开卤味店后,我暴富了 第97节

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  她切姜片,会获取到生姜露。
  切葱花,会获取葱花露。
  颜烟强忍住尝试的念头,把刚才拿出来的一部分棒骨用清水煮熟,不用加任何调料,保持原滋原味最好。
  毛孩子不能吃太多盐,容易掉毛。
  她很想趁着锅里小火炖煮酱骨头的时间,把这些清水煮过的棒骨拿给毛孩子们,因为没人帮忙看火,厨房这里离不得人。
  看火候炖得差不多,汤汁快要收干,颜烟舀出点浓稠的酱汁到碗里,加了一小滴棒骨鲜和葱花露,小口品尝。
  咦,酱汤似乎更鲜了!
  颜烟想起包子铺老板跟她说过的话,磨出来的面粉放置的时间越长,会损失掉一部分营养和香气。
  老板说她家用的是现磨新鲜面粉、乡下的土猪肉,最新鲜的食材,可以让食物的味道立马拔高一个层次。
  颜烟脑海里捕捉到点点灵光。
  锅内咕嘟咕嘟,水蒸气推动着锅盖,发出噗嗤噗嗤声。
  她被拉回思绪,往锅里加入适量的棒骨鲜和葱露,收干锅内的酱汁,让每一个棒骨吸收和裹满了浓郁酱汁。
  这边酱骨头刚煮好,那边学校敲响了下课铃声。
  小孩捧着搪瓷饭碗,自发过来排队。
  两勺米饭,两个酱骨头,小孩啃得满嘴流油,脸上的笑容,像是春天里盛放的花朵。
  有的舍不得吃,想要留着带回家给奶奶吃。
  李春桃就是,她问陈默可不可以离开一会儿,想要把酱骨头拿回家。
  陈默同意了。
  中午颜烟顺便把宿舍里的饭也一块做了,驻村队也来学校吃饭。
  许悦啃完酱骨,嘬着手指上的浓香酱汁:“好香啊,不知道是不是吃大锅饭的原因,我感觉比上次吃的酱骨头更香了。”
  冯英也附和说:“感觉酱汁更鲜了,拌饭吃,很咸鲜,很下饭。”
  颜烟在啃酱骨头,被浓郁的酱汁包裹,肉香馥郁。
  她边啃边点头,因为添加了采集术里的棒骨鲜和葱露,更鲜更香,葱花味好浓郁哦!
  酱汁拌饭,真的贼下饭啊!
  饭后,厨房有其他人收拾,颜烟不用管。
  她带着清水骨头出来,陈默见了:“昨天你跟我说要多买点,这是去做什么?”
  颜烟:“找几个可爱的毛孩子。”
  陈默意味深长说:“哦,我大概知道你说的是谁家了,你去,你去,你快去。”
  颜烟不明白他为什么这样看自己,她拎着一兜肉骨头来到昨天的院门。
  “嘬嘬嘬。”
  白手套大黄狗最先从门缝里探头,冲颜烟狂摇尾巴,嬉皮笑脸。
  颜烟扔去一块大棒骨,被大黄狗一口叼住。
  闻到肉骨头的香气,见状,其他大狗纷纷涌来,冲着颜烟摇尾巴,尾巴恨不得摇成螺旋桨。
  跟善良可爱的大黄不同,这几个毛孩子一脸谄媚讨好。
  颜烟正给毛孩子投喂,听见身后传来一道熟悉的声音:“你弄啥?”
  颜烟扭头看去,对上胖婶圆润的双下巴。
  看见大黄狗冲胖婶摇尾巴,叼着骨头跑来,颜烟突然有一种不好的直觉:“这是你家的?”
  胖婶嗯了一声,看向颜烟给猫猫狗狗每只一个肉骨头,一碗水端平,不偏心。
  “你送肉骨头,我也不会退你鸡汤钱。”胖婶说。
  颜烟无语:“我没想找你要鸡汤钱。”
  胖婶:“黄花梨的钱,也不行。”
  颜烟:“……”
  投喂完毛孩子,颜烟聪明口袋里抽出一包纸巾,擦拭干净手指,返回宿舍。
  明天就要离开,颜烟在厨房里找到许多鸡蛋和土豆,准备给大家做一顿饭。
  最后的欢聚时光,当然要吃好喝好。
  陈默拎来一条猪肉,想蹭一顿晚饭。
  颜烟埋怨他:“你知道那是胖婶家的,怎么不提醒我一声?”
  陈默耸耸肩:“那些猫猫狗狗都是被人遗弃,最后被胖婶收养。我刚来村里的时候,得了肠胃炎,工资还没发,身上没钱,是胖婶帮我交的医药费。”
  又说:“虽然胖婶说话不好听,喜欢坑一把咱们外来的人,但有时候人很热心肠。上次许悦满村子找当归和红枣,是胖婶冒雨给你去隔壁村找亲戚借来的。”
  这点,颜烟倒不知情。
  陈默又问:“你拿出这么多鸡蛋,今天又要做什么好吃的?”
  颜烟回:“鸡蛋宴。”
  去皮的土豆,擦成细丝,两个胡萝卜擦丝。
  如果是清炒土豆丝,需要把土豆丝浸泡在清水里,洗去淀粉,炒的时候才会不粘锅,炒出的土豆丝口感脆爽,加点香醋或干辣椒段,酸酸辣辣,超级下饭。
  因为颜烟要做土豆丝饼,淀粉足一些,吃起来口感更绵,更香。
  她把切好的土豆丝放容器里备用 。
  陈默带来的猪肉,三分肥,七分瘦,最适合剁成猪肉馅儿。
  两个胡萝卜擦出的细丝,取出五分之一焯水,焯熟后切成胡萝卜丁。
  往剁好的猪肉馅里加熟胡萝卜丁,加葱姜水、食盐、酱油、葱花、味精,搅拌上劲。
  打三颗鸡蛋,搅拌成鸡蛋液,因为肉馅里添加过调味料,有咸鲜味,鸡蛋液里不需要再添加调味。
  灶膛里,小火即可。
  大铁锅烧干后,颜烟沿着锅边淋上一圈植物油。
  热锅冷油,等油脂滋润到铁锅表面,浇下一圈蛋液,摊开薄薄的一层金黄鸡蛋饼,一层层摞到盘子里。
  鸡蛋饼铺开,用勺子挖几勺猪肉馅,均匀摊开,裹着肉馅,卷起蛋饼,最后压实。
  依葫芦画瓢,把所有蛋饼卷完,还剩下些猪肉馅儿,颜烟犯懒,懒得为这点肉馅,再摊鸡蛋饼。
  压实的鸡蛋饼切成一公分厚度的鸡蛋卷,摆在盘子里,上锅蒸熟。
  颜烟又打了两颗鸡蛋,往里加入食盐和味精,如果有香油,加一点香油,蒸出来的鸡蛋羹会更香,更滑嫩。
  往鸡蛋液里倒入一碗清水,用筷子搅拌,让蛋液和清水融合到一起。
  她端着粗瓷碗里的鸡蛋液在案板轻震几下,震出水蛋液里的空气泡,用勺子撇掉水蛋液表面的浮沫。
  两个步骤,可以让蒸出来的鸡蛋羹没有气泡孔,卖相更佳。
  水蛋液也被颜烟放进蒸锅里,大火煮沸,转小火慢慢蒸熟。
  蒸锅里上来热汽后,不用管它。
  刚才摊完鸡蛋饼,锅内还剩下许多底油。
  颜烟对许悦说:“中火就好,不要太猛。”
  容器里备用的土豆丝,加上五分之二的胡萝卜丝,色彩搭配着很好看。
  颜烟又切了点青椒丝放进去,加入淀粉、食盐、酱油、味精,把调味料搅拌开来。
  淀粉带来粘稠感,加上土豆丝本身含有大量淀粉,搅拌后的土豆丝黏黏稠稠,结成块。
  锅内油温升高,放入几团土豆丝,等待定型的时间里,往团状土豆丝里打上一颗鸡蛋。
  怕鸡蛋滑溜一下长腿跑走,可以在土豆丝中间掏个洞,方便鸡蛋在这里安家落户。
  定型后,下面的土豆丝被热油煎得焦焦黄黄,颜烟用锅铲给土豆鸡蛋饼翻面,轻轻按压,摊成饼。
  摊得两面金黄的土豆鸡蛋饼,被颜烟盛盘出锅。
  已经有三道菜,第四道菜是鱼香鸡蛋。
  热锅冷油,两颗鸡蛋搅拌成鸡蛋液,浇在锅内,煎得两面金黄,用锅铲切割成鸡蛋碎,盛出。
  鸡蛋碎吸取太多油脂,不用洗锅,颜烟往锅里倒入少量植物油,加葱姜蒜、一勺豆瓣酱爆香,因为鸡蛋碎内吸收掉大量油脂,一会儿爆炒的时候,会沁出部分油水,所以锅底不需要太多油。
  豆瓣酱炒出红油后,加入刚才鸡蛋卷剩下的肉馅炒熟,倒入热水泡开的干黑木耳,剩下的五分之二的胡萝卜丝,一个青椒丝,一起炒断生。
  炒的过程中,黑木耳噼里啪啦炸锅,把颜烟吓得魂不附体。
  握草,好像翻车了!
  这个黑木耳太吓人,颜烟赶紧拿锅盖给它扣上。
  扣上锅盖后,仍能听见黑木耳炸得锅盖砰砰响。
  她用一只干净瓷碗,往里加淀粉、食盐、酱油、香醋、味精,少量白糖,调好的酱汁搅拌均匀后,掀开锅盖,倒入锅里。
  有了酱汁后,锅里的黑木耳安静下来,没有四处轰炸了。
  最后加一勺颜烟的特制辣椒油,装盘出锅。
  最后一道番茄蛋汤,炒出红红的番茄汁,这里本地番茄口感偏酸,最适合煮汤了。
  番茄煮出来红彤彤的汤汁,光是闻着,颜烟就知道是酸番茄汤。
  闻着酸酸的番茄味,许悦吞咽口水:“我去喊她们吃饭。”
  饭桌上,摆着四菜一汤。
  放在平时,大家早已开始疯狂扒米饭。
  想到颜烟明天要离开,大家忽然感觉饭菜好像没那么香了。
  分明刚才还饿得冒火,被厨房飘来的食物香气,馋到胃里翻腾酸水。

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