第105章 多此一举

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  可是这一点也是要按照当时的季节来算的,比如现在,天气太热了,常温水对于李岳来说,就是稍微有些温热。
  冬天的常温水,放在外面,是不是就有些冰凉了呢?
  夏天跟冬天的常温水,完全就是两个温度,所以室温水,说的就是自己心里面的一个标准。
  比如李岳,他就觉得,夏天的常温水,有些过于温柔,很有可能会破坏面团的口感,所以就习惯按照记忆之中的那个常温水来进行调整。
  很快,一碗符合李岳心思的常温水就出现了,他将其放在一旁,然后倒出了五百克的面粉,这个面粉的重量,自己心里早就有数了,多了少了,自己心里都清楚。
  冷水倒入面粉之中,心中也知道该弄多少水,然后就开始揉面,慢慢的,看上去水不够的面絮被李岳揉成了光滑的面团。
  揉面盆里面都已经没有了多余的面粉,不多不少,正正好的面团。
  接下来就是揉面的功夫了,李岳右手如飞,如果不是控制着力道,说不定这个桌子早就被他按坏了。
  李岳右手的力道相当可怕,虽然是已经收敛了不少,但是在旁人的眼中,桌子上面的好多东西还是被他按的左右翻滚。
  老李头看不下去了,走上前,小心翼翼帮助李岳扶着桌子上的一些调味料或者是碗筷。
  这一点当然不是作弊了,毕竟,大家都看见了,老李头只是将桌子上的一些东西全都弄好,并不是出手帮忙。
  再说了,对面虽然比试的是灌汤小笼包跟阳春白雪,却还是两个人一起做事,闻人武多少都会出手帮助一下大哥,虽然只是一些打下手的小活动。
  很快,面团就柔好了,李岳将旁边一个已经准备好的蒸笼布沾水之后拧干,盖在面碗里面,交代老李头,丢到冰箱保鲜里面去就好了。
  老李头点点头,转身就离开了,然后就是准备小笼包的面皮了,李岳还是跟之前一样,不过这一次采用的并不是纯粹的高筋面粉了。
  还添加了三分之一的糯米粉,为什么要这样做呢?因为李岳的灌汤小笼包,就是带有一丝丝水晶的感觉。
  如果是用异界面粉制作的话,完全就是不需要糯米粉,但是现在不一样,所以糯米粉还是需要添加进去的。
  揉面也是一种奇特的手法,李岳双手翻飞,看上去好像表演一样,但是面团从一个皱巴巴的小团子,很快就变成了光滑无比的一个圆球。
  成功了!完成!李岳松了一口气,然后就将面团盖在蒸笼布上面,依旧是沾水拧干的那一种。
  “张老师,正常来说,揉面结束之后,就可以用保鲜膜封口,再去醒面,可是李岳为什么要用湿毛巾来盖住呢?”
  “这一点很简单,那就是为了保持揉面盆里面的空气湿润,这样才能够保持面团的完整性。”
  张家华对于这一点时候很理解的,很多厨师都会这样做,并不能够算是什么秘诀而已。
  倒是李岳揉面的手法,张家华似乎看出来了一点门道,别人揉面不过就是按压翻面这种类型。
  但是李岳和面,好像就是在练习武功一样,一招一式都有一些奇怪的说法,很多时候他都看出来了。
  这一招是之前使用过的,跟现在完全一样,李岳仿佛就是在跟面团比武一样。
  正所谓,出招拆招,面团变成了什么形状,李岳就会用一种特定的方法去对付它。
  这就是古时候别人说的,高手对决,无非就是见招拆招。
  可惜自己坐在这边,忘记去看了,现在已经揉面完成了,去也看不到什么,坐在这边,正好看不见揉面盆的情景。
  李岳店里面准备的揉面盆都是实心木头制作的,为什么要用这个呢?因为之前不锈钢的,跟玻璃的,全都被李岳按坏了,之后才会选择木头的。
  如果系统不给他准备专门的厨具,那么这个木头的揉面盆,说不定也支撑不了多久了。
  算了,到时候有机会再问吧。
  猪皮冻很快就冷却好了,闻人旭也掐算着时间,回到房间里面之后,检测了一下温度,可以了,现在可以放进去了。
  正好这个时候,李岳也走出来了,他手里面似乎拿着什么东西,闻人旭一时之间也没有注意看清楚。
  李岳走到自己的猪皮冻面前,用手背感受了一下温度,确定也是差不多了,这才满意的点点头。
  闻人旭看了一眼李岳的猪皮冻,最终还是忍不住,皱眉问道:“你这样的猪皮冻,猪油跟冻冻都分开来了,就算你是想着让猪油进入肉馅儿里面,直接用就好了,这样做的话,不就是多此一举吗?”
  话说的很明白,如果你是想让猪油渗透进肉馅儿里面,帮助其变成柔嫩的程度,直接用猪油就好了,何必在猪皮冻上面做手脚呢?
  猪油本身就不会融入猪皮冻里面,一直都是水油分离的状态,这样弄出来,真的就是多此一举。
  萌萌这个时候正好换了电池,见到两个人都不见了,寻找了一番,看见他们正在店铺里面讨论着什么,于是也就屁颠屁颠的走进去了。
  恰好这个时候李岳开口说话了,“没错,确实有点多此一举的感觉。”
  什么?如此骄傲的老板,此时居然承认自己的做法有点多此一举的问题吗?
  虽然萌萌不知道发生了什么,也就只好继续看下去了,不敢插话。
  闻人旭不解,“既然你知道是多此一举,为何还会这样做呢?”
  “我之前也是这样想的,但是发现了问题所在之后,我也准备放弃了,因为正好就跟你所说的一样,真的就是多此一举。”
  李岳一边说着,一边笑呵呵将手里的长筷子就放在旁边,顺便还从提着的一个小箱子里面拿出来了一个……罐头。
  没错,就是一个罐头,却不是吃的那一种罐头,而是上面写着瓦斯的罐头。
  便携式瓦斯罐?
  闻人旭呆住了,这是要做什么?

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