜,豆腐鱼,土豆丝炒肉,包包菜炒肉,西红柿鸡蛋汤。”
  嗯,连队的伙食还真是一般啊,但是伙食标准就在这放着的,也没办法,于是孟川说道:“我来做豆腐鱼吧,这个菜花的时间比较长。”
  额,这可算是今晚最硬的一道菜了,朱班长倒不是不想让孟川做,关键是要是做难吃了,这得挨多少战士抱怨啊。
  孟川看到朱班长犹豫的脸色就知道朱班长在担心什么,于是笑道:“朱班长,你放心好了,要是战士说难吃的话,我来承担责任。”
  这,看到孟川这么坚持,朱班长只得点头道:“那好吧,您要是有啥不会的,一定要跟我说。”
  孟川笑道:“朱班长,你把心放到肚子里吧,我不会给咱们炊事班抹黑的。”
  鱼在这个连队算是硬菜了,因为土豆丝炒肉和包包菜炒肉这都是有技巧的,因为炒十斤肉也叫炒肉,炒一斤肉也叫炒肉,一般菜炒肉都算不了特别硬的菜。
  而这个鱼就不一样了,这里是水源地,最不缺的那就是鱼了,而且这鱼一个肥过一个,十来条大鱼就够全连战士吃了。
  干杂活的战士早都把鱼给破好了,既然是大锅饭,做饭的话,那就不像做小灶那么讲究了,也不用热水焯了,直接用凉水洗,洗干净后,切成块,放些生姜,盐巴,料酒,淀粉腌上二十分钟在说。
  俗话说千煮豆腐万煮鱼,豆腐和鱼都是耐煮的,而且是炖的时间越长味道越香,所以早早下锅炖才是最好的。
  豆腐直接切块,放凉盐水里泡上一下,不然等会炖的时候火太大直接就给滚烂了,滚烂了不仅不美观,味道还差强人意。
  豆腐泡水里,鱼肉在腌制,孟川就准备热锅,孟川这次是打算做上一个酸菜豆腐鱼,这道菜虽然看起来清淡,但是更能突出鱼肉的鲜味。
  虽然麻辣豆腐鱼也好吃,但是麻辣的话就突出不了鱼肉鲜味了,而且这是大锅饭,做麻辣味的用调料实在太多,也不划算。
  咸菜,炊事班是泡了很多的,孟川挑了两颗腌制好的大白菜,给切成片,然后开始爆香香料。
  倒油,油热后,放点生姜大蒜,香味出来后,放入酸菜开始炒,酸大白菜很容易出水的,出了一些水后,孟川就加入腌制好的鱼肉,翻炒一下,但是加完鱼肉之后,孟川发现用做小灶的方式来做大锅饭根本不好使,使了老牛鼻子劲才翻炒好,孟川看着火候差不多了,拎了一桶水,倒入锅里,开始炖鱼。
  等水开后,在倒入豆腐,继续炖,炖了半小时后,鱼肉的鲜香味就出来了,然后孟川又剁了点葱花撒了进去,出锅前在撒把盐,一道酸菜豆腐鱼就出来了。
  虽然这道菜用料少,但是这样才更能突出鱼汤的鲜味。
  朱班长看到孟川做好了,连忙用大勺舀了一勺汤,准备尝尝孟川做的酸菜豆腐鱼啥味,尝完之后,简直不敢相信,这鱼汤可够鲜的啊,“孟助理员,你的技术可够厉害的,大锅饭能做出小灶的味道。”
  孟川笑道:“谈不上技术,主要还是这鱼肉够好,所以做的才香。”
  第201章 紧急集合哨声
  饭刚做好,司务长就小跑了进来,看到孟川在帮厨,立刻说道:“朱班长,你怎么能让孟助理员帮厨呢?”
  孟川笑道:“我自愿帮的,跟朱班长没关系,原来我就是炊事兵,见到他们做饭,手也痒了,于是就做了。”
  司务长听到孟川这么说,也不好说啥,看了看这饭都准备好了,立刻对朱班长说道:“老朱啊,你等会炒俩菜,咱们欢迎一下孟助理员的到来。”
  然后又转头对孟川说道:“孟助理员,连长他们都坐下了,咱们要不然也过去吧。”
  孟川点头道:“好,咱们过去。”
  这个连队是没有小灶的,连长指导员也和战士们一块坐食堂里吃饭,战士们吃啥他们吃啥,只不过肉的含量肯定要多上一点。
  桌子是八人桌,连长和指导员已经入座了,邵干事也在旁边坐着,当见到孟川后,三人招了招手,说道:“孟助理员,来这。”
  司务长是管全连后勤的,比排长的权利要大的多,所以也陪着孟川一块坐下了。
  连长看着孟川坐下了,笑道:“孟助理员,检查工作怎么样,下午团政委亲自来电话了,让我们务必全力配合你的检查。”

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