第430章 真四眼井

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  看了眼周栋站立的位置,于老师跟郭悳冈相互看看,眼中都有吃惊神色。
  还有什么是这位周弟不知道的?
  这也真是奇怪了,这口水井当年倒是有名,可自从井枯水竭,已经被填了有小几十年了,别说外地人,很多京都人都未必知道,就算知道,也未必还能找得到旧址,哪像周栋这样,一脚就踩在了当年井口的位置上?
  “可以啊周弟,来过这里?”
  于老师见周栋摇头,心中就更是好奇了:“那周弟你可知道当年这眼水井叫做什么名字么?”
  “哎呀要命了,怎么这么啰嗦呢。”商青雄捂着咕噜咕噜乱叫的肚子,愁眉苦脸地望着周栋他们,无法理解怎么又聊上水井了。
  “哈哈,于哥你可真是个吃家,不光是懂吃、会吃、还要吃的明白、吃出故事,现在像您这样的吃家可是不多了。”
  美食家是美食家,吃家是吃家。
  美食家是因为专业,有很多干脆就是名厨封勺后蜕变而来,其中‘毒舌’的比例极大,甚至能够占到八九成。
  吃家则不同,首先出身‘清白’,绝对不是行业中人,是根红苗正的食客蜕变而来,通常很少会挑厨师的毛病,是真的在享受美食,尤其爱收集藏在美食背后的故事。
  这两者中显然是后者更受厨师们的欢迎,而在京都圈子内,很多美食家也是更乐意被人称为‘吃家’的。
  周栋这也是近段时间来听怀良人他们聊的,本来就猜测以于老师的性格,那肯定是位‘大吃家’无疑了,今天被他问起这眼水井,就知道自己果然是没有猜错。
  “这是真四眼井当年所在的位置,于哥我猜得对不对呢?”
  周栋笑盈盈地望着于老师。
  “呦呵,成啊周弟?”
  于老师哈哈大笑着看了看郭悳冈:“老郭,看到了没有?周弟比你可强多了,你当年刚从津门到京都的时候,可都不知道这真四眼井的位置吧?”
  “你这话说的,那能比吗?”
  郭悳冈笑道:“说破大天去,我也就是个说相声的,人家周弟是行业内人士、当代名厨啊?”
  “老周、郭老师、于老师,您三位是要现场挖井还是怎么着啊?不是说有好吃的嘛,怎么又说上什么水井了?”
  商青雄苦着脸摸着肚子,欲哭无泪,
  早知道这几位这么能磨叽,就该吃些早点才对啊,现在可好,三个吃了饱儿泡了澡儿的家伙溜溜达达的讨论上了什么‘真假眼睛水井’,这可要了亲命啦!
  “你这家伙,谁让你不肯吃饱饭,非得要留肚子等着吃于老师?饿死你都是应该的。”
  周栋笑着看了看商青雄:“于老师,咱们还是走快点吧,真四眼井虽然没了,可是您能带我来到这里,说明是找到了这道美食真传的后人,别说某个饿着肚子的家伙着急,就连我都有点着急了呢。”
  “周弟,合着你全都知道了?”
  于老师一愣,这也太厉害了,他却哪里知道周栋靠的是闻味儿,架不住人家是‘挂爷’啊,闻个味儿就能知道个底儿掉。
  “呵呵,旧时老京都人吃的说分两大类,宫里喝的自然是玉泉山的水,王公大臣们家家都有自己的甜水井,普通人那就得买水喝了,所以就专门衍生出了一个‘卖水’的行业。”
  周栋笑道:“卖水的人指着水吃饭,说白了水井就是他们的命一样!而他们看着的,其实就是一口口四眼井。
  所谓四眼井,一来是指这种普通水井的规制,毕竟不是所有的水井都在王孙堂前,可以是六角井、八角琉璃井;
  二来是说这井水清澈,多数都是浅水口儿,人趴在井台上,就能看到自己的影子,倒影里有两只眼睛,加上自己的两只眼睛,这就是四只眼了。
  所以旧时的京都号称有八百水井,其中八成倒是四眼甜水井,可在这个位置的四眼井,又是其中的佼佼者,据传水质非常接近玉泉山水,所以才被人称为‘真四眼井’!”
  商青雄听得两眼懵逼:“老周,井不是没了吗?就算还有,咱们也不能就喝井水吧?”
  “好水出好食,这真四眼井的水质好,建在旁边的粉房自然也是大名鼎鼎,其中最出名的美食,就数麻豆腐了。”
  说到这里,周栋冲于老师伸出了大拇指:“我其实也是听严一说过‘真四眼井麻豆腐’的大名,刚才于老师说有人正在为咱们准备美食,还要用到羊尾巴油,那定然就是这道美食没错。”
  “麻豆腐?”
  商青雄再是棒槌,好歹也是在京都长大的,自然也是听过麻豆腐的大名,却没怎么吃过,这玩意儿跟豆汁是一母双胎,地域性极强,商老爷子祖籍不在京都,似乎也不好这一口儿。
  “周弟,真是厉害啊!”
  于老师连连赞叹:“当年真四眼井粉房大师傅周汝明做的麻豆腐誉满京都,无论是平头百姓还是王公贵族,要吃麻豆腐第一想到的就是真四眼井的麻豆腐,周师傅故去后,这门手艺传给了顶门大徒弟,徒弟一代代传下来,到今天已经算是第三代的传人了。
  不过人家现在不靠开饭馆赚钱,也已经很少露这门手艺了,只是在心情好的时候才会做来自己吃或者招待朋友。”
  郭悳冈也道:“周弟你可是有口福的人,这位大师傅也是喜欢于老师的相声,否则就算你在勤行的名声赫赫,人家也未必肯卖面子呢,毕竟人家现在可不算是勤行中人。”
  周栋一听就笑了,这话说的,这位师傅喜欢于老师的相声可不就等于是喜欢他的相声一样么?郭老师夸起自己来,也真是下手挺狠的。
  众人边说边聊,拐了几个弯,走进了一个更窄的小胡同,这还是个死胡同,尽头处是两扇黑漆木门,看着已经有些斑驳剥脱了,门前有条清水沟,上面铺着一尺宽的青石板,门头上有一蓬柳枝洒落出来,隐隐已经开始抽出些绿芽儿。
  周栋微微点头,这个小院儿连最小型的四合院都算不上,自然不是什么豪门大户,却胜在清静自然。
  果然是大匠隐于世啊。

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