大宋小饭馆 第116节

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  当然,他在宫里倒是没这个烦恼,毕竟储君地位高嘛,都是旁人捧着他敬着他,他也就按照惯例的回复,不觉得有什么尴尬。只是因着这边他是心底里将他们当成亲近之人的,偏人长大了,有些关系又没亲近到一定的份儿上,所以就极怕这种互相客套,叫他浑身难受。
  许巧娘赶紧点头,将两碗元宵放在桌上,轻声问:“那赵郎君可还要旁的?”
  “不用了,我吃完便走,届时这饭资便放在桌上,你记得来收。”
  腊八他也是认识的,只他出宫来是为了看女兄与外甥,顺道路过这里才临时想着吃一些东西再走,而后名正言顺的付“高价饭资”,可不想来来回回的拉扯。
  作者有话要说:  我好厉害哦!
  今天日了一万字这么多!
  临幸万贵妃的感觉果然爽歪歪!
  我又是那个钮祜禄四大爷了!
  哼!终有一天,我要临幸两个万贵妃!
  -
  社恐的心情:
  过年回老家,路上遇到一个半生不熟的同村人,内心:我的隐形衣呢!隐形衣!天呐!地洞呢!我要怎么张嘴啊我的天!
  怎么称呼啊!
  大爷?大叔?
  啊啊啊……幸好,电话来了,成功的救了一个无比纠结的社恐。
  第101章 一更/灌汤包子
  等人走了,乔妹儿才知道太子殿下来过。
  她没那么多规矩,可不在乎旁人是否与她打招呼什么的,毕竟每个人的性格都不一样。
  像是上辈子大学的时候,她那个苦逼的辅导员就找了一个家族规矩特浓厚,官僚作风极其严重的人家。她老公人还不错,偏他家那些个表兄弟亲戚什么的,规矩那叫一个大!
  见面了,得叫:阿哥好啊!走了之后得开口:阿哥、嫂子、姨妈、姨父我们走了。
  更绝的是,在外面逛街遇见了,哥都不能叫,得给面子,喊xx总!
  笑死个人,这都二十一世纪了,不知道的还以为当上一把手了,其实就是个小个体户。
  当然,没有瞧不起个体户的意思,大概就是正常人都没这么骚的操作,还总说自家是大家族,讲究规矩。找人借钱都是一副“我给你脸你得要脸”的态度,吃喝那啥全占了,估计讲究的是“封建”规矩。
  当然,最后破产了,简直大快人心。
  甩了甩脑子,乔妹儿就想着自己得吸取教训,没事儿少摆谱,毕竟脸还不够跑马,要知道自己有几斤几两,少摆谱瞎晃荡。
  这一说晃荡,自然就想念起了灌汤包的滋味。
  时下灌汤包子称为灌浆,往常要是馋了,也总是去别家买,毕竟自家一天天的做得那般多,也不是什么都能想起来过一遍手的。
  一想起这个,乔妹儿就吸溜了口水,最好吃最鲜的,当然是蟹黄虾仁灌汤包了呀!
  不过得真的是蟹黄才好吃,而不是无良商家搞咸蛋黄进去充数的那种。
  做为一个爱吃的,每每吃到外头卖的蟹黄豆腐都心疼,因为那些——九成九都是咸蛋黄!
  当然,如今才二月份,想吃蟹黄基本是没戏的。
  但是没关系,咱可以做别的馅儿嘛!
  “巧娘,将咱家的猪皮拿出来,早食赶不及了,倒是可以做些灌浆当做午食的点心卖!”
  最近对美食爆发了极大热情的许巧娘一听到自家嫂嫂的召唤,赶紧踩着凳子,从挂着的篮子中取了那干猪皮出来用热水泡上,然后又帮着准备葱、姜蒜、料酒之类的调料。
  乔妹儿则是动手将那上好的五花肉切成小丁,待许巧娘那边调料切好后便取过来,倒在一起之后,顺着一个方向拌上。
  还不忘教她:“多拌一些时间会叫馅儿更劲道。”
  趁着自个儿忙活的这个功夫,乔妹儿又喊许巧娘将那虾去头去虾线,独留虾尾,“在那砧板上将其剁成虾泥,而后打入鸡蛋清,搅拌均匀之后拿过来。”
  这个也不是什么难事,许巧娘也是做惯了活儿的,手脚利索,一会儿便能得。
  “嫂嫂,之后如何做?”
  “与这肉馅搅和在一起便成了。”乔妹儿回道。
  别看这些前期的准备工作有些繁琐,就这还没结束,毕竟灌汤包的最精髓的地方就在咬破面皮之后,那轻轻吸入的那口汤汁。
  见这会子猪皮也浸泡的差不多,姑嫂两人便各拿了一把刀,将猪皮再刮一遍,放入汁水中加入去腥三件套。
  待水开后,撇去浮沫,乔妹儿叮嘱蒋大娘子:“中火一个时辰,到了便喊我。”
  而熬煮猪皮冻的过程当中,时间自然也不能浪费。
  馅儿备好了,皮也是不能缺的。
  当面团揉捏筋道放在一边醒之后,蒋大娘子喊了:“乔娘子,一个时辰到了!”
  “就来!”乔妹儿洗去手上沾着的粉面,喊许巧娘端一个大瓷盆子过来,“上头放一竹篾子,再铺上一层纱布。”
  而后掀开锅盖,侧头躲过水蒸气,先是用爪篱捞了猪皮出来,再用舀子舀出锅中的汤汁儿,一勺一勺的往纱布上倒。
  过滤一遍之后,汤汁儿的色泽明显纯粹了许多。
  “嫂嫂,你低头。”许巧娘见她忙的脸上都是汗,抽出自己怀中干净的帕子,与她擦了擦。
  乔妹儿低头,擦干后脸上果然清爽了许多。
  之后倒也没停,将瓷盆端到院子中盖上竹篦子防止落上脏东西,许巧娘好奇的看了过来:“这便是皮冻罢?要多久?”
  “许是半个时辰?”一个小时,应该能冻上了?
  说实话,没有冰箱,她还真不确定。
  不过这寒风冷地的,想是会很快。
  所以蒋大郎跑进来端客人点的甜羹时,有些好奇,顺口便问了一声:“乔娘子,这些是要做甚?”
  乔妹儿答道:“今儿要做灌浆,这些猪皮熬制的水要等它凝成汤冻才能用。”
  “哦,”蒋大郎缓缓点头,而后道:“那我搓些雪团放在这盆子边上,可会冻得快一些?”
  雪团呀?
  二月其实已经没多少雪的,但是应该也能有点作用?
  乔妹儿笑眯眯的,:“这个我也不知呀!不如你试一试,若是你的法子有用,能叫那皮冻凝得更快一些,我便同意你去阿月那边拿一块儿糕点作为奖励!”
  蒋大郎:“!!!!”
  蒋大郎眼睛一亮,“好!”
  待甜羹送出去后,他回到后院还特仔细的洗了手,又擦干手上的水迹,寻了那露天长条桌上,最上层干净的雪团成团,然后放在装有汤汁儿的白瓷盆四周,跟垒灶似的,直接垒到盆边儿才收了手。
  许是越冷越有效?
  反正乔妹儿这边准备开始做包子皮儿的时候,那汤汁已经凝成了皮冻,蒋大郎这个功臣自然是喜滋滋的跑去领奖励的。
  这回不用乔妹儿去吩咐,许巧娘便将皮冻端到厨房后,反扣在桌上,拿刀细细的切了,又剁成小碎儿之后,与那猪肉馅儿拌在了一块儿。
  乔妹儿取了那小蒸笼过来,垫上笼布,而后将一个个捏出花褶子的汤包放在蒸笼上。因着个头大,一笼只有五个,摞好之后便放入锅中隔水蒸。
  待水开,再抽些木柴出来转为中火,继续蒸个一盏茶的时辰,灌汤包便能得了。
  正巧这时候蒋大郎又跑了进来,道:“乔娘子,那灌浆可好了?外头有郎君点!”
  “好了!”乔妹儿应了一声。
  忙活了一个多时辰,早就有些累了,脖子那块儿酸得不行。
  许巧娘便心疼道:“嫂嫂你歇着,我去送。”
  乔妹儿点点头,取了两笼出来,“这个我先晾着,你送完了便回来吃。”
  徐许巧娘“嗯”了一声,正要往出走,乔妹儿又叫住了她,“等等!碗橱中还有早前做好的麦杆儿,咱家这灌浆做的个头大,怕是不好夹的,容易破皮儿,你将那麦杆拿两个出去,叫客人细细的在皮儿上戳个洞,将里头的汤汁吸了,再慢慢蘸着酱碟咬着吃。”
  许巧娘随着她的话想象了一下,越想越觉得馋,取了麦杆后便迫不及待的往出走,就等着送完之后回来尝尝嫂嫂的手艺。
  “一号桌的郎君,您的灌浆来了。”许巧娘脚步轻快的走了过去,掀开帘子,将蒸笼放了下去。
  不得不说,灌汤包与小笼包相比,颜值似乎更高一些。
  从那若隐若现的面皮当中,似能瞧见里头汤汁儿流动的模样。
  一放在桌上,相对而坐的两人便再也挪不开眼。
  赵晚今日又是看女兄与小外甥的一天,这不,带着自己身边的内臣路过这乔家食铺,就又想着进来尝一尝。
  此刻他笑道:“你家的吃食一如既往的好。”
  “您……您客气了。”
  许巧娘没想到又是他,也低声回了:“这是我嫂嫂今儿做的,怕是比不得郎君家的厨子。”
  她觉着这位太子殿下是在客气呢,毕竟全天下最好的东西都在皇宫里头,那最好的厨子也待在皇宫里头,嫂子手艺再好,怕是也不及宫中的。
  赵晚笑了笑,没再说,拿起一边放着的麦杆儿,不用说也知道这是做什么用的。
  先是用尖的那一头轻轻挑起灌汤包的面皮儿,没想到这面皮儿挺有韧性,稍轻一些力道便不能挑破。
  为了能尽快吃到嘴里,赵晚只能将麦杆儿往下一压,顷刻间,那有些许泛着油亮的汤汁儿便溢了出来。
  他顾不得旁的,赶紧就着麦秆儿吸了一口。
  许是被烫到了,他面色有些泛红,还咳嗽了两下。
  许巧娘这时还没走,赶紧递了一杯温的大麦茶过去,“郎君您小心些,这个方才刚出锅,有些烫。”
  赵晚“嗯”了一声,有些不好意思,可在美食面前也顾不得这个。
  他又慢慢的将灌汤包里头的汤汁吸了,然后才将麦杆放在一边,用筷子夹着汤包上头的花褶儿,放在那酱油碟中轻蘸,一口一口的咬着吃了。
  许巧娘就觉得这位太子殿下吃饭的样着实文雅,一时见这边没自己需要忙的,便也回了。
  人一走,赵晚对面的内臣便立刻道:“您可是烫着了?臣去外头药铺与您寻药去。”
  赵晚摆摆手,不知想到了什么,笑了笑,“用不着,不过是叫汤汁儿烫了,过两日便好了。”
  他还没那么矫情。

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