不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1296节
哪怕做的饭店，也已经将这道菜简化成了陈皮烧鸭块或者陈皮焖鸭，节省时间成本和人工成本，提高效率。
鸭子蒸上，林旭来到外面。
这会儿亲戚们都在院子不远处的防晒棚下面，一边喝茶，一边聊天。
水库方向不断有风吹来，让人觉得舒服又惬意。
“少康春节吃惯了这边的饭菜，吃不惯学校的食堂了，从开春到现在瘦了十来斤，真是心疼坏我了……”
二舅妈拉着陈媛媛的手，跟她说着家里的近况。
一旁的沈佳悦问道：
“不能去外面吃吗？”
二舅妈叹了口气：
“不行的，家长去送饭都不行，只能在学校食堂吃，好多菜都是水煮的，鸡也不怎么收拾，还带着鸡毛就下锅了……”
中学食堂的承包商每年都要花费大量资金支付承包费用，而教育部门又明文规定不能卖高价饭，这种情况下，承包商为了保证利润了，自然要尽可能的压缩成本了。
食堂里的菜品，基本上什么便宜吃什么。
比如春天的洋白菜蒜苗，夏天的茄子西葫芦，秋天的冬瓜洋葱，冬天的萝卜白菜，基本上什么便宜买什么。
而做法也几乎都是水煮，做熟了再淋一勺明油。
看起来油汪汪的，但实际上没什么油水，哪怕吃得很饱呢，也很快就饿了。
陈媛媛一听弟弟的遭遇，也很是心疼，她问道：
“不能从家里捎点吃的吗？”
“能是能，但捎的卤味也就能吃几天，别的熟食也不耐储存，他两周回来一次，刚回去那几天还行，但越往后，就越难办。”
林旭当年上高中还允许外出吃饭，没想到外卖流行的今天，学生们反而没了选择的余地。
出于对小表弟的同情，他说道：
“这样吧，我等会儿做点灯影牛丝，回头让少康带回去，保存一个月都没问题，而且可以夹馍拌饭拌面条，比较节省。”
一听这话，二舅妈的眼神中当即露出了激动的神采：
“真的小旭？要是能保存那么久，就太好了。”
林旭说道：
“可以的……这会儿反正没啥事儿，要不我做点让大家尝尝吧，正好提提意见，看还有什么需要改进的。”
沈佳悦对这种事情是非常热衷的。
她笑嘻嘻的说道：
“哇，这个好，我之前去蓉城旅游时买过，当时还以为是辣条呢，结果是牛肉，吃起来很过瘾的。”
说干就干，林旭回到厨房，准备制作。
沈佳悦对于这种热闹是不会错过的，立马跟进去，打算学一下。
“旭宝，灯影牛丝难不难？听说对刀工要求超级高。”
林旭边忙活边说道：
“对刀工要求高的是灯影牛肉，需要把牛肉切成薄片，再腌渍、烘干、炸制，最后浇汁凉拌……至于灯影牛丝，整个制作过程不需要动刀，纯粹是把熟牛肉撕成细丝而已，有手就行。”
有手就行？
哇咔咔，这不就是说的本宝宝嘛。
沈佳悦当即来了兴趣，打算认真学习一下。
林旭拿出两块牛腱子肉，去掉表面的筋膜，然后放进冷水中进行焯水。
等有血沫煮出来，小心打出去，再将准备好的葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、黄酒分别倒进锅里。
倒进去后，炒点黄豆酱同样倒进去，接着开小火进行卤制。
沈佳悦暗暗把做法记下来，顺便问道：
“这么简单？果然有手就行啊。”
林旭笑了笑：
“用手的步骤还没出现呢。”
牛肉煮了一小时左右，再浸泡一会儿，让牛肉彻底入味。
将牛肉捞出来，等不烫手的时候，林旭冲沈佳悦说道：
“洗手吧，用手的步骤马上就来。”
纳尼？
这才刚刚开始吗？
不过洗手就洗手，刚刚还打算找个理由参与一下呢，没想到旭宝主动要求我加入，既然如此，就别怪我偷师了哟。
这丫头乖乖洗手，林旭将牛腱子放在盆里，端着去了外面。
等沈佳悦过来，他吩咐道：
“现在把这些牛肉按照纹理，撕成一条一条的，越细越好。”
说完，林旭用手顺着纹理将牛肉撕开，接着再撕成条，最后撕成牛肉纤维状，看上去很细碎。
看到这里，沈佳悦总算明白有手就行的含义了。
做这道菜之前确实有手，但做完还能不能把手留下，就不好说了，毕竟这种撕来撕去的菜品，真的好费手。
好在附近帮手比较多，很快，热衷于学习中餐的lucy以及心疼老弟的陈媛媛，都认真把手洗干净，加入了撕牛肉的行列。
lucy虽然从小吃牛肉，但这种吃法从没见过。
加上牛肉散发着的卤香味挺浓郁，她撕着撕着就不自觉开始往嘴里填。
沈佳悦无奈的看着这一幕说道：
“lucy阿姨您还是别帮忙了，再帮下去，我估计这些牛肉丝就不够一份了。”
lucy吐吐舌头，佯装淡定的说道：
“我就是尝尝咸淡，要知道英格兰当年为了香料可是征服了全世界，我们苏格兰虽然看不惯这种做法，但确实在香料上收益不小。”
正在听林红旗介绍景区规划的罗珊，突然来了一记暴击：
“为了香料征服全世界，然后做出了被全世界人唾弃的黑暗料理？几年前我去英国谈生意，呆了几天，就在留学生群体中学会一个歇后语：嘤国美食——狗都不吃！”
lucy：“！！！！！！！！！！！！”
她很想反驳一下这位黑心资本家，但绞尽脑汁回忆一下嘤国的本土美食，发现这个形容居然……还挺贴切。
无从反驳的lucy发现自己面对黑心资本家居然全面落败。
不得已之下，她只得按照沈佳悦反击陈燕的方式来了一句：
“我年轻……”
跟年龄大的人呛声，别的什么都不用说，只要一个劲儿强调我比你年轻，就能让对方破防。
这就跟用“你被猴子打过”揶揄玉帝一模一样。
任你多厉害，多强大，单这一条，就能让对方破防。
果然，罗珊听到这句话，立马闭口不谈了。
沈佳悦笑嘻嘻的看着这一幕，觉得两人的拌嘴，让平平无奇的撕肉活动多了几分乐趣。
厨房里，林旭拿了一把干辣椒用温水浸泡着。
约莫泡软了，他一手拿着辣椒，一手拿着剪刀，将辣椒全都剪成细丝。
这样的辣椒丝配上牛肉丝，不仅味道香辣下饭，而且还能增加卖相。
除了麻辣口味的灯影牛丝之外，林旭还准备做点五香口味、陈皮口味、鸡汁口味等等，尽可能丰富牛肉丝的味道。
另外，这种牛肉丝虽然好吃，但也不能天天吃，所以林旭打算用猪油熬点葱油，再加上生抽白糖等调味品，熬一些猪油。
这些猪油可以用来拌饭，也可以用来拌面，甚至还能拌到水煮菜里，增加菜品的油水。
猪油和灯影牛丝，应该能让陈少康同学的三餐增色不少。
要是大学里有类似的规定，学生们有一万种办法进行对抗，绝不会让自己的嘴巴受委屈。
但高中不行，高中的午饭时间好像不到一小时，有些地方甚至连半小时都没有，没到下课大家就一窝蜂的冲过去，匆匆吃完饭，再一窝蜂的回教室继续上课。
这种情况下，就算食堂卖小炒也没时间吃。
相对来说还是带一罐猪油和牛肉丝比较划算，着急吃的话直接打主食拌饭就行了，高油脂＋高碳水的组合，绝对半天不知道饿。
“旭宝，牛肉撕好了……两块牛肉而已，居然撕了整整两大盆，这道菜是有魔法吗？”
林旭笑着说道：
“蓬松了而已，等会儿先炸一下，接着再炒香料头，把牛肉丝倒进去翻拌……”
他正说着，就被沈佳悦给打断了：
“你说的这些，不正是麻辣鸡丝的做法吗？旭宝，这灯影牛丝是不是跟麻辣鸡丝一个做法？”
麻辣鸡丝？
林旭回忆一下做法，立马说道：
“别说，还真一样，唯一的区别就是，麻辣鸡丝不需要撕这么细……这么算下来的话，其实少康表弟能选择的肉类有很多啊。”
牛肉、猪肉？鸡肉、羊肉都能通经这种方式做出来。
不过林旭并没有打算做这么多种类，类型再多，口感和味道又多少区别，相对来说，还是多琢磨琢磨耐储藏的菜品吧。
这样少康表弟的可选择性才更多一些。
林旭把配料准备好，将刚刚炸鸭子的油锅重新放到灶上，大火把油烧热，然后抓起撕好的牛肉丝，放进锅里开始炸制。
沈佳悦饶有兴趣的凑在一边看着：
“这得炸多久啊？”
鸭子蒸上，林旭来到外面。
这会儿亲戚们都在院子不远处的防晒棚下面，一边喝茶，一边聊天。
水库方向不断有风吹来，让人觉得舒服又惬意。
“少康春节吃惯了这边的饭菜，吃不惯学校的食堂了，从开春到现在瘦了十来斤，真是心疼坏我了……”
二舅妈拉着陈媛媛的手，跟她说着家里的近况。
一旁的沈佳悦问道：
“不能去外面吃吗？”
二舅妈叹了口气：
“不行的，家长去送饭都不行，只能在学校食堂吃，好多菜都是水煮的，鸡也不怎么收拾，还带着鸡毛就下锅了……”
中学食堂的承包商每年都要花费大量资金支付承包费用，而教育部门又明文规定不能卖高价饭，这种情况下，承包商为了保证利润了，自然要尽可能的压缩成本了。
食堂里的菜品，基本上什么便宜吃什么。
比如春天的洋白菜蒜苗，夏天的茄子西葫芦，秋天的冬瓜洋葱，冬天的萝卜白菜，基本上什么便宜买什么。
而做法也几乎都是水煮，做熟了再淋一勺明油。
看起来油汪汪的，但实际上没什么油水，哪怕吃得很饱呢，也很快就饿了。
陈媛媛一听弟弟的遭遇，也很是心疼，她问道：
“不能从家里捎点吃的吗？”
“能是能，但捎的卤味也就能吃几天，别的熟食也不耐储存，他两周回来一次，刚回去那几天还行，但越往后，就越难办。”
林旭当年上高中还允许外出吃饭，没想到外卖流行的今天，学生们反而没了选择的余地。
出于对小表弟的同情，他说道：
“这样吧，我等会儿做点灯影牛丝，回头让少康带回去，保存一个月都没问题，而且可以夹馍拌饭拌面条，比较节省。”
一听这话，二舅妈的眼神中当即露出了激动的神采：
“真的小旭？要是能保存那么久，就太好了。”
林旭说道：
“可以的……这会儿反正没啥事儿，要不我做点让大家尝尝吧，正好提提意见，看还有什么需要改进的。”
沈佳悦对这种事情是非常热衷的。
她笑嘻嘻的说道：
“哇，这个好，我之前去蓉城旅游时买过，当时还以为是辣条呢，结果是牛肉，吃起来很过瘾的。”
说干就干，林旭回到厨房，准备制作。
沈佳悦对于这种热闹是不会错过的，立马跟进去，打算学一下。
“旭宝，灯影牛丝难不难？听说对刀工要求超级高。”
林旭边忙活边说道：
“对刀工要求高的是灯影牛肉，需要把牛肉切成薄片，再腌渍、烘干、炸制，最后浇汁凉拌……至于灯影牛丝，整个制作过程不需要动刀，纯粹是把熟牛肉撕成细丝而已，有手就行。”
有手就行？
哇咔咔，这不就是说的本宝宝嘛。
沈佳悦当即来了兴趣，打算认真学习一下。
林旭拿出两块牛腱子肉，去掉表面的筋膜，然后放进冷水中进行焯水。
等有血沫煮出来，小心打出去，再将准备好的葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、黄酒分别倒进锅里。
倒进去后，炒点黄豆酱同样倒进去，接着开小火进行卤制。
沈佳悦暗暗把做法记下来，顺便问道：
“这么简单？果然有手就行啊。”
林旭笑了笑：
“用手的步骤还没出现呢。”
牛肉煮了一小时左右，再浸泡一会儿，让牛肉彻底入味。
将牛肉捞出来，等不烫手的时候，林旭冲沈佳悦说道：
“洗手吧，用手的步骤马上就来。”
纳尼？
这才刚刚开始吗？
不过洗手就洗手，刚刚还打算找个理由参与一下呢，没想到旭宝主动要求我加入，既然如此，就别怪我偷师了哟。
这丫头乖乖洗手，林旭将牛腱子放在盆里，端着去了外面。
等沈佳悦过来，他吩咐道：
“现在把这些牛肉按照纹理，撕成一条一条的，越细越好。”
说完，林旭用手顺着纹理将牛肉撕开，接着再撕成条，最后撕成牛肉纤维状，看上去很细碎。
看到这里，沈佳悦总算明白有手就行的含义了。
做这道菜之前确实有手，但做完还能不能把手留下，就不好说了，毕竟这种撕来撕去的菜品，真的好费手。
好在附近帮手比较多，很快，热衷于学习中餐的lucy以及心疼老弟的陈媛媛，都认真把手洗干净，加入了撕牛肉的行列。
lucy虽然从小吃牛肉，但这种吃法从没见过。
加上牛肉散发着的卤香味挺浓郁，她撕着撕着就不自觉开始往嘴里填。
沈佳悦无奈的看着这一幕说道：
“lucy阿姨您还是别帮忙了，再帮下去，我估计这些牛肉丝就不够一份了。”
lucy吐吐舌头，佯装淡定的说道：
“我就是尝尝咸淡，要知道英格兰当年为了香料可是征服了全世界，我们苏格兰虽然看不惯这种做法，但确实在香料上收益不小。”
正在听林红旗介绍景区规划的罗珊，突然来了一记暴击：
“为了香料征服全世界，然后做出了被全世界人唾弃的黑暗料理？几年前我去英国谈生意，呆了几天，就在留学生群体中学会一个歇后语：嘤国美食——狗都不吃！”
lucy：“！！！！！！！！！！！！”
她很想反驳一下这位黑心资本家，但绞尽脑汁回忆一下嘤国的本土美食，发现这个形容居然……还挺贴切。
无从反驳的lucy发现自己面对黑心资本家居然全面落败。
不得已之下，她只得按照沈佳悦反击陈燕的方式来了一句：
“我年轻……”
跟年龄大的人呛声，别的什么都不用说，只要一个劲儿强调我比你年轻，就能让对方破防。
这就跟用“你被猴子打过”揶揄玉帝一模一样。
任你多厉害，多强大，单这一条，就能让对方破防。
果然，罗珊听到这句话，立马闭口不谈了。
沈佳悦笑嘻嘻的看着这一幕，觉得两人的拌嘴，让平平无奇的撕肉活动多了几分乐趣。
厨房里，林旭拿了一把干辣椒用温水浸泡着。
约莫泡软了，他一手拿着辣椒，一手拿着剪刀，将辣椒全都剪成细丝。
这样的辣椒丝配上牛肉丝，不仅味道香辣下饭，而且还能增加卖相。
除了麻辣口味的灯影牛丝之外，林旭还准备做点五香口味、陈皮口味、鸡汁口味等等，尽可能丰富牛肉丝的味道。
另外，这种牛肉丝虽然好吃，但也不能天天吃，所以林旭打算用猪油熬点葱油，再加上生抽白糖等调味品，熬一些猪油。
这些猪油可以用来拌饭，也可以用来拌面，甚至还能拌到水煮菜里，增加菜品的油水。
猪油和灯影牛丝，应该能让陈少康同学的三餐增色不少。
要是大学里有类似的规定，学生们有一万种办法进行对抗，绝不会让自己的嘴巴受委屈。
但高中不行，高中的午饭时间好像不到一小时，有些地方甚至连半小时都没有，没到下课大家就一窝蜂的冲过去，匆匆吃完饭，再一窝蜂的回教室继续上课。
这种情况下，就算食堂卖小炒也没时间吃。
相对来说还是带一罐猪油和牛肉丝比较划算，着急吃的话直接打主食拌饭就行了，高油脂＋高碳水的组合，绝对半天不知道饿。
“旭宝，牛肉撕好了……两块牛肉而已，居然撕了整整两大盆，这道菜是有魔法吗？”
林旭笑着说道：
“蓬松了而已，等会儿先炸一下，接着再炒香料头，把牛肉丝倒进去翻拌……”
他正说着，就被沈佳悦给打断了：
“你说的这些，不正是麻辣鸡丝的做法吗？旭宝，这灯影牛丝是不是跟麻辣鸡丝一个做法？”
麻辣鸡丝？
林旭回忆一下做法，立马说道：
“别说，还真一样，唯一的区别就是，麻辣鸡丝不需要撕这么细……这么算下来的话，其实少康表弟能选择的肉类有很多啊。”
牛肉、猪肉？鸡肉、羊肉都能通经这种方式做出来。
不过林旭并没有打算做这么多种类，类型再多，口感和味道又多少区别，相对来说，还是多琢磨琢磨耐储藏的菜品吧。
这样少康表弟的可选择性才更多一些。
林旭把配料准备好，将刚刚炸鸭子的油锅重新放到灶上，大火把油烧热，然后抓起撕好的牛肉丝，放进锅里开始炸制。
沈佳悦饶有兴趣的凑在一边看着：
“这得炸多久啊？”