第35章 你究竟是什么人?

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  龙破天今天起了个大早,其实他昨天晚上就没睡,想起昨天的事情他就来气,有这么埋汰人的麽?今天无论如何也得在美女面前狠狠挑出那家伙的毛病来!
  昨天排了半天还是没买到狗不理包子,这货想想不能白来,摘下墨镜神秘兮兮的对周栋说,小周师傅啊,你可千万千万不要对任何顾客说出我的真实身份,拜托拜托,这件事情很严重。
  周栋‘哦’了一声,淡淡看他一眼:“你就是那个写小说的吧,叫什么来着?”
  整整一万点暴击啊!
  专精美食文的死文青顿时怒从心头起、恶向胆边生。
  昨天还因此停更了一天,把时间全都花在了查询美食资料上,就不信凭他对美食的深刻理解,会挑不出周栋的毛病?
  想到那个仿佛从江南烟雨中走出的女子,龙大神心头就是一片火热,今天这厮没戴墨镜,换了副金丝边蛤蟆镜,像是个特立独行的文艺青年。
  在他看来像吕绿馨这种有颜有性格的女人应该是最吃这一套的。
  龙大神就是太乐观了,其实说到底还是太宅,有理论没实践,再不进步注孤生。
  吕绿馨其实是个软硬不吃的奇女子,真当花一刀是白叫的?她可不光是手上的菜刀厉害,就连嘴皮子也是锋芒无双,句句话说出来都像是刀子戳人心,而且还是一戳一个准。
  柳长青知道躲不过这位姑奶奶,一大早就在早点部内候着了:“吕姑娘,听说你昨天过来了?真是不巧啊,我刚好在卫生间......
  你看你,怎么不等我一会儿呢?小周的规矩再大,也不能让你吃不到包子,累得今天还要来一趟啊?”
  他也是技师身份,跟吕绿馨师兄妹有交情,关系又不算是特别亲密,所以叫声吕姑娘最为合适。
  吕绿馨瞥了他一眼:“没事儿,我爱起早。柳师傅,你行啊,都学会截胡了,牌技不错啊?”说的当然是柳长青受人之托却坏人之事,没跟她们师兄妹商量就留下了周栋的事情。
  周栋白案上的功夫究竟如何她还要亲口尝过狗不理才知道,可周栋昨天杀的那只鸡可把她真正给镇住了。
  这小子必是‘净’门中人!却不知道为什么要跑去技校学习,还装模作样的来九州鼎食实习?
  装x很有趣啊?还是有意戏耍我苏菜后厨!
  吕绿馨越想越是有气,见周栋正在内厨忙碌,应该是在准备狗不理的材料,也就懒得跟柳长青废话,转身就要向内厨走。
  柳长青忙拦住了她:“我的姑奶奶,人家小周有自己的规矩,他在洗肉洗排骨的时候,可是不许外人观看的......你看,内厨的人这不都在外面等着呢吗?”
  “只是洗个菜而已,也不让人旁观?也好,我就在这里等好了。”
  吕绿馨冷哼一声,厨师不许同行旁观是勤行的规矩,不过还没听说洗菜的时候也不让人旁观的。而且这小子在水台的时候听说旁观的人还不少呢,除了那些前厅的小蹄子,水台上的人有几个人没看过他洗菜的?
  为何他到了早点部却怕人旁观了?
  “此事必有蹊跷啊......”吕绿馨还真是有些心痒痒的。
  “美女,来得早啊?啧啧,今天这一身比昨天的还漂亮呢。对了,自我介绍下,我姓龙,是搞美食评论的,认识一下,交个朋友?”
  吕绿馨冷冷地看了他一眼,没想搭理。
  苏省的美食名家她就没有不认识的,什么时候出了这么一号人物?毛都没长齐呢,也敢来撩拨老娘?
  当内厨紧密而有节奏的刀声响起时,早点部内厨的师傅们就知道禁令解除了,一个个都有些兴奋地向内厨涌去。
  小周师傅冷是冷了些,可这手艺却是没得说,就说这刀工,大家都认为未必就比坐在这里的‘花老板’差了多少。还有人特别回头看了看吕绿馨,比较之意显露无遗。
  吕绿馨先是一愣,继而皱眉,最终还是坐不住了,起身也向内厨走去。
  她是真正的刀法大家,感触自然比所有人都更为深刻,只是听了听周栋的刀声,就知道这最少都是高级技师的水准。
  龙破天看得直摇头,这美女漂亮是挺漂亮的,就是品味不咋样,放着自己这个帅哥不看跑去看切菜......切菜有什么好看的?简直无法理解。
  “好刀法......”
  内行看门道,外行看热闹。一般的厨师看周栋剁馅儿也就是感觉他的刀法够狠够准够快,非寻常厨师所能及,吕绿馨却越看越是心惊。
  剁馅儿这种粗活儿其实并不简单。
  需要处理的肉馅越多,就越是考较厨师的功力。真正的上品肉馅,讲究的是馅粒完整,松散而不彼此黏结,否则就失去了剁馅儿的意义,还不如直接上绞肉机呢。
  真正上等的馅粒,放在水中要能彼此分散,绝对不可藕断丝连,这还是只是最基本的要求。
  遇到如吕绿馨这样的刀工名家,还要对馅粒的大小、形状有着要求。像这种包子馅,最好是绿豆的三分之一大小,以四面粒为上。
  这可不是切肉块,而是要剁一整块铺开的肉。用刀时就有‘抄底’‘反叠’‘堆丘’等等各种变化,经常是一层肉压住了一层,厨师又要保证速度、又要保证每个肉粒的大小和形状,这不是扯淡麽?
  谁能做到?坑爹呢!
  有不知厉害的厨师就曾经这样质疑过吕绿馨,花老板当时二话不说,直接弄出五斤上等馅料来,让这人哑口无言,从此不敢再言‘刀工’二字。
  按黄明举老爷子的话来说,这不是努力就行的,而是需要有天赋,放眼整个苏省,也没几个人能有这样的天赋。
  都不用把馅粒放到水碗里观察比较,吕绿馨一眼就看出周栋的刀工比自己也弱不了多少,绝对是高级技师的水准。
  若说比她还略有不足,那也是因为她专心研究刀工的原因,人家可是又洗菜又蒸包子,说不定还有别的路数呢。
  “你究竟是什么人!”
  吕绿馨紧紧盯着周栋的眼睛问道:“勤行八门,你到底是在哪一门?说!”
  真是急死洒家了!
  内厨的师傅们听的面面相觑,好家伙,花老板这是小说看多了吧?还勤行八门,可真是高大上啊?
  当代的厨师还真没有几个知道勤行八门的,吕绿馨要不是太吃惊,也不会信口说出这类勤行秘闻。
  周栋把馅料弄好,连同活好的半发面一并给女师傅们开始包包子,疑惑地看着吕绿馨道:“你问我?”
  “可不是问你麽,说,别装了!”
  “我可没装,我就是青翔的学生啊,来九州鼎食实习的。
  什么勤行八门,真是听都没听过。我说花老板,你没什么事情吧?”
  周栋皱眉道:“你要是没事情就请自便,我要开始蒸包子了,耽误了我看火坏了包子你负责?”
  吕绿馨死死盯着他看了许久,点头道:“不肯说是吧?不说也有人能够看穿你的来历,你给我等着......”
  走到一个还算隐蔽的角落里,吕绿馨拨通了黄明举的电话:“老爷子,您不是想知道那个杀鸡的人是谁麽?我现在愿意告诉您了......嗯,就在九州鼎食的早点部。
  我告诉您啊,您要来就早点来,他做的狗不理包子我昨天看过了,应该很正宗,可惜一天就卖五十笼。
  帮您买两笼?不行啊......人家搞限购,一单只能搭配一笼狗不理,五十笼卖完就得等明天了。
  当然正宗了,我昨天虽然没吃上,我的眼力您总应该相信吧?
  您现在就飞过来?
  别啊,您不是鸟儿,还是悠着点儿啊......不然回头师兄又要骂我了......”

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