最强炊事兵 第527节

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  孟川拉来赵小琳,“政委,这位就是军报记者赵小琳。另外学生军训的训练计划我已经让我们参谋长弄了,学生军训的事也由他来安排。”
  赵小琳听到孟川的介绍,看向政委敬礼道:“政委好。”
  政委点点头,“赵记者,学生军训的采访事宜就麻烦你了。小高,别忘了通知炊事班给赵记者加餐,人家大老远的过来一次不容易,别怠慢了人家。”
  别看赵小琳只是一个上尉级别的军报记者,但是论地位的话,她还真的不低,毕竟军报是总政直属的正军级单位,能在军报里面当记者的,地位都是非常高的。
  所以政委看重赵小琳,这也是常理之中的事情,不然赵小琳写了一些特培里不好的地方,那丢人的就是整个特战旅了。
  赵小琳见到政委这么客气,也知道感谢,别人看重自己,并不是因为自己有多大本事,而是看重了自己能在军报上写文章的笔杆子,军报作为部队的唯一正规新闻来源,那分量可是极重的。
  “政委,我在特培里待的很好,昨晚孟主任还亲自给我们下厨了,真的特别满足。”
  一说到孟川的厨艺,政委突然想起自己在特培蹲点的时候了,那小野湖里的肥美大鱼,在孟川的厨艺下显得无比诱人,“那你可有口福了,孟川的厨艺那是没得说的,我看今晚还可以让小孟给我们露上一手做顿饭嘛。”
  高政委听到这话,连忙附和道:“对,是该让孟主任好好做顿饭,反正现在调查组也没法去其它地方,孟主任也没什么事。”
  说完高政委还对着孟川眨了下眼。
  孟川看到高政委眼神的示意,也明白他的意思,他无非是想缓和一下自己和吕医生的矛盾,虽然两人本身并没有什么深刻矛盾,但毕竟是闹红过脸,说不上有怨有仇,但两人见面也绝对不可能笑脸相迎。
  其实孟川也不想和吕医生闹的这么僵,但一开始吕医生做的事情涉及到自己的训练了,那闹红脸就是没办法的事了。
  涉及到原则问题,孟川绝对不可能退让,而训练好这些集训队员,这就是自己的底线和原则,除非是自己的上级,不然任何人都别想插手。
  孟川此时笑道:“那当然没问题了,本身做饭也是我的爱好,在加上现在没事干,我也不想闲着,不如去做做饭。”
  政委听到孟川的话后,笑着对吕医生说道:“老吕,晚上你们可有口福了,孟主任的厨艺那可是相当棒的,晚上你可得多吃点啊。”
  旅政委都说这话了,吕医生又怎么敢不答应,个人喜好终究没法抵得过上级领导劝和,“是,政委。”
  此时政委又看向孟川,“对了,小孟,学生军训这事交给参谋长办是没问题的,不过我还是建议你在学生军训上面多露露脸,旅长给你们特培争的一个露脸的机会也不容易,你可别不把握住。”
  孟川立刻点头,“是,政委您放心,学生军训这事我会上心的。”
  现在除了调查组的几名医生时刻观察着战士的病情外,其他人都没什么事,毕竟这事对专业要求是非常高的,孟川在这帮不上忙,就只能闲着,在这待了一会实在无聊的他索性说道:“政委,要不然我现在就去做饭吧,在这里闲的我受不了。”
  孟川虽然是调查组的成员,理论上来说,是不应该在工作期间去忙其它的事,但是这里需要孟川配合的地方也实在没有多少,再说生活方面的事情,找孟川还不如直接找高黎这个特培的政委呢。
  所以政委也没拦孟川,“行,那你去吧,如果后面有事找你,我在让人去通知你。”
  孟川点点头,“行,那我去了。”随后又对高政委说道:“老高,陪好调查组的这几位医生,有什么事立刻让通讯员来找我。”
  高黎明白孟川的意思,孟川还是怕这几名医生没事找茬,不过有旅政委在这监督,谁敢捣乱?“孟主任,你放心去吧,这里有我乱不了。对了,我特别想吃柠檬烤鱼,您会做吗?”
  柠檬烤鱼这算是泰国菜了,当然中餐里也有柠檬烤鱼,不过泰式柠檬烤鱼要更火一些,也更为普遍大众所接受,在这较为炎热的天气里,吃道酸辣口味的柠檬烤鱼,是非常诱人的。
  正好孟川在升任少校的时候,已经解锁了泰式菜谱,做这个当然是没问题,“行,包在我身上,那我这就去了。”
  告别了调查组,孟川就直接奔向厨房,孟川一进厨房才发现,做菜真的是自由啊。
  看来自己只适合训练场和厨房这两个地方,闲在办公室里面对一堆报告还真是让人不舒服。
  既然高政委想吃柠檬烤鱼,那孟川现在就得开始备料了,鱼是很难入味的一种食材,哪怕是烤鱼也同样如此,想吃到真正好吃的烤鱼,那鱼肉就必须提前腌制才行。
  做柠檬烤鱼比较适合用鲈鱼,虽然也有用草鱼或者鲫鱼的,但是做出来的效果都不如鲈鱼,正好特培里有不少鲈鱼,这得归功于特培丰盛的伙食费了,不然在基层部队,那就只能吃鲢鱼和草鱼这两种较为经济的鱼类了。
  第1335章 柠檬烤鱼(下)(81192,请你返航)
  捞出一条鲈鱼后,孟川就开始清理,清理鲈鱼没有什么要注意的地方,毕竟是经常能吃到的鱼,如果非要说怎么清理才能干净的话,那无非就是鱼腹部下面的那层黑膜了,如果不去除的话,清蒸出来可能会有一些腥味。
  当然其它鱼也是这样的,清理的时候都要把鱼腹部的那层黑色膜清理干净,这样鱼腥味会减轻很多。
  清理干净后,把鲈鱼改刀,放在开水上蒸六分钟后取出,此时蒸出来的鱼,盘子里多多少少会有一些汁水,这些汁水不要,就单把鲈鱼捞出来放在锡纸盘上备用就行。
  此时开始调制酱料,先切半个柠檬,然后挤出柠檬汁放到酱料碗内备用。孟川因为手劲很大,所以直接用手就可以把汁水挤出来,如果是女性想做这道菜的话,可以用榨汁机榨汁,或者干脆把柠檬切成小块,然后放在碗里用汤勺捣出汁就行。
  挤出柠檬汁后,在切好葱姜蒜末放入其中,然后放泡椒,如果喜欢吃辣一点的话,还可以在把小米辣切成小段放入一些。
  孟川是比较喜欢吃辣的,所以放入了挺多红色小米辣段,此时起锅烧油,油热后放入准备好的酱料开始爆香。
  葱姜蒜虽然吃生的营养价值更高,但是香味却出不来,必须要用大火爆一下才会出来香味,小米辣段和泡椒也同样如此,想让这两种辣椒的干辣味成为香辣味,也必须要用大火爆香才行。
  不过这些调料却不用爆香太久,油热后放入里面炒制半分钟就行,如果不好把握时间的,那可以看蒜末,白色的蒜末爆香成微微泛黄既可。
  此时把爆香好的酱料盛出来倒入鱼的身上,然后继续起锅烧油。
  这次起锅烧油是为了调酱汁,刚才的酱料只是为了让烤鱼的香味更充裕,但是真的想让鱼入味,那就必须调制酱汁才行。
  酱汁的制作方法也很简单,起锅烧油,这里一定要注意的是,烧锅只能用小火,油温也不用太高,只要看到稍微有青烟冒出来就可以了。
  油热后,直接倒入半汤勺酱油,酱油一进油锅可能会造成油星子乱喷,所以这里一定要注意安全才行,然后紧跟着放入一小勺蚝油,小半碗清水,煮开既可。
  这里有人会疑惑,既然酱料和酱汁都是用油炸出来的,那为什么不一起弄呢,还要分开做,这不是增加了步骤吗?
  其实酱料和酱汁是完全可以放在一起爆香的,但是孟川并不建议这么做,因为酱料是增加鱼的香味和味道,而酱汁更大的作用则是给鱼挂浆的,这两者是有一些区别的。
  此时把酱汁倒入鱼身上,烤鱼就已经基本完成了,现在只需要拿到电磁炉上煮开就可以吃,但是孟川做的这么早,就是想先让鱼入一下味,然后在吃的话,味道就会更好了。
  特别是柠檬烤鱼,因为这是酸辣味的烤鱼,酸辣味本身就不如麻辣味更好入味,平常如果吃酸辣味的烤鱼,口味一般都是比不过香辣味的,究极原因还是因为平常的餐厅为了效率,不会给你弄太长的时间腌制。
  当然了,专门的烤鱼店除外,毕竟那是专门做的,会提前准备。而一般的餐厅,临时做烤鱼的,酸辣味都不会特别入味。
  所以孟川就先把烤鱼放在了一旁,等它入入味,到饭点的时候在加热给他们吃。
  做好柠檬烤鱼后,孟川拍了拍手,看起了其他食材,这次调查组来的人可不少,光领导就来了一堆,所以一个柠檬烤鱼显然不够,反正自己时间多,正好弄几道硬菜给他们吃。
  就在此时,孟川的眼光盯住了一大块里脊肉上,说到硬菜的话,糖醋里脊绝对是硬通货,孟川把里脊肉拿起来看了一下,肉质还不错,很新鲜,用来做糖醋里脊很合适。
  想到就干,孟川操刀割下一块不小的里脊肉,然后切成小长条,这里要注意的是,里脊肉一定不能切的太小,不然等会用油炸一下就没了,夹都不好夹。
  当然也不能切的太大,不然炸的太慢,外面都炸焦了,里面还没熟可不行。
  这里孟川是切成跟食指差不多大的肉条,这样的长宽正合适,吃起来不大不小,炸起来也容易熟。
  肉条切好后,放入一勺盐巴和一勺料酒三片姜片腌制十五分钟。
  下面开始做糖醋里脊最重要的部分,那就是挂糊,既然是糖醋里脊,那不用想也知道挂糊的主料的什么,肯定是醋和糖,不过这个比例是有要求的,孟川总结出一个比较好的比例,那就是一比二的比例,一勺醋配两勺糖,这个口味是大众都比较适应的。
  当然如果你爱吃甜的,可以稍微多放点糖,爱吃酸一点的,可以多放点醋,这个就是看个人喜好了。
  因为吃的人多,所以孟川调的糊就多,这里孟川放了两大勺醋和四大勺糖,然后在放入一小勺盐巴和一小碗淀粉、两大勺水淀粉搅拌均匀。
  搅拌成糊状后,可以在放入一个蛋清,蛋清是增加肉的爽口度和挂糊的浓稠程度,最好是加一个,这样挂糊就调好了。
  此时肉条的腌制时间也到了,把肉条裹入挂糊后,就可以下油锅开炸。
  这里孟川是建议多放一些油的,因为油多炸的开,后面多出来的油可以留着炒菜么,也不会浪费。
  油温八成热,看到冒青烟的时候,就可以放入肉条开炸,这里得注意,一定要一条一条的放,这样炸出来的里脊肉熟的更均匀。
  这里孟川炸的时间也不算长,平均炸三分钟左右就可以了,只要炸的两面金黄就要赶紧捞出,不然很快就会糊。
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  ps:
  致敬
  “呼叫81192,这里是553,我奉命接替你机执行巡航任务,请你返航!”
  “81192收到,我已无法返航,你们继续前进!”
  此时此刻,我们向那些为祖国海防事业献出生命的烈士致敬。向那些把青春热血奉献给蓝色海洋的中国军人致敬。
  第1336章 香锅虾(上)
  如果你不好掌握时间的话,那就时刻观察着油锅,只要看到里脊肉条外表结壳浮起来后,就证明已经好了。
  炸好的里脊肉条是完全可以吃的,而且它因为本身就有糖醋味了,可以不用在继续调汁,不过不调汁的糖醋里脊一来是口味会差点,二来菜的外观也不是非常吸引人,所以孟川这边还是得调个汁才行。
  锅里留些底油,然后放入番茄酱和一勺白糖,熬成粘稠状,把炸好的里脊肉条翻炒均匀,经过番茄的上色和糖分的融合,糖醋里脊显得格外鲜红诱人,亮晶晶的糖色更是吸引了炊事班里其他人的目光。
  孟川这位特培主任厨艺好他们都是知道的,但是像孟川这样做糖醋里脊的方法却是不常见,一般他们都是直接肉条裹面浆炸完直接调汁,做起来简化了很多,哪有像孟川做个饭重复这么多个步骤的。
  但是还真别说,简单的方法做出来的菜,还真不如复杂的方法,慢工出细活,但就是太耽误时间罢了。
  炊事班长此时笑嘻嘻的说道:“主任,我看咱们特培门前停了不少车,应该是上面来首长了吧,您不去招待他们,跑来炊事班做菜干啥啊。”
  孟川这些天来厨房的次数也不少,所以跟炊事班长混的也算熟,没有啥顾忌,也不担心泄密,“是有首长来了,不过他们在忙,我在那边待着没事,就跑来做个饭。对了,我刚才做饭的时候,好像看到给养员回来了,你们又买了些什么菜?”
  炊事班长连忙从墙上取下来菜本,“主任,这是这周的菜单,经过司务长的审核了,我们保证都是严格按照菜单上的菜来购买的。”
  孟川听到炊事班长这话,笑了,“你紧张什么啊,我只是来做菜的,又不是来查你们账的。要是连你们的后勤账我也查的话,那我还搞不搞军事训练了。”
  “不过既然你把菜本拿过来了,我就看一下,算是抽查吧。”
  炊事班长立刻喊来给养员,“老马,过来报道,孟主任要核账。”
  给养员老马连忙小跑过来,敬礼道:“主任,这是采购清单。今天我买了不少菜,特别是大虾,特别肥。您去看看,这大虾也就咱们特培能吃的起,别的基层部队,根本看都不敢看。”
  一般情况下,在城市附近驻扎的大股部队,都是在一个集中的采购部去买食材,只有一些小远散的部队,才会分开买,所以特培的给养员能碰到其它部队的给养员,并不是什么新鲜事。
  因为特培的给养员是触碰不到现金的,买完菜后都是记账,然后由财务统一结账,这个方式虽然复杂了一些,但对廉洁方面来说,却是比较好的。当然了,这样的采购方式只适合大部队,并不适用于其他小远散部队。所以特培的账查的很轻松,你就算想贪污也没地方贪。
  孟川核对了一下食材和数量,确认无误后,把菜本还给了炊事班长,“行,这阶段工作干得还是不错的,抽查也没抽出缺点来,继续保持。”
  “对了,老马,以后你去采购的时候,在碰到一些其它部队吃不起的食材,就不要那么张扬了,都是奉献青春给祖国的人民子弟兵,低调点。”
  老马听到孟川的话,虽然点头称是,但是底下还是嘀嘀咕咕的说道:“这有啥可低调的,特培训练的是特种兵,有本事的人就该吃肉。基层部队的战士比不过特培的特种兵,那伙食条件不如特培,这不是常理之中的事嘛。”
  孟川没有去提醒老马第二遍,因为他的话的确是在理的,不能说有本事的人和没本事的人吃的伙食一样,那谁还肯去努力。
  当然了,伙食方面肯定只是一个次要条件,但不得不说,如果吃的都一样的话,那就真的和大锅饭没区别了。
  炊事班长听到老马嘀嘀咕咕的小话,拍了下他的帽檐,“说什么小话,严格按照孟主任的命令执行就行,还有没有点大局观了。”
  能干给养员位置的,都是老兵,老马也知道大局观很重要,“是,我知道了。”
  孟川此时走向那盆大虾,瞅了一眼,“嚯,这虾够肥的啊,不便宜吧。”
  班长也立刻看了一眼,“还真是挺肥,主任,要不我捞两斤上来,洗干净给您送过去,您给领导做盘菜。”
  孟川也有这个打算,“行,那就麻烦你了。”
  炊事班长连忙拿了个盆,“这有啥麻烦的,我就是干这个的,分内事。”
  炊事班长开始清理虾,孟川这边也在想该怎么做,一般来说,最常见的河虾做法,那就是麻辣的。

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