开卤味店后,我暴富了 第192节

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  既然这样, 那就互相伤害吧!
  她手机里多的是照片, 流鸡汁的豆棍、鸡汁兰花干、卤肥肠结子、蒜香牛板筋、香菇鸡汤面、铺满螺肉的螺蛳粉、辣卤鲫鱼、水芋头蘸白糖……
  谁怕谁啊, 颜烟啃着薯片,无所畏惧。
  猫饼:【可恶,好好吃的样子!】
  三月:【女人,你好狠的心, 给我看饿了!】
  海盐芝士:【嘤,流口水了。】
  柚柚:【最近老想出去路旅游, 决定了元旦去吃卤味。】
  这算不算给自己的家乡城市做宣传,为家乡建设添砖加瓦, 颜烟有点小高兴。
  昨晚刚下过一场绵绵小雨, 今早起床, 地面潮湿, 空气湿冷。
  起床后,看到洗髓丹的进度从昨晚的20%,乘火箭般增长到73%……
  颜烟:“!!!”
  按照这个势头,两颗一颗洗髓丹!
  几乎立刻,她打开某博,昨晚排列在五十几的热搜,今天掉下了热搜榜,完全没有热度。
  哎,居然这么快失去热搜榜单。
  许久不见进度增加,她目露可惜。
  接连一星期的冷空气,让颜烟店里的土鸡土鸭火锅颇受追捧,每天不够卖。
  老家养殖场的三黄鸡和土鸭,从不好找销路,到现在供不应求,颜烟也没办法,她每天能炒制的量只有那么多,超负荷太累,身体吃不消,得不偿失。
  偶尔还要推出个新品,让爱啃卤味的食客们也能时不时尝尝鲜。
  连续多日推出各类素卤,今天一早,收到陈老板送来的猪肚。
  颜烟不太爱吃内脏,唯一爱的是猪肚,不管是猪肚鸡,还是卤猪肚,她都好爱。
  买来的猪肚,已经经过简单的处理,放到清水里浸泡。
  浸泡半小时,她怕不干净,用面粉和白酒继续搓洗,搓干净后,过几遍清水。
  中午去自己的小房子转悠一圈,又给姥姥姥爷带了好吃的。
  姥姥姥爷商量着给她的大露台涂防水层,到时候可以种花种菜……
  下午,颜烟在锅中倒入冷水,去腥三件套,焯完水的猪肚,用卤兔头兔腿的老卤水进行卤制,大火烧开,转小火卤煮一个小时。
  卤好的猪肚,切成长条状,她尝了一条,猪肚脆嫩,咬下去有回弹,咬着脆脆的,好香。
  多泡一会儿,味道更香。
  切成长条的猪肚丝,被放到卤汤里继续浸泡入味儿。
  群里。
  五颜六色的颜:【@所有人,今日推出新品,麻辣猪肚丝49元一斤,先到先得哦!】
  花香:【卤猪肚丝?猪猪的小肚子吗,是什么味道,好吃吗?】
  圆圆的兔脑壳:【不是肚子,是猪猪的胃,口感应该比较脆嫩,猪肚鸡味道超鲜美!】
  安安:【猪肚鸡巨香的,妈妈经常给我煲这个汤,猪肚也好吃。还没吃过卤猪肚,流口水。】
  ……
  新群。
  柚柚:【可恶,又来诱惑我,没关系,马上到元旦了,到时候我一定要吃够。】
  猫饼:【馋了,附近都没有好吃的卤味店。】
  海盐芝士:【又来,放假后一定要去吃吃卤味!】
  颜烟把两只打包盒,装得满满当当,一盒给姥姥姥爷,一盒拿回家,剩下的猪肚丝留着卖。
  店外传来脚步声,紧接着有人询问:“有人吗,老板?”
  颜烟从厨房探出,对方又问:“你好,你这里是颜记煎饼果子铺,这个群是你家的吧!”
  她懵了懵,点头。
  对方一脸欣喜:“你们店里今天有散卖的卤肥肠结子吗,我想吃郁南知同款的肥肠结子,但是昨天很晚,不能预定。”
  颜烟:“店里有一些散卖的卤味,排在前面的话,应该可以买到。”
  顿时对方眉眼带笑,冲着店外喊:“有散货,你们快进来排队。”
  哗啦啦走进店里十来个人,听对方口音不像本地人,颜烟合理怀疑是旅游团组队来买卤味了。
  当周娅看到群消息,立马赶来时,赫然发现店里不止有很多面善的阿姨叔叔,还有很多年轻的陌生面孔。
  她们带着外地口音,相互交谈着,一看就是外地游客。
  颜记煎饼果子铺,在市内也算小有名气,很多食客大老远开车过来买卤味,也经常有外地游客返程前,特意过来买点卤味带回去,算本地特产之一。
  这下上了新闻,几乎在全国面前刷一遍脸,小火了一把。
  昨晚的新闻,周娅也看见了,评论里的黑粉带节奏,立刻被她怼回去。
  扭头,郁南知的黑粉私信骂她,周娅关掉私信,气死这群小黑子。
  过了会儿,听见后面有人喊她。
  周娅回头,瞅见沈圆邱可。
  看到周娅排在后面位置,沈圆不解:“你今天怎么来得这么晚?”
  周娅说:“不是我来得晚,很多外地游客看到新闻都过来了。”
  排到周娅的时候,看见卤猪肚只剩下一斤半,轮到沈圆和邱可她们,肯定没有了。
  她打手一挥,全部买下,分开装,一盒一斤猪肚丝,一盒只有半斤。
  她把半斤猪肚丝送给沈圆她们。
  沈圆执意要付钱,把钱转过去,才肯收下。
  拎着卤猪肚丝,沈圆继续排队,拿到昨晚预定的卤味,一起放到包里,带回宿舍。
  推开宿舍门,郁南知脸色苍白,室内回荡着苦涩的药味冲剂。
  昨天她贪嘴吃辣卤,接过刚刚好转的病情,今天加剧,喉咙发炎,只能喝清淡的米粥。
  沈圆怜爱摸摸郁南知的脑瓜子:“真可怜啊,只能吃米粥和青菜,鸡汁兰花干你也能吃点,别的不用想了,看着我们吃就行。”
  郁南知:“……”
  这时传来邱可的声音:“卤猪肚好脆嫩,好肥美,圆圆你快来。”
  “来啦!”沈圆套上一次性手套,抓起一条卤猪肚丝,看它一颤一颤,就知道很q弹。
  她咀嚼着,惊呼:“果然是弹弹的,鲜嫩肥美,脆脆嫩嫩,好弹牙哦!麻麻辣辣,猪肚丝超香的。”
  邱可嘬掉手指上的麻辣汁儿:“好入味,好麻,舌头火辣辣,冬天就应该吃这种高热量的卤味。”
  郁南知也馋高热量啊,可惜嗓子疼,只能吃清淡的饮食。
  *
  过完大雪时节,进入冬至,一眨眼月底过去,来到一月份。
  过完元旦,便是腊月。
  腊月里,最适合腌鱼腌肉。
  在市场买来好多前肩后肘肉,最是适合灌腊肠,灌肠的工序,颜国华事事亲为,清洗、切块、拌上自家调制的花椒辣椒面,撒上多多的芝麻,把调味料搅拌均匀后,用工具灌入买来的猪肠皮……
  家里制作腊肠,颜国华习惯性不切碎肉块,大块的猪肉晒出来的香肠,吃起来口感更香。
  家里制作的腊肠,不添加淀粉,杂七杂八的添加剂,外面卖的香肠根本没法比。
  想到闺女总喜欢吃外面加了添加剂的热狗肠,百吃不厌。
  颜国华特意剩下一些肉和肠,做玉米肠的猪肉太大块的不行,得剁碎些,剁出颗粒状,拌上水淀粉,少量多次,搅拌上劲。
  猪肉本身没有颜色,剁出来的肉馅白白的,毫无色相,这时候需要加上红曲粉,制作出来的香肠色泽鲜红,令人食欲大增。
  红曲粉,是一种天然色素,着色度良好,很多菜肴都会添加红曲粉,达到让卖相更好的目的。
  调了红曲粉的肉馅儿,粉嫩嫩,颇有颜值,他闺女可是个看脸的,得做得好看些,她才愿意吃。
  往猪肉馅儿里加入食盐、黑胡椒、生抽、五香粉、料酒、甜玉米粒,继续搅拌上劲。
  等到肉馅呈黏稠的糊状质感,灌进肠皮,扎上些许气泡孔,以免香肠加热过程中膨胀爆开。
  做好的玉米肉肠,上锅蒸熟。
  颜国华叉腰:“我做的玉米肉肠,肯定比你在外面买的热狗,健康又好吃。”
  闻见蒸笼屉里飘出的肉香和玉米甜香,诱惑极了。
  颜烟狗腿子地拍马屁:“好吃好吃,老爸的厨艺天下第一好吃。”
  颜国华问出一个送命题:“那我和沈沐比,你喜欢吃谁做的饭菜?”
  颜烟不假思索回答:“肯定是您啊!”
  颜国华抬抬下巴。
  还是生闺女好啊,闺女就是他的贴心小棉袄。
  第132章 五香猪肝
  ◎卤桶中,传出咕嘟咕嘟◎
  锅内少许食油, 让油脂浸透润泽到平底锅的每个角落,蒸熟的玉米肉肠, 剪掉肠结,一根一根的肉肠贴到锅里,煎得滋滋响。
  开中小火,直至煎出脆皮,翻个面,把肉肠煎到两面焦黄。
  肉肠本身饱含着肥猪油,被香煎的过程中,滋滋冒油,溢出的油香肉香, 勾魂无比。
  颜国华贴心用竹签串起玉米肉肠,递给她:“快尝尝。”

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