开卤味店后,我暴富了 第187节

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  她点头:“谢谢你的喜欢,当然可以啊!”
  两人合影完,后面又来了其它食客。
  沈圆和邱可来得比较早,现在天气冷,最好拿到卤味赶紧吃,容易凉掉。
  大家望穿秋水,终于等到李阿姨来上班。
  李阿姨收了雨伞,放到滤水架。
  原来不知何时,外面下起了密密麻麻的小雨。
  拿到卤味,周娅和好友冒雨赶回出租房直播。
  沈圆和邱可没带伞,选择在店里吃。
  问颜烟要了塑料凳子,放上卤味,沈圆和邱可坐到小板凳,愉快地啃着卤味。
  打开直播app,发现周娅已经上线了。
  动作好快,好像前不久周娅搬到颜记附近的小区居住,住得近,就是方便啊!
  鸡汁豆棍,一根三块钱,两根五块钱,一般大家为了省钱,或是拼单,或是干脆买两根。
  沈圆和邱可怕不够吃,各买了两根。
  镜头里,周娅也在向大家展示鸡汁豆棍。
  展示完,周娅拿起一个品尝,噗嗤一声,鸡汁儿溅到屏幕上,依稀可以看见周娅呆若木鸡片刻后,快速用抽纸擦拭掉镜头上的水痕……
  有这么多汁儿吗?
  沈圆不信邪,拿起豆棍一口咬下,汤汁朝身旁溅去,悉数溅到邱可的白色棉服……
  邱可:“??!”
  沈圆抽出一张纸巾,一面给好友擦拭掉污痕,一面道歉:“对不起,可可,我不是故意的,回头我给你出干洗费。”
  邱可:“算了,回去我用洗衣粉洗洗看,洗不掉再拿去干洗店。”
  “可可你真好,你不用为我省钱,等你干洗好了,我给你转账。”
  沈圆的小脑袋准备靠过去,被邱可一把推开:“你嘴角有油,别蹭我身上,早知道不买白色棉服,买黑色比较耐脏。”
  打包盒里的热气散掉些,邱可拿起豆棍也尝一口,噗嗤的水声,沈圆的衣服也遭了殃。
  这下换邱可一脸懵逼:“对不起,我也不知道鸡汁豆棍的汁水好多,这下咱们扯平了。”
  说着,她舔了舔唇角的油汁,浓郁的土鸡香,好鲜。
  有了前车之鉴,两人吃得小心翼翼,生怕把汤汁溅到衣服上。
  豆棍里面的孔洞,吸附了许多汤汁,满口鸡汁儿,太诱惑人了。
  越嚼越香,浓浓的黄豆香。
  吃掉两个鸡汁豆棍,仍不解馋,甚至更馋了。
  刚才似乎听见李阿姨说鸡汁豆棍卖完,没卖完,按照现在排队的架势,估摸也买不到。
  店外雨势渐小,沈圆和邱可把卤味一收,用纸巾擦拭干净板凳,拎着剩下的卤味回宿舍。
  阿姨们下班,颜烟也准备下班。
  回家途中,收到快递信息。
  她以为是快递的竹笋丝到了,来到快递,又收到一个快递信息。
  想了想,应该是嫂嫂宋锦邮递来的特产。
  见到沈沐抱着两个快递箱子回家,黄秀兰笑眯眯:“快放下,别累着。”
  沈沐:“我不累。”
  等他取来剪刀,发现颜烟已经徒手拆开快递箱子。
  沈沐:“!!!”
  纸箱子比较好拆,最难拆的是泡沫箱子。
  泡沫箱里的安安静静躺着几捆红菜苔,呈紫红色,看着水灵灵。
  箱子里放了冰袋保鲜,红菜苔的梗子粗壮,水润润,叶片仙灵水亮。
  红菜苔剥了皮吃,无筋无丝,爽口无渣。
  也可以不剥皮,直接掰成一段段,大火爆炒,口感比较清脆。
  不知道是不是品种和水土的问题,她吃着大伯家种的红菜苔觉得苦甜。
  但是宋锦又说她们江陵的红菜苔是脆甜的,不苦。
  三双手,很快处理完一捆红菜苔。
  剥掉紫皮的红菜苔,轻轻一掰,咔嚓一声,像是脆生生的青苹果。
  看到红菜苔,颜国华拿出冰箱里一块五花腊肉,因为比较肥,一直冻着没吃。
  锅里倒入清水加热,放入腊肉,煮至腊肉变色,捞出,清洗掉表面的油烟。
  刀锋划开,腊肉的一线油脂沁出,切成薄薄的肉片,几近透明的腊肉,漂亮极了。
  锅底烧干,不用放油,腊肉本身富含大量油脂。
  开中小火,把五花腊肉片稍稍干煸一下,煸出些许底油,下蒜末、干辣椒,洗净后控干水分的红菜苔倒进锅里,大火翻炒。
  炒到叶片软榻,红菜苔梗变色后,加生抽、食盐、麻辣鲜,味精,一点点醋,撒上一把蒜苗叶增香提味,关火出锅。
  最后一道菜肴出锅,终于可以开饭。
  宋锦口里夸了又夸的红菜苔,让颜烟好奇极了。
  想要知道它到底是个啥味,是宋锦口中的甜脆,还是被夸大其词。
  本想率先品尝红菜苔,扫见五花腊肉,一下子吊足了她的胃口。
  筷子转了个方向,夹起一片晶莹剔透的五花腊肉,油汪汪的,似乎能滴下油水来。
  油脂像是蜜一样,在唇齿化开,丰沛的油脂,带给人一种满足感,吃着感觉有一点咸,并不能影响到它独特的风味。
  五花肉肥美不腻,能品到烟熏的浅淡松木香。
  太瘦的腊肉,干巴又柴,肥美一点的才香。
  她夹起菜苔,一口送进嘴巴里。
  入口是干辣椒的微辣,大大咧咧的清冽蒜香,口感脆嫩嫩,没有想象中的微苦,慢慢咀嚼,能吃到食材原本的甜津津。
  不愧是打过霜的露天菜苔,吃起来甜脆甜脆。
  最后的一点香醋的甜酸,宛若点睛之笔。
  菜苔叶子裹满了丰富的猪油脂和调味料,柔软鲜灵!
  菜苔花更嫩,入口即化。
  酸酸辣辣,真的好下饭!
  第127章 麻辣卤豆干
  ◎麻麻辣辣,低卡低脂,还会在舌头上爆汁◎
  送走沈沐, 颜烟查看群消息——
  一杯奶茶:【我宣布鸡汁豆棍是最好吃的卤味,吃不了太辣的姐妹们一定要尝试。】
  风:【真的这么好吃吗?啊啊啊, 我没抢到!】
  小雨漫步:【一口下去爆汁,肉香浓郁,很爽。】
  圆圆的兔脑壳:【提醒大家,吃的时候一定要小心!因为它的汤汁会吧唧一下,溅到衣服上!我和室友互相伤害,不说了,下楼买洗洁精准备洗衣服了。】
  小奶糕:【提醒晚了,已经把衣服弄脏。呜呜,明天我还要吃鸡汁豆棍, 明天还有吗?@五颜六色的颜】
  浏览完一圈,她发现鸡汁豆棍比辣卤千张和辣卤腐竹还受欢迎啊!
  五颜六色的颜:【@所有人, 鸡汁豆棍开始接单中……】
  今早又是阴沉沉的天气, 一整个星期气温下降, 天气预报, 似乎有小雪。
  因为天气的缘故,店里其它卤味的预定有一定程度下降,但是各类土鸡土鸭火锅销量暴增,每天不够卖。
  从原本七十只土鸡土鸭, 到现在每天炒制一百只土鸡土鸭火锅,还不够卖。
  有住在附近居民们跟颜烟提过建议, 家里老人年纪大,吃不一点点辣味, 问她能不能弄点不辣的火锅?
  于是颜烟准备今天分润二十只土鸡, 尝试炒制个养生土鸡火锅。
  锅底倒入一点点食用油, 土鸡本身富含大量油脂, 这一步骤起到润泽锅面,不糊锅的作用。
  两个老姜片,把土鸡稍微煸炒一下,倒入大量白开水,煮沸的白开水可以让鸡肉吃起来口感更软嫩。
  很快锅里咕嘟咕嘟,开始沸腾起来,浓郁的鸡香被油烟机抽出,飘荡在整个小巷子里。
  刚好菜市场抢到一兜土鸡蛋,路过的甜甜奶奶闻了闻,又倒退回去,瞅见颜记店铺门口的告示牌——
  今日推出新品滋补土鸡火锅49元一斤,卤香干18元一斤。
  甜甜奶奶眼睛一亮,好东西,这不是纯土鸡汤嘛!
  把土鸡蛋拿回家,她接完孙女放学,立刻到店里排队……
  *
  这边熬着滋补鸡汤,那边控干水分的豆干,放到油锅里炸制。
  炸到豆干表面鼓起小油泡泡,捞出,放到容器里。
  先炸后卤,炸好的豆干,被她放到麻辣兔头、麻辣兔腿的卤桶里,加了多多的麻椒,卤得麻麻辣辣。
  卤制完,用工具抄动搅拌间,能看到豆干上裹着胭脂色的辣椒油,以及气味咄咄逼人的麻椒香。
  炖煮了两个小时的鸡汤,表面漂浮着一层金黄的鸡油,最后撒上红宝石般的枸杞子和干红枣,色香味俱全啊!
  给麻辣卤豆干和滋补鸡汤拍了照片,甩到所有群里——

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